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パフォーマンスなし！！芯のしっかりした『旨い』和食
中区の五條橋から少し西に上がったところにある和食屋さんだ。この五條橋は西に渡ると円頓寺商店街、そしてちょっと坂になった丸の内側に行くとこちらの店「かみその」がある。ちなみに名古屋での有名店、山猫軒はこちらの隣のビルの2階となる。
扉を開けるとＬ字状にカウンター席が8つ、奥に座敷もあるようだが私は使用したことはない。今回は先客が2組で入口付近に座った。こちらのお店はコースもあるようだが今回もアラカルトでお願いした。好きなものを好きなだけ食べる、これが私のスタイルである（笑）
ざ～～っとメニューを見ると美味しそうなものがいっぱい書いてあった。
乾杯の後まずは夏だから鱧が食べたいなあ～と大将に言ったらすかさずお通しのように出てきた。梅肉が乗った旬の鱧は素晴らしく美味しかった。これを食べると夏だなあ～という気がしてくる。
そして刺身の盛り合わせはマグロの大トロ、白身、雲丹、ケンサキイカであった。どれも新鮮で美味しい。またしょう油がとても良いものを使っているようでお刺身の旨味を引き立てる物であった。
次に揚げ物である。イカの食感を残すように大ぶりに切ったイカが入ったコロッケのようなものであった。ちょうど冷たいものが続いて温かいものが欲しくなるタイミングでこのようなものを出して頂くと嬉しい。一応アラカルトでお願いしたのだが、合間合間の物はお任せしてあったのでこういうこのが出てくるのだ。
次はお願いした牛の焼いたものだ。オーダーするとすぐに冷蔵庫から取り出して室内に放置。常温に戻してから焼くのが美味しく焼くコツというのを忠実に再現してくれている。時間がかかっても美味しいものを食べさせようという姿勢は素晴らしい。
実際この牛のステーキはサシが強く入ったある意味私のちょっと苦手な分野ではあるが、とてもジューシーで美味しく頂くことができた。
最後にこのわた蒸しを頂いた。これは何というか・・・今まで食べたこのわた蒸しの中でもトップクラスである。普通の茶案蒸しの控えめなところにこのわたがグッと主張する素晴らしいものであった。少しでも塩梅を間違えるとこうはいかないからね。
最後にご飯と赤だしで終了。これといった派手さはないのだが、大事な芯がしっかりとしている和食屋さんである。食べログのベテランレビュアーさんたちがこぞって高点数をつけるのも納得であった。
こちらのお店には派手さは全くない。しかしパフォーマンスだけで人気のある店とは明らかに違う素晴らしい和食屋さんである。
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ドクターSS
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
かみその
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄丸の内駅、徒歩5分 丸の内駅から245m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター９席、座敷４－６名） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 そばに沢山コインパーキングがあります |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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久しぶりの訪問である。名古屋で美味しい和食のお店はそう多くはないがこちらはその中の数少ない一つなのだ。コースも良し、アラカルトも良しのとても使いやすいお店なのである。
今回は何も決めずに席だけ予約しての訪問であった。こちらでは息子さんとお母様のお二人でお店を切り盛りされている。お母さんはまあまあのお歳のようだがしっかりとしておられ、ドリンクなどを手際よく出している。とても生き生きとされているのだ。
今回は入るまではアラカルトで食べようと思っていたのだが、席に坐って隣の人の料理を見て急に気分が変わった。こういう時は「大将にお任せ」である。
カウンターの向こうで大将が忙しく仕事をしているが、料理の速さは見事で仕事ぶりをじ～っと見ていても全く飽きが来ないのだ。」包丁さばきに至るまで一つ一つ計算されていてどうすれば早く目の前の仕事が片付くのか、ということを考えながら仕事をしているように見受けられた。
まずはタコの煮物から。優しい味付けでとても美味しい。そしてお刺身、稚鮎の焼き物、筍の椀物、どれも素晴らしいのである。そして中でも最高だったのが中に大ぶりの海老が入った揚げ物であった。海老の食感をそのまま生かしてカラッと揚げていたこの上ない「はんぺん」であった。そしていつものお約束のこのわた蒸しを頂き、締めは大トロ鉄火。
もういつも通り最初から最後まで幸せな時間を過ごすことができた。いつも混んでいるがたまに電話すると空いていることもあるので比較的使いやすいお店である。プロの技を思いっきり楽しめるのだ。