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鮨割烹わらじん錦店が、鮨茶居庵として復活。カウンター８席のみですが、10000円コースは、有り得ないコスパですので、すぐに予約が取れなくなることを予言します。
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sakur776
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 茶居庵
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5869-9893 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※アレルギーや苦手な物がありましたら予約時にお申し付けください |
| 住所 | |
| 交通手段 |
名鉄名古屋本線 名鉄名古屋駅 徒歩3分 国際センター駅から231m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 丸中パーキング割引券あり３ｈ500円 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年11月17日 このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。 |
| 電話番号 |
052-526-1017 |
| 初投稿者 |
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自粛期間中、一番行きたかったお店です。
緊急事態宣言が、明けるのを待って、一発目にうかがいました。とはいえ、お一人様です。
コロナで休業していた、鮨割烹わらじん錦の店長水野さんが、カウンター８席おまかせ10000円コースのみのスタイルで鮨茶居庵として、復活したのです。
元々日本酒バーだった店内、カウンター８席のみですが、とっても洒落た雰囲気のお寿司さんです。
お寿司の前にお料理が５種類
・白魚とふきのとうのかき揚げ
寿司屋で天ぷらというのは意外に珍しいですね。
・さざえのブイヤベース
さざえの殻の中に、天然鯛・さざえ・帆立の出汁で
作ったブイヤベース。
パイ生地の蓋を破ったら、さざえの身が、奥までたっぷり
・蛸のつまみ
北海道産の水ダコ、隠包丁の技術を魅せます。
・春子の昆布締め
桜漬けのアクセントに加え、米麹・ヨーグルト・桜の花
で作ったソースでいただきます。
ソースだけで、日本酒が、飲める感じです。
・蛤のわかめしゃぶしゃぶ
蛤と新わかめ、ニラ、あわび茸のしゃぶしゃぶですが
絶品の出汁がたっぷり残ります。
店員さんが下げにきても、断りましょう。
じっくり味わいます。
鮨
鮨茶居庵開店にあたり、しゃりを赤酢に変更
しゃりの温度も一品一品管理していました。
・さより
岩塩でいただきます。
・すみいか
あえて寝かすことをせず、限界まで包丁を入れて
甘味を出しています。
・白魚
カリカリ梅と煎りゴマでいただきます。
・車海老
尻尾は開かずに、食感を楽しむ為、２口でいただきます。
・赤身漬け
和からしが、アクセントです。
・中トロ
これは直球勝負
・あわびのしゃりリゾット
あわびの肝と卵黄を使ったソース、これは絶品。
バケツ一杯、ずっと食べていたい。
・平貝
大ぶりなので、タレと塩でいただきます。
・海胆
根室産
・鯖鮨
これも美味しかった。千枚漬けがアクセントです。
(写真は失敗)
・ネギトロ巻き
手巻きです。
デザート他
・蕎麦茶プリン
さすが濱匠グループ。
・抹茶と乾菓子
この値段で抹茶で締めるとは、驚きです。
結構なお点前でした。
この内容で、この雰囲気で10000円
元々日本酒バーなので、お酒も充実しています。
予約が取れなくなることを予言します。
ブラボーでした。