Name: うなぎ家 しば福や
Address: 那古野1-23-10, 名古屋市西区, 愛知県, 4510042, JP
Telephone: 052-756-4829
Price range: ￥5,000～￥5,999
Rating: 3.76

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この口コミは、岸朝男さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

岸朝男口コミ559件フォロワー641人

4.5

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

4.3

￥4,000～￥4,9991人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

2019/07訪問2回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

￥8,000～￥9,9991人

祝・ミシュランガイド掲載　～しば福や～

5月17日に発売になった
『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版』には
愛知県では11店、岐阜県では３店、三重県では７店のうなぎ屋さんが掲載されました。
『うなぎ家しば福や』さんも
店主。柴田哲滝さんの出身店『うな富士』さんとともに
「価格以上の満足感が得られる料理、良質な食材で丁寧に仕上げており、5,000円以下で楽しめる」
ビブグルマンとして掲載されました。
しかも『しば福や』さんの開業は2,018年5月25日。
1年未満での掲載は驚異的と言わざるを得ません。

〈長焼き〉

裂いた鰻に鉄串を差し踊るが如く焼く
職人と炭火の格闘で出来る逸品。
地焼き好きには堪えられない『しば福や』さんの〈長焼き〉
『スタミナまぶし』

焼肉店の〈塩カルビ〉にヒントを得たという
『しば福や』さんのオリジナルメニュー。
うなぎにブラックペッパーが合うと目から鱗の品。
濃厚なスタミナだれをかけてもうなぎが負けないところが凄い！
〆は、出汁をかけてさっぱりと
新たな名古屋名物になる日の近い予感。
ミシュランガイド掲載　おめでとうございます！
とてもおいしゅうございました。
ご馳走さまでした。

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://unagi-daisuki.com/post-11555

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2018/09訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

￥4,000～￥4,9991人

うなぎ家しば福や　

2018年5月25日
名古屋でも江戸の風情を残すといわれている四間道
その一角に鰻専門店がオープンした。
その名は『うなぎ家しば福や』

店主の柴田哲滝（しばたさとる）さんは、宮崎で養鰻業を営んでいるご実家で育ち、名古屋一の名店と謳われる『炭焼うな富士』で15年以上も修業をされた方である。
鰻の血が流れていそうな柴田さんが、正に“鰻を持して”オープンさせたのが『うなぎ家しば福や』である。屋号の枕詞・うなぎ家（うなぎか）には、そんな思いも込められているのだろう。

店の1階は、テーブル席とカウンター席

カウンター席の窓からは、柴田さん自ら鰻を焼く姿も見ることが出来る鰻好きにはたまらない設えだ。

2階には、座敷とテーブル席があり、テーブル席には管理人が開店祝いに贈った己書が飾ってある。

メニューを拝見。

職人の技が光る逸品が並んでる。
柴田さんが宮崎出身なので〈宮崎地鶏〉のメニューがある。

「どんぶりひとつで“ひつまぶし”と“うなぎ丼”の良いとこどり」という〈まぶしば丼〉と「まぶした白焼きを特製のスタミナだれで豪快に！」とある〈スタミナまぶし〉をお願いする。
鰻が焼き上がるまでのおともに〈肝わさび〉も頼むとしよう。

〈肝わさび〉
臭みが全くなく、プリップリの肝は、素材の新鮮さがわかる。
醤油仕立ての山葵ソースがベストマッチ。

〈まぶしば丼〉
鰻の切り方が手前と奥で異なっている。
手前の2切れは大きく、奥は細かく。

大きめのは豪快に、小さいカットは薬味やお出汁で食べやすく。
小食の方がうなぎ丼もひつまぶしも両方楽しめるひとつのどんぶりで心憎い演出である。

〈スタミナまぶし〉
外はカリカリに焼かれた白焼きの上には、ブラックペッパーと白髪ねぎ。
和と洋の良さがハーモニーを奏でる。

青葱、山葵でさっぱりとお出汁をかけると白焼きがふっくらさが増す。

ガーリック風味のスタミナだれは、鰻の味を殺してしまうのでは？という懸念は杞憂に終わる。
スタミナだれでいただく白焼きは、鰻を知り尽くし、焼きを極めた柴田さんならではの唯一無二の逸品だと痛感した。

図らずも頼んだ食事二品は、柴田さんがお客様にいろいろな形で鰻を楽しんでほしいという長年温めていたメニューだと感じた。
奇をてらわずお客様をウナらせる。新店にして新店にあらず。
『うなぎ家しば福や』の前途はうなぎ昇りと言って過言ではないだろう！

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お店からの返信

うなぎ家しば福や

2018/10/17

この度はご来店ありがとうございます。高評価を頂きまして誠にありがとうございます、とても励みになります。これからも鰻道を邁進し、更なる品質の向上を目指し務めて参りますので、今後とも宜しくお願い致します。次回のご来店心よりお待ち申し上げております。

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岸朝男

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	うなぎ家しば福や
受賞・選出歴	うなぎ百名店 2022 選出店食べログうなぎ百名店 2022 選出店
ジャンル	うなぎ
予約・お問い合わせ	052-756-4829
予約可否	予約可個室のご利用は3名様以上からとなっておりますので、どうぞご了承下さいませ。お正月は正月特別メニューとなっております。
住所	愛知県名古屋市西区那古野1-23-10 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	国際センター駅　2番出口より徒歩6分丸の内駅　7番出口より徒歩8分国際センター駅から411m
営業時間	月・水・木・金・土・日 11:30 - 14:30 L.O. 14:00 17:30 - 20:30 L.O. 20:00 火定休日 ■定休日第2・第4水曜日
予算	￥5,000～￥5,999 ￥4,000～￥4,999
予算（口コミ集計）	￥5,000～￥5,999 ￥5,000～￥5,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	43席（カウンター5席・座敷8席・テーブル30席）
最大予約可能人数	着席時 15人
個室	有（4人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙外に喫煙スペース有
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可お子様連れも歓迎いたします。
ホームページ	http://shibafukuya.com
オープン日	2018年5月25日
備考	【お持ち帰り・お取引について】 ■営業時間内にお電話ください。お取引の時間に合わせてご用意させていただきます。時間外のお取引の場合、炭の関係上時間内最終で焼き上げさせていただきます。年末年始のご案内年末12月31日（昼のみ営業）年始 1月2日〜1月4日臨時休業 1月12日夜〜1月19日通常営業１月20日〜アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	【国際センター駅5分】熟練の技でふわっと焼き上げる、こく深いタレ絡む香ばしい厳選うなぎ名古屋を代表するうなぎの名店『うな富士』出身の大将がおりなす絶品のうなぎ。江戸時代から続く「四問道・円頓寺」の街並み、当時の雰囲気に合うやさしい佇まいで皆様をお出迎え。うなぎ養殖家・鰻専門店の実家で育った確かな目で厳選された鰻を「熟練の技」で外は”カリ”中は”ふわ”っと焼き上げ、自慢のタレを絡め丁寧に仕上げています。女性にも食べやすく、男性にも物足りなさを感じさせない絶妙な味わいをお楽しみ下さい。 ...
初投稿者	鉄道王（6965）