グランドダイアガレージセール : グランド ダイア

お昼時に再訪です。
緊急事態宣言に伴い、臨時休業中のグランドダイア。
相方のお気に入りのお店でしたが、その後ご縁がなくなってしまいました。
4月25，26日に「グランドダイアガレージセール」を開催する、というので不要不急ですが行って来ました。
「特製ハンバーグ」１０００円、「北海道産合鴨のロースト」２５００円、「半田産豚のローストポーク（小）」１０００円、「パテ・ド・カンパーニュ」７００円、「キッシュ」７００円、「トリュフコロッケ」５００円を購入。特製ハンバーグは牛と豚の合挽。かなり大きいものの、結構高いなぁ、と思ったがフランス料理店のハンバーグなんてこの機会しか食べれないかな？と思って買いましたが、なかなか肉肉しくておいしかったです。トリュフコロッケは真っ黒で、画像だけ見たらなんじゃこりゃぁ！？ですよね（笑）
グランドダイヤはお店の構造上、窓がほぼないので換気が難しいのかな？５月３１日までは休業の予定だそうです。緊急事態宣言は解除されたので、６月からは再開するのかな？

お昼時に再訪です。
去年、相方の誕生祝いをしたグランドダイア。かなり気に入ったようで、来年もここで祝ってね、と約束していた。でも、そんな相方はもういない。
約束を守るためにひとりで行こうか？と思ったが、お誘いしたら相方のお姉ちゃんと大親友がついてきました。一転して賑やかに（笑）
今回は５０００円のコースを予約。
☆　"くちどけ"　ズワイ蟹　カリフラワー
ムース状になったカリフラワーが絶妙。リンゴがアクセントになっている。
☆　"安堵"　蕪　帆立
春の装いを感じるスープ仕立ての一品。
☆　"弥生"　蛍烏賊　スルメ烏賊　菜の花
特製のガラスの器に流れる装飾。最後に「雪」を振りかけて完成。
そしてメインの肉料理の前にナイフを選んで・・・・
☆　北海道牛フィレ肉のロースト
赤ワインソースorオリエンタルソースorゴルゴンゾーラソース
３人とも全て違うソースにしたが、ソースのみでなく付け合わせまで違っていてかなり凝っている。私はゴルゴンゾーラソースにしたがかなりチーズが濃厚でした。
☆　"氷結　苺　ふわとろ"
凍らせた苺をスライスさせ、その上からイチゴムース、マスカルポーネ、フランボワーズ、バルサミコ酢ソース。最後に「大人の〇〇」で仕上げ（笑）
☆　"Love/Passion"
薔薇のオブジェに仕込まれた小菓子。これは去年と一緒（笑）食後の飲み物はコーヒーを選択。シュガーとフレッシュの試験管も去年と一緒。
去年の８０００円との違いがよくわかったが、それでも飽きさせない演出はお見事。
一度来店している人間にはネタバレしているものもあるが、初めて訪れる人を驚かせるサプライズ要素は満点だ。お祝いに最適。余り肩肘張らない雰囲気もいい。
相方がいないからもう、この手のお店には行けないな、と思っていたが、またの機会があるかも？

名古屋市中村区平池町、グローバルゲート３階にあるフレンチ。
旧国鉄笹島操車場を再開発した「ささしまライブ２１」。中京テレビ、愛知大学などもあるが最も核となるのが昨年１０月にオープンした３６階建ての超高層ビルを含む複合施設・グローバルゲートだ。

お昼時に相方と訪問。今回は相方の誕生日祝いで事前に８０００円のコースを予約。一番高いコースの場合は個室使用、と言われていたのですが、この日は空いていたのか個室に通された。コースの内容は以下の通り。
☆　"固定概念"　JENGA　Pao de Castelra
ジェンガの間にカステラが挟まる斬新な演出。カステラは三種類。
☆　"春緑"　北海道帆立　そら豆　翡翠豆
春の装いを感じるスープ仕立ての一品。絵画的な美しさに感動。
☆　"雲海　冬の海"　雲丹　鮑　百合根
鰹と昆布の和風出汁の中に、生雲丹・鮑・百合根・むかごが浮び、目の前で液体窒素をかける演出が素晴らしい。まさに雲海！！凍った鮑の食感がまた秀逸。
☆　"冬の森"　トリュフ探し　ポルチーニ？
遊び心満載の一品。さぁ、宝探しに！？
☆　"色球"　卵　ベーコン　メープル　ハッピーパーン
卵は色つきで、事前に選別する。ハッピーパーンは亀〇製菓の「ハッピー〇ーン」の焼き直し（笑）
☆　三河のスズキ　大葉　ハマグリ　コンソメ
今回の料理で一番オーソドックスな一品。
そしてメインの肉料理の前にナイフを選んで・・・・
☆　北海道鴨　オレンジ　ホワイトアスパラ
癖のほとんどない北海道産の鴨を低温調理でスモーク。
☆　北海道牛フィレ　赤葡萄酒　飴玉
うちの相方はこちらを選択。
☆　"林檎　タタン四姉妹"　カルヴァドス　シードル　青林檎　紅玉
口直しの一品。
☆　"収穫"　スコップ　土　苺　時々パチパチ
ジョーロでソースを掛けて完成。口の中でパチパチはじける感触は我々世代では懐かしいあのお菓子！？
☆　"情熱　薔薇"
薔薇のオブジェに仕込まれた小菓子。食後の飲み物は珈琲を選択。シュガーとフレッシュが試験管で出てきて笑える。
最後まで驚きの連続。スタッフの一言、「シェフの暴走が止まらない」は名言！？
こういう暴走なら大歓迎です。サプライズ演出としてはピカイチで、記念日利用に最適のお店です。
更に「食べログとかでネタバレしてますよねぇ」と自虐発言も飛び出すが、デジタル音痴のうちの相方には問題なしです（爆）
ビストロダイアの唯一の欠点（美点かも？）だったカジュアル過ぎるお店の雰囲気が更に進化！？
味は一級品。演出も素晴らしくその上で遊び心が更に進化。静かにいただくおフランス料理とは一線を画する新たな新境地のお店だ。静かで高貴な雰囲気がお好きな方にはお薦め出来ませんが、下世話な我々は大満足です。