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食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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イノベーティブな名古屋の夜
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kyah
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kyahさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
眞（シン/sin）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-4581 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
名古屋駅より徒歩3分 国際センター駅から250m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T3180001120875 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター：8席 テーブル：2卓 個室：２卓） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙専用室あり |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる、テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年10月11日 |
| 電話番号 |
052-571-0005 |
| 備考 |
7名様以上は、お電話にて問い合わせをお願い致します。 |
| 初投稿者 |
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日本料理というと新幹線だと30分先の京都に行っちゃうので、あんまし名古屋で和食って食べる機会ないんすよね。ひつまぶしをはじめ、ご当地的なモノを優先しちゃうし、イタリアンとかフレンチの有名店あるので、ついそっちがプライオリティ高くなるからね。
こちら「眞」は名駅至近で日本料理をベースとしたイノベーティブなレストランとして最近オープンしたレストラン。カウンター主体だけど、ゆとりある造りでデートや接待シーンでも使いやすそうなしつらえ。
イノベーティブと謳ってる通り、自由度高めの料理が魅力で、あか牛のサーロインを薄くカットして、松茸を巻いて食べるお皿などはグイッと引き込まれましたね。海苔のアクセントも良かったし。
うなぎと牛テールを組み合わせた前菜も、ペーストにした百合根がいい感じに2人の間をとりもっていて、多くの人が”いいね”と感じる仕上がりに。
全体的に食材はいいものを使っているし、チャレンジの方向性は伝わってくる。
これからワインとのペアリングだとか強化していくとのことだし、名古屋という土地で”イノベーティブ”というのは殆ど先例がないようなので、焦らずに、でも折角なので早めに「これが眞だ！」というような、押し出しができるようになると良いっすね。
ランチがお得価格でやってるようなので、帰り際にランチというのも今度は狙ってみたい。
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名駅から徒歩圏内、地下街でつながっているので東京や大阪からの出張帰りでも使いやすい。駅近にこのクラスのお店ってなにげに少ないので、ビジネスミーティングにももってこい。もちろん、デート使いでも大丈夫。
まずはフランチャコルタで乾杯。
立ち昇るエレガンス、プロセッコとはエロさの格が違うぜい。
はまぐりのような器で登場したのは鱈の白子を豆腐仕立てしたもののうえに蟹身をあしらった前菜。利尻のうにを餡掛けに。
鮪のたたきは、いくらを敷いてキャビアを乗せて魚卵のサンド。このわたと利尻のいくらのマリアージュいい。そして牛蒡シャーベットのアクセント感と全体の融合具合いいね。
オックステールは、地元知多湾の”一色”産の天然鰻と合わせて。蒲郡のオレンジ酢や麹味噌もいい仕事。この組み合わせはナチュラルで納得度高め。
雲丹とトリュフのにゅうめん、にゅうめん以外の合わせ方も見てみたい。
先述の通り、この日一番のヒット作。このくらいのチャレンジと納得感が続くと更に化けそう。
ぐじの松笠焼き
テクスチャのコントラストも愉しめる一皿。
メインのお肉はハッピーポーク。醤油とうりぼの出汁のソース、栗のペーストとムカゴのセッション。赤ワインで合わせます。
炊き込みご飯で〆。ここでちょうどお腹いっぱい。
九平次の酒粕アイス、柿のキャラメリゼめちゃ相性いい!!!好み。
まだまだ進化を魅せてくれそうな新店。