淡 如雲
（アワイ ジョウン）食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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塩を使わない☆
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麹と酢で漬けたサーロインを藁焼き 梅と絡み大根 3時間空焼きした大豆
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サーロインのしゃぶしゃぶ モウカザメのフカヒレ、 松茸、 翡翠茄子、 絹さや
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イカスミカレー トマトと三つ葉のご飯
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イチボ、紹興酒、酢味噌で炭火焼き 茶豆、落花生 エシャロット、 白瓜
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テールのお餅の海苔巻き 山形県の山鳥茸（ポルチーニ）、 国産トリュフの餡、 ピスタチオ、 アマランサス
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タンの南蛮煮 練り立て胡麻豆腐、翡翠の銀杏 蟹 雲丹、牛骨で炊いた鮑 揚げマッシュルーム シャインマスカット、24ヵ月熟成昆布締め肉、 梨 蓼で和えて
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ヒレ 賀茂茄子 里芋 福井の味噌
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お食事
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イカスミカレー トマトと三つ葉のご飯
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蓮根餅 きなこ オーガニックのバニラビーンズの生クリーム
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外観
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店舗基本情報
| 店名 |
淡 如雲（アワイ ジョウン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 前日までの完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄国際センター徒歩７分 国際センター駅から458m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター6席 テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年7月 |
| 備考 |
1コースのみ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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塩を使わず、
麹などを駆使し、
消化を助けるクエン酸を合わせる肉割烹。
予約はかなり難しく、
今回は常連の方にお声掛けいただきました。
●但馬牛のサーロイン、麹漬け
但馬牛のひれ、西京味噌漬け
飛騨牛のハラミ、芥子漬け
●イチボ、紹興酒、酢味噌で炭火焼き
茶豆、落花生
エシャロット、
白瓜
●テールのお餅の海苔巻き
山形県の山鳥茸（ポルチーニ）、
国産トリュフの餡、
ピスタチオ、
アマランサス
一度素揚げしてとろみをつけて。
●麹と酢で漬けたサーロインを藁焼き
梅と絡み大根
3時間空焼きした大豆
●サーロインのしゃぶしゃぶ
モウカザメのフカヒレ、
松茸、
翡翠茄子、
絹さや
●タンの南蛮煮
練り立て胡麻豆腐
●翡翠の銀杏
蟹
雲丹
●牛骨で炊いた鮑
揚げマッシュルーム
シャインマスカット
●24ヵ月熟成昆布締め肉、
梨
蓼で和えて
●ヒレ
賀茂茄子
里芋
福井の味噌
●お食事
煮え花、
焼きとうもろこしと唐墨。
飛騨牛のハラミの芥子漬け、
九条葱のしゃぶしゃぶと。
●イカスミカレー
トマトと三つ葉のご飯
こちらは濃すぎて無理でした…
●蓮根餅
きなこ
オーガニックのバニラビーンズの生クリーム
どのお料理も独自の理論で作り上げられていて、
とても面白かったです。
最後のカレーだけは急にお味が強すぎたのですが、
それ以外はお肉でも食べ疲れがなく、
大将のお話も含めて楽しめました☆