鶏のコクと伊勢海老の旨味を、ぐいっと引き出すポタージュスープ。麺へのこだわりも凄い！ : 麺家 獅子丸

［愛知県名古屋市］
2018/7/13（金）
JR名古屋駅西口（亀島2）にあるラーメン店。
伊勢海老を使った白湯スープがウリ。食べログスコア★3.59/ 161件の人気店。

場所は… 名古屋駅の西口（太閤通口）を出て右手、バスターミナルをぐるっと迂回して道路に出る。
道路に出たら右折、新幹線のガード下を亀島方面へ進むと、右手にある。
スーパーホテル向かい。名古屋駅から徒歩5分。定休なし。

入って左手に券売機。メニューの一部を紹介すると…
〔ラーメン〕　白湯醤油、伊勢海老らぁめん、ポルチーニ煮干し醤油、担担麺
〔つけ麺〕　　濃厚つけ麺
〔サイド〕　　ぜいたく盛り、炙りチャーシュー丼、しらす丼、ライス、生ビール

客席は、入口から見て左右2エリアに分割されている。
カウンターのみ4＋8席。全席禁煙。

明るめの照明で、健康的な雰囲気。
店員さんは若い方ばかり4名、テキパキと動いていらっしゃる。
高架下なので、ときおり新幹線の振動がドドン、ドドンと伝わってくる。

卓上にはブラックペッパーのほか「青森県産ニンニク入りペッパーオイル」が用意されている。
これ、ガツンと味変できそうなアイテムだな～(^-^)

箸は、スクリューのように深い螺旋状の刻みが入っており、
麺を滑らせず、強力にキャッチできるようになっている。

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■伊勢海老らぁめん（￥850）
"カプチーノみたい" と表現された方がいるが、本当にその通り！

鶏白湯スープと、伊勢海老の頭で取ったスープのブレンド。
表面はきめ細かく泡立っており、泡系ラーメンという呼び名がぴったりだ。
綺麗なホワイトで、見た目にもクリーミーな感じが伝わってくる。
ピンクペッパーが少量浮いており、その香りがまた、白湯スープの味わいを際立てる。

麺の方も、非常に個性的。
北海道産「きたほなみ」「春よこい」「ゆめちから」三種の小麦をブレンドし、
小麦ふすまを練り込んだ平打ち麺。
細めで、バツバツと強いコシを持つ。これは私好み！

具は、チャーシュー2種・メンマ・紫玉ねぎ・水菜・刻みねぎ。
鶏ささみチャーシューは桜色のレア仕上げで「むっちり」食感。
味わいが淡泊なので、鶏白湯スープに無理なく馴染む。
もう一つは、薄切りのローストビーフ。
薄切りなので食感的にラーメンの邪魔をせず、こちらも好印象。

伊勢海老という高級品を使いながら、￥850という価格に抑えている点もお見事。

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■ぜいたく盛り（￥380）
トッピングではなく、前菜のような位置付けの別皿メニュー。
この日は、とうもろこしのブランマンジェ・豚角煮・味玉・ローストビーフの四点セット！

◎とうもろこしのブランマンジェ
　縦長のショットグラスで、ラーメン屋らしからぬ一品。
　ポタージュではなく、柔らかく仕上げられたムース料理。
　天然の甘さが楽しめる。

◎豚角煮
　ホロホロとほどける…　良い意味で硬質な、豚赤身肉の食感が好ましい。
　甘辛い味付けは、ビールのつまみにも良さそう♪

◎味玉
　甘辛くこっくりした味わい、黄身はとろんと柔らかく。

◎ローストビーフ
　玉ねぎソース、さらし玉ねぎで味わう一品。
　薄切りで柔らかく、口当たりが良い。
　角煮と合わせ結構なボリュームで、肉好きの欲望を満たしてくれる(^-^)

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■ミニ炙りチャーシュー丼（￥280）
定番の一品。甘辛いタレがご飯に染み込む。
とろんとした脂身も旨い。
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サイドメニューを含めて3品いただき、苦しくなるほど満腹に…(^-^;)
白湯スープのおなかに溜まる感は、なかなかのものだ。

今回、ビールを頼まなかったこともあってか、
ぜいたく盛り・ラーメン・チャーシュー丼がほぼ同じタイミングで配膳され、食べる順序に困るところがあった。
可能なら、時間差をつけてラーメンを提供頂けると、より嬉しいかな。

見た目の斬新さだけでなく、味の素晴らしさが印象に残るラーメン。
再訪間違いなし、次はぜひ「煮干し醤油らぁめん」を試してみたい。