令和５年６月・叉焼たっぷり、肉々しいラーメンを食べよう！ : ニュー オールド スタイル 肉そば けいすけ 大名古屋ビルヂング店

2023.06訪問。

　いつもは肉盛りつけ麺大盛をいただいているのですが、叉焼たっぷりラーメンも食べたかった！
　…ので、今回はポスターの「肉そば醤油スペシャル」を食べよう！
　と、券売機の前に立った…のですが、メニューにない！？

　店員さんにお伺いすると、肉三種盛にトッピングを追加して…とのこと。
　味玉トッピングにしました。

　着丼時、ポスター写真と比較。
　叉焼がそれぞれ１枚減っているかな？
　きっと最近の物価高が影響しているのかもしれません。

　何はともあれ…スープを一口。
　見た目よりさっぱりしています。

　豚トロチャーシューは、サクッとした歯ごたえ、噛みしめると旨味脂が溢れます。

　豚バラチャーシューは、脂身部分がとろとろ。

　豚肩ロースは薄く切られているが肉の旨味がいい。

　自由にかけられるフライドオニオンをたっぷりかけていただくと…

　オニオンの甘味、サクッとした歯ごたえ、油のコクが加わって…

　うまい！！

2020.09訪問。

　ふらりと歩いていたら、肉盛り付け麺の写真に心惹かれ訪問しました。

　厨房が覗けるカウンターに案内され、席につきます。

　最初からメニューは決まっていたので「肉盛り付け麺大盛」をすぐお願いしました（大盛無料でお願いできます）。
　厨房を眺めていると、店員さんが焼肉を作り始めた！…茹でた肉をのっけているのかと思っていた！？

　待っていると見た目圧巻のつけ麺がやってきました。
　平打ちの麺の上に玉ねぎと豚バラ炒めがどーんと載った器が。
　掲示されている説明に従っていただきます。
　まず、麺と具を混ぜてそのままでいただく。
　…うん。豚バラ炒めの脂と麺が絡まってコクのある味。平麺ですがそれほど幅はないので具と一緒にいただけます。
　次いでつけ汁につけて。
　…うん。結構脂の強いつけ汁なのですが、酸味があるので先ほどよりさっぱり食べれる。
　次は辛子マヨネーズを付けて。
　定番ですね。冷やし中華にマヨネーズを付けるのと同じ。コクが増し、辛みの風味が加わって味に深みが出ている。
　次はカレー粉。
　このまま麺すべてに振りかけるとカレー味一色になることうけあいなので、小皿に麺を映してカレー粉を振りかけていただきます。…結果、旨いのですがやっぱりカレー味。他の風味が負けてしまう…。舌を一新するには良いかもしれませんが…。
　残りはつけ汁でいただくことにしました。

　残ったつけ汁は特製スープを足してもらって、スープ割にしていただきます。
　魚介の出汁のスープが加わると、優しい味に。

　最後の最後はカレー粉をふりかけ、スープカレーもどきにしてのみ干しました。

　色々楽しめて、ボリュームもあって…結構満足させていただきました。

2017.10
　飲食店が昼営業と夜営業の間の休みに入るような…少し遅いお昼にお伺いしました。
　入口で食券を購入します。私は肉そば醤油味玉チョイス。
　遅い時間だったせいか、待つことなく店員さんにカウンターへ案内されました。店内はカウンターとテーブル席。決して広くはありません。昭和の定食屋の雰囲気を出したいのかな？
　カウンターに置かれた調味料はラー油・酢・醤油にカレー粉？
　食券を渡してしばらくするとラーメンがやってきました！紙エプロンも貸してくれるとのことだったのでお借りしました。
　さて肝心のラーメンは、チャーシューが一面を覆っていて下が見えません。
　チャーシューの上に乗っかっていたのは、半分に切った味玉とメンマ。そして玉ねぎのみじん切り（生）とカイワレ。
　一緒に来た小皿に味玉と玉ねぎにカイワレを移動させ、チャーシューを寄せます。
　と、現れたのは濃い醤油色のスープ。醤油の香りが強いので醤油辛いのかと思いつつレンゲで一口。…それほど塩辛くない。肉のうまみは強いのですが、結構後味さっぱり。スープを作るときに野菜を大量に入れているのでしょうか。
　ついでチャーシューを。脂身がほどんどないさっぱりしたそれ。美味しいのすがちょっとパサパサ感がきになるかも。もっと脂ついたのでも良いのでは？
　麺は中ストレート、もっちりとした触感。箸で麺を引き出していると小さなバラ肉も。これま肉感が強い。
　メンマもいい食感。味玉も麺とスープの合間においしくパクリ。
　食べているとちょっと味に飽きてくる…。
　ネギと生姜も投入し、ラーメンに添えられていたものでの味の調整はやった…。
　そんなときにふと目に入ったのがテーブルの酢とカレー粉。蓮華にスープをすくい、ちょいと酢をたらし飲んでみると…あ、コレ小籠包の味だ。
　考えてみれば肉汁に酢醤油つけて食べるね小籠包。
　で、同じようにカレー粉も振りかけてみると…肉の味がしっかりするスープカレーに。
　一気にかけるとみんなその味になってしまうので、こうやってちょっとずつ味を変えてみると良い感じに。また、最初は脂足りないと思っていたチャーシューも、これだけの肉味の強いスープを最後まで食べるには脂身の少ないそれじゃないと難しいかも。だとしても、パサパサは嫌だな～。個人的にはスープに浸して一緒に食べました。

　一見「肉山ほどのっけました！」というような乱暴さなのですが、食べてみると「最後まで美味しく食べられること」を考えて作られたラーメンだと思いました。