味が落ちたような・・・ : 手打うどん かとう

7ヶ月ぶりの再訪です。

昼からおでんと天ぷらで一杯やってから、うどんでシメさせていただきました。


おでんは見た目の通り味付けはしっかりめなので、味噌よりも辛子が良かったかな。

それはともかく、大根がおだしじゅわじゅわで柔らかく美味。


天ぷらはとうもろこしがかき揚げではなく天ぷらなのがナイス。

かき揚げだとどうしても衣の量が多く、味も食感も出しゃばりがちになりますからね。

鶏もも肉を使ったかしわ天もジューシーな火入れでビールが進みました。


シメのうどんは生醤油うどんをいただきました。

うどんは数年前とは異なり、7ヶ月前の前回同様やや細めでグミ系っぽい印象。

にゅるっと柔らかめのタッチは良いのですが、表面のヌメリ感が気になりますね。

また、モチモチとした強めの弾力は悪くないのですが、伸びやかさや粘りは減退したような。

それより何より随分と水っぽく、小麦粉の風味が感じづらくなったのが非常に残念。


総評として、おでんや天ぷらは良かったのですが、肝心のうどんの味が落ちたような。

食感は別に悪くないと思いますが、とにかく水っぽくうどん自体の味が物足りない感じでした。

このうどんだったらわざわざ足を伸ばす程ではないですね。

最近は今池のお店で満足できているので、しばらく再訪はないと思います。

ともあれ、どうもご馳走さまでした。

約2年ぶりにお邪魔しました。

生醤油うどんをいただきましたが、また麺が変わっていましたね。

前回より幾分細打ちになった麺はエッジが立って、瑞々しくも透明感のある仕上がり。

にゅるにゅると滑らかな啜り心地で、もっちもちの弾力とびよんとした伸びやかさ、粘りが気持ち良いグミ麺でした。

一方風味や麺自体の味わいはほんのりと優しいものになっていて、少し物足りなかったです。

冷水で締め過ぎていましたし、ご丁寧にどんぶりまでキンキンに冷やしていたのもその一因かも。

冷たい状態では風味が感じづらくなりますから、冷やとはいえもう少し提供温度を上げた方が良いんじゃなかなと思いました。


かしわ天はしっかりと生姜醤油味が入っていて、ビールが飲みたくなる感じ。

野菜の天ぷらも少し酸化臭を感じましたが、普通に美味しかったです。


お酒も色々置いてありましたので、次回は夜にお邪魔して一杯やってからうどんでシメてみたいですね。

どうもご馳走さまでした。

先日久しぶりにうどん県で食べ歩きツアーを敢行したので、名古屋の有名店の味を再確認中。

今回は3年ぶりにかとうさんへお邪魔しました。


昼間は店外に行列が出来る人気店ですが、さすがに夜はすっと入れますね。

メニューは3年前と比べると、シンプルになっている印象。

麺の良さが一番ダイレクトに伝わる冷たい生醤油うどんとかしわ天をいただきました。


過去のレビューを見るに、3年前と比べるとだいぶ印象が変わったようですね。

ギンギンに冷水で締められた麺は動きが固く、つるつるにゅるにゅる口内に滑り込むようなしなやかさはなし。

しかし、ズルズルッとすすり込んで麺を噛み締めると、ムチムチッとした強烈な弾力が心地良いです。

さらに噛み込むとムッチリと粘りながら噛み切れ、伸縮性も抜群。

食感が強いので歯の弱い人にはキツイでしょうが、この強靭なコシと伸びはクセになります。

しかも、3年前とは異なり麺自体の味わいもしっかり。

心なしか麺の色味が増したような気がしますが、気のせいでしょうか。


ダシ醤油は鰹節（？）風味のやや甘口なもの。

個人的にはもう少し甘さ控えめな方が好みですが、フツーに美味しいです。


かしわ天は味付けも良い塩梅で美味しかったのですが、値段の割りに量が少なくコスパはイマイチでした。


総評として、もう少ししなやかさや柔らかさがほしいところですが、現状でも本場うどん県で戦えるうどんだと思いました。

間違いなく名古屋で一番美味しいうどんでしょう。しかもダントツ。

行列が出来る昼とは違い、夜は結構空いているので、軽く飲んでからうどんで締めても楽しそうですね。

どうもご馳走さまでした。

かしわ天ざるうどんをいただきました。

やや細めに打たれたうどんは、エッジがピンと立って、つやつやのピッカピカ。

流れるようにキレイに盛り付けられており、非常に見目麗しいです。


そんな美しいうどんは、口に入れれば滑らかでつるつるニュルニュル。官能的な舌触りですね。

噛めばムチムチとした弾力と伸びがあり、かなり好みの食感でした。


ただ、肝心の味が、風味が弱く水っぽくてイマイチなんですよね。

いくら食感が良くても、麺そのものの味が美味しくなければ、何の意味もないです。

そして、いくらなんでも麺が長すぎ。

この長さでざるうどんは、物凄く食べづらかったです。


かしわ天はフツーに美味しいですし、接客も非常に良かったですが、しばらく再訪はないですね。