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食べログ スイーツ EAST 百名店 2023 選出店
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店名 |
ミッシェル・ブラン JR名古屋高島屋(Michel Belin)
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受賞・選出歴 |
スイーツ 百名店 2023 選出店
食べログ スイーツ EAST 百名店 2023 選出店
スイーツ 百名店 2022 選出店
食べログ スイーツ EAST 百名店 2022 選出店
スイーツ 百名店 2020 選出店
食べログ スイーツ EAST 百名店 2020 選出店
スイーツ 百名店 2019 選出店
食べログ スイーツ EAST 百名店 2019 選出店
スイーツ 百名店 2018 選出店
食べログ スイーツ EAST 百名店 2018 選出店 |
ジャンル | ケーキ、チョコレート、マカロン |
お問い合わせ |
052-566-8895 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 |
愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ B1F |
交通手段 |
JR名古屋駅から徒歩3分 名古屋駅から107m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、QUICPay) |
個室 |
無 |
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貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 タカシマヤ駐車場共有 |
利用シーン |
|
---|---|
サービス | テイクアウト |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2009年 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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2016年9月25日(日)に購入
「梨杏」でのランチ後、そのまま帰るのでは能がないので、ミッシェル・ブランに立ち寄った。
シシリー、カシスマロンを購入した。
シシリー
最下部にビスキュイショコラ、その上にグラサーズショコラ、ピスタチオのババロア、内部にグリオットのムースを配した重層的な味わいのプティガトー
ビスキュイショコラは、チョコレートのビスケット、グラサーズショコラは上掛けする溶かしたチョコレート、グリオットはさくらんぼのことらしい
フランス人の感覚を感じるプティガトーだ。フランス人の感覚とは、食材の組み合わせの妙を楽しむ感覚という意味だ。ピスタチオとグリオット(さくらんぼ)が合うだろうかと日本人なら思うのではないだろうか。しかし、これが不思議なほど合っていたのだ。
ピスタチオのムースだけ、グリオットのムースだけを食べてもそれほど美味しくはなかった。特にグリオットのムースは酸味ばかりが際立っていた。しかし、両方をいっぺんに食べると、見事に口の中で調和して美味しかったのだ。
フランス料理においては、ケーキだけでなく料理についても、いっぺんに食べなければ真価がわからないものがあると思う。ソースをつけて食べたり、よく混ぜ合わせることで初めて料理として完成する足し算の料理なのだと感じる。個々の食材の味を引き立てるために極力余分なことをしない和食の考え方とは根本的に違うなぁと改めて感じた。
カシスマロン
最下部にダックワーズ、その上にシャンティマロン、カシスのジュレ、クレームマロンを配したプティガトー
ダックワーズとはナッツのメレンゲで作った焼菓子、シャンティマロンはホイップした栗のクリームのことらしい
栗はそれほど好きではないが、栗のクリームとカシスのジュレが素晴らしく調和していて美味しかった。あまり栗を感じさせず、別の味わいに昇華させたものに感じられた。うーん、やっぱりこれがフランス人の感覚なのだろうか。発想力がすごいなぁと感じた。
やや小ぶりなケーキでそれなりの値段だった。しかし、他店のケーキとは一線を画す、パティシエの個性というか主張を感じさせるケーキで、その値段が極めて当然の値段だと感じさせるものだった。機会があれば、クリスマスケーキなどを購入したいと思った。