メニュー・プラン : CANCALE

仔羊を野菜と一緒にソースに風味が移るまでじっくりと煮込みました。
他ではなかなか味わえないジビエ独特の野性味をぜひお楽しみください
half…￥700

牛肉はミスジ肉を使用しており口の中に入れた瞬間ホロホロととろけます。
奥深い赤ワインのお味はお店ならではのもの。満足感のある一品です。
half…￥800

牛肉をパプリカを利かせたトマトベースのスープでぐつぐつと煮込んだ、ハンガリーの代表的なお料理であるグーラッシュ。
心も身体も芯から温まります。ぜひお試しください！
half…￥800

鴨のもも肉と4種の豆をソーセージと一緒に煮込むフランスの豆料理です。
トマトの酸味やお肉の風味、豆のホクホク感が口の中で広がりワインと合わせても美味しいく召し上がって頂けます。

シュークルートとはキャベツを塩漬けにして発酵させたもの。
そんな少し酸味もあるシュークルートを自家製のソーセージやベーコンと一緒に頂くアルザスの伝統料理です。ジューシーなソーセージの付け合わせとしては相性抜群なシュークルートをぜひご賞味ください！

魚介類を香味野菜で煮込んだ南フランス、プロヴァンス地方の代表料理。
魚介の旨味がたっぷり出たスープを最後の一滴までお楽しみください。

ムール貝を始めとした貝の美味しさがたっぷり！
スープのお味は四種類からお選び頂けます。ぜひご賞味ください！

※貝の内容は仕入れに寄り変更する場合がございます。スタッフまでご確認ください。

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◆あおさと水…¥1,200
◆白ワイン煮…¥1,300
◆トマト煮…¥1,400
◆クリーム煮…¥1,500

プレーンなお味のオーバークライナー・キャラウェイスパイスが効いたシンケンブルスト・少し珍しいさっぱりとしたミュンヘンヴァイスブルストの盛り合わせです。
ボリュームのあるソーセージをマスタードと一緒にどうぞ！

☆夏野菜のローストビーフサラダ / ☆アナゴと長芋のニース風サラダ

☆スズキのアクアパッツァ

☆上ミスジのロースト～夏野菜のグリル添え～1800円 / ☆自家製ソーセージのロースト～チーズたっぷりのポムピューレと共に～1500円 / ☆仔羊のクレピネット（仔羊と鶏ムースの網脂包み焼き）～マスタードソース～1700円

half…¥400
－フランス産の塩使用－

-----------Les Sauce-----------

黒こしょう……………………￥50
セロリソルト…………………￥50
マヨネーズ……………………￥50
ケチャップ……………………￥50
マドラス(フランス産カレースパイス)………………￥100
モルトビネガー………………￥100
ディジョンマスタード………￥100
パルメザンチーズ……………￥100
唐辛子入マヨネーズ…………￥100
ガーリックマヨネーズ………￥100
チョコレート…………………￥100

しっとりジューシーな自家製鶏ハムを岩塩とオリーブオイルでどうぞ。
最初の一皿にぴったりなオススメのお料理です。

ジューシーに焼き上げたソーセージを食べやすいサイズにカットし、マドラスカレー粉でビールに合う味に仕上げました。
揚げたジャガイモと一緒に食べても美味しい一品です。

■海老とキノコ
■砂肝とジャガイモ

フランスの伝統料理であるイカのトマト煮込みです。
口の中に広がるイカの肝の風味はお酒によく合います！試してはイカが？

白身魚とマッシュポテトをコロコロと揚げビールに合う一品に仕上げました。
軽くふわふわな触感はブランダードフライならではのものです！

牛のハチノスをトマトで煮込み香草を混ぜたパン粉で香ばしく焼き上げました。
パン粉のサクサク感も楽しい一品です。ぜひ熱々のうちにお召し上がりください。

新鮮なハーブを使ったグリーンサラダをレモン風味のフレンチドレッシングで仕上げました。
そのまま食べてもサラミや生ハムと合わせても美味しく召し上がって頂けます！

じっくり飴色に炒めた玉ねぎとトマトを熱々のグラタンスープに仕立てました。

イワシとジャガイモをベーコンでくるんだ少しボリュームのある一品です。

お店の数だけパテがある！
カンカル自慢のパテドカンパーニュ、是非ご賞味ください。

ラタトゥイユにトロトロなポーチドエッグをトッピングしました。
パカリと割った卵がトマトの酸味を優しく包み込みます。

シェフの気まぐれ日替わりキッシュ。
お味はスタッフまでご確認ください！

山梨県五味さんが送ってくれる東八野菜をつかっています。
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山梨県東八代郡の農家の方々が無農薬・減農薬／有機肥料によって丁寧に大切
に育てた野菜です。寒暖差の大きい東八の厳しい自然環境は野菜作りに大変適
しており、じっくり時間と愛情をかけて育まれたその味や香りはとても濃厚で
おいしいだけではなく、やさしい安心もぎっしり詰まっています。

おつまみの定番・ペンネアラビアータはワインにもビールにも合う一品。
スパイシーなお味をぜひお試しください。

シェフの気まぐれ日替わりパスタです。
お味は当日スタッフまでお尋ねください。

◆ソプレッサ・ヴェネタ◆
　イタリア・ヴェネト州名産のニンニクの香りが特徴的なサラミ。

◆スピアナータ・ロマーナ◆
　イタリア・ラッツィオ州名産のプレスされた楕円の形が特徴のサラミ。

◆コッパ◆
　イタリア・ロンバルディア州名産のミンチにした肉を使わない生ハムに近いサラミ。

◆ミラノ・サラミ◆
　イタリアでは一番ポピュラーな、絹挽きサラミ。

◆フィノッキオーナ◆
　イタリア・トスカーナ州名産フェンネルの香りが特徴的な粗挽きサラミ。

◆イベリコ・チョリソー・ベジョータ◆
　最高位のベジョータグレードのイベリコを原料とした辛いサラミ。

◆フエ◆　
スペイン・カタルーニャ州の細いサラミ。カマンベールのような風味。

◆プロシュート・ディ・パルマ◆
　イタリア産の生ハム。世界三大ハムのひとつで、24か月熟成の極上のものです。

◆ハモン・セラーノ◆
　　スペイン産の生ハム。世界三大ハムのひとつで、柔らかい触感が特徴。噛めば噛むほど味わい深い生ハム。

２種類か４種類の盛り合わせでのご提供となります。
下記の７種からお選びください。

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◆カマンベール(白カビ)
◆ブリドモー(白カビ)
◆スカモルツァ(燻製モッツアレラ)
◆ミモレット(セミハード)
◆コンテ(ハード)
◆ゴルゴンゾーラ(青カビ)
◆フルーツチーズ(フレッシュ)

◇テリーヌ・ド・ショコラ
◇バナナキャラメル・パウンドケーキ
◇リエージュ風ベルギーワッフル
◇カタラーナ・ア・ラ・モード
◇ティラミス
◇アイスクリーム3種盛り合わせ