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限定粗挽き蕎麦はこの店ならでは
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魔方陣
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
専心庵
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば |
| お問い合わせ |
055-233-6095 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ甲府駅から車で１０分 南甲府駅から1,600m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ５台 |
| 空間・設備 | 座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2013.12.12 12時頃の来店
初めて此方のお店へ行かれる方はカーナビ任せよりもファミリーマート高畑店を目指して脇道を入るのが間違いないでしょう
一歩道を間違えると<関係車輌以外侵入禁止>のとんでもなく狭い道に迷いこんでしまいますのでくれぐれもご注意を
駐車スペースは店頭に４～5台分有り
客席は全て畳敷きの座卓で4人掛け5卓、２人掛け1卓（テーブル席はありません）
此方のお店の限定粗挽き蕎麦が他の店にはない特徴的な蕎麦と聞いて訪れました。
訪問時間が12時を少し回ってしまい先客も2組4人いらしたので10食限定の蕎麦が残っているか心配しましたが、あるとの事で先ずは限定粗挽き10割の蕎麦（￥1050）を注文
お茶は緑茶で各テーブルのポットからセルフで、お手拭きは袋に入った紙ナプキン、箸はコンビニ等にある楊枝が入ったちょっと寂しいもので、せめて箸だけでも店名の入った箸袋に入った物であって欲しいが...
5分程で蕎麦到着
見た目はグレーがかったもので星も見てとれ長さはバラバラで切れてしまっているが蕎麦の香りが飛ばぬように捏ねが浅いのだろう。
先ずは何も着けずに戴くと 独特の風味、
栗？穀物臭？と言うより大地の匂いとでも言ったら良いのか？
勝手な勘繰りだが打った蕎麦を寝かして（俗に言う数日熟成したような）いるような独特の薫りと甘味がある
次に山葵で食べてみるが山葵が練り山葵か
粉山葵で これではいかん
ならばと持参のmy塩（五島列島の藻塩）を少し口に含んでから蕎麦を食べると旨い、この蕎麦は絶対塩が良い（店では塩は出て来ませんが）蕎麦の旨さが何倍にも膨らんで今までに食べたことの無い独特なものでこれが下栗産の蕎麦の何も細工しない（熟成させていない）味だとしたら素晴らしい蕎麦だと思う。
結局この蕎麦は塩だけでいただき次は２:8の田舎蕎麦（こちらは栃木県馬頭町産の玄蕎麦使用￥840?）をいただく
こちらはさすが2:8だけあって繋がりも良く濃いめの辛汁でズルッと吸い込め歯応えもしっかりして蕎麦としての完成度はこちらが上ですね
蕎麦を食べ終えて蕎麦湯をいただこうと辛汁に入れようとするがこの蕎麦湯、先程の粗びき蕎麦を茹でた時に切れ端が残りそれが溶け込んだのか まるで練り上げる前のそばがきのようにどろどろで辛汁を溶くというより蕎麦湯を辛汁で溶くと言ったらよいのか箸でかき回さないと混ざらないのだがそばがきと同じくらい風味が立って蕎麦の良さが伺い知れる逸品
成る程、先客の2組と後から来た1組共 蕎麦セット（￥1260）を頼んでおられたようだが普通に頼むならこちらのほうがお得です
限定粗挽き蕎麦は話の種には良いかも知れないが一度食べれば普段は他の蕎麦が良いかも知れない
此方のお店へ行かれたならご主人作の陶芸も見物です。
特にスピーカーはJBLのフルレンジの名器と言われたLE8Tを陶器のエンクロジャーで覆い独特の（決して良い音とは言えないが）音を奏でていた
ご主人の趣味が高じてと言う感は否めないが好きこそ物の何とかと言うようにこのような蕎麦屋が一軒は有っても良いもんだなあ♪
美味しかったですよ
ごちそうさまでした
2013.12.15評価を見直しさせていただきました