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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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平日、八王子に来る楽しみ
刻みタマネギの効果絶大
平日昼のみの営業でなかなか来られないお店ですが、タイミングが合い8年ぶりに訪問です。
■ミックスチャーシューメン大
■のり増し
スープひとくち飲んですげー旨い!
自分の記憶を遥かに超える旨さ!
甘さある醤油スープにラードの香ばしさ。
スープのベースは動物系と思われ、見た目以上にがっちりしているけど重たくないです。
かたさ普通でオーダーした麺は加水少なめで細めです。
啜り心地がとても良く、適度なコシで食感もいいです。
かたさ普通でも良いですが、かための方が啜り心地も食感もさらに良くなりそうで、かためで頼む人が多いのも頷けます。
なお麺量は、並1玉、大1.5玉、特大2玉、超特2.5玉となっています。
八王子ラーメン最大の特徴である刻みタマネギは、スープに馴染ませるとスープに仄かな酸味が合わさり清涼感が生まれガラッと印象が変わります。
もちろん、タマネギあり/なしどちらも旨いです。
チャーシューはミックスにしたので、ロースとバラが2枚ずつ。
ロースは肉の旨さと食感を楽しみ、バラは脂身の甘さを楽しむ。
そんな異なる特長の2種のチャーシュー。
好みはロースでした。
8年前の記憶を遙かに凌ぐ、素晴らしくおいしい醤油ラーメンです。
ラードの香ばしさでインパクトがあり、麺も負けじと最高の啜り心地。
チャーシューもメンマも素晴らしくおいしい。
そして、刻みタマネギは魔法のように味とインパクトに変化をもたらしてくれます。
お店が近くだったり土日祝もやっていたら定期的に通いたいと思えるお店です。
なかなかハードルが高いお店ですが
せっかくの平日休み。
前から行ってみたかった、平日昼間の3時間半しかやっていないこちらに伺ってみました。
12時半着で待ち無し。
行列を目印に歩いて来たので、行列が無くてあやうく通り過ぎるところでした。
お店は女性ばかり4人で切り盛りされています。
営業時間の短さから、てっきり頑固オヤジのお店だと勝手にイメージしてました(笑)
大チャーシューメンが残っていたので麺かためで注文。
そういえば、食券ではないラーメン屋さんはひさびさです。
しばらくして、きらきら黄金色に輝くラーメンの登場です。
スープは動物系の甘い脂の風味がする醤油味。
麺は低加水で歯応えがよいです。
八王子ラーメン特長のきざみ玉ねぎはとても細かく、酸味があってアクセントというより調味料という感じです。
そして、大きなチャーシューは僕の好きなほろほろ崩れるタイプで、脂身はとろけます!
それが4枚ものっていて嬉しい限りです。
店内には年配の方や近所のビジネスマンらしい方が多くいらしゃいました。
ハードルが高い営業スタイルなのは、地元密着だからなのでしょうね。
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amaneko
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店名 |
タンタン
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受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
非公開 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
JR中央線・横浜線・八高線「八王子駅」南口より、徒歩12分 八王子駅から412m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
9席 (カウンター) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 3台 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
お子様連れ |
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可) |
公式アカウント | |
オープン日 |
1980年 |
備考 |
・厨房および人物の撮影禁止 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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前回は8年ぶりだったのが、今回は3ヶ月半でまた来ることができた!
前回食べてチャーシューはバラよりロースが断然好きと分かったので、ロースチャーシュー麺をタマネギ増し、麺かためでオーダーです。
■ロース大チャーシュー麺
スープやっぱり旨い!
動物系のお出汁にラードの香ばしい風味と醤油の程よい酸味が心地良いです。
タマネギ増したらバランス崩れないか少し心配だったけどそんなことなかった。
麺かためは意外とかためでは無かったです。
微かにポキッとした食感はあるのだけど、それも数口だけ。
前回食べた麺ふつうの方が食感良かったかも。
そう考えると、麺のコシがしっかり感じられたときには最高においしい一杯になりそう。
チャーシューはロース大正解!
大判の豚肩ロースが4枚のっていてホロホロと崩れる最高の食感。
べんてんのチャーシュー増しみたいですっごくおいしい!
食べ終えてマスクをすると、マスクの中がラードのいい香りで満ちた。
食べ終わっても大満足!