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店名 |
中華そば ひびき
|
---|---|
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
非公開 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
京王線 府中駅 徒歩20分 北府中駅から1,621m |
営業時間 | |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
10席 (カウンター10席(他に子供用椅子1脚あり)) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 ちょっと離れた場所にコインパーキングあり |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
公式アカウント | |
オープン日 |
2010年7月17日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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【2015.7.16】
12:43分に現着!
券売機にて『中華そば』¥650の食券を購入。
カウンターに着席し、食券を提出。
暫しウェイト。。。
店内に目を向けますと、シンプルな作りですが、整理整頓もされており、非常に衛生的だと感じました。
初老のご夫婦でのオペレーションです。
店主様は、計りの上に丼を乗せて、タレを注いだり、雪平鍋を置いてベースのスープを注ぎ入れて、しっかりと計量したりと、感覚に頼らずに、キッチリと作り込んでいる様子。
テポ茹での麺を、膝を上手く使い、リズミカルに湯切りをする様は、拍手を送りたくなります!
丼にスープを注ぎ、麺を投入したら、丼を奥様にスライドさせ、ここからは奥様の出番です。
チャーシュー(予めスライスしてあり、タレに漬け込んであるもの)、メンマ、玉葱、小ネギを乗せ完成させ、提供!
此方のお店のベルトコンベヤー式は非常に効率的だと思いました。
して、待つこと11分で着丼‼︎
●ビジュアル
中華そばと言うだけにスープは清湯ながらも、玉葱と小ネギで色味が良し!
ルックスだけでも美味いと連想出来るフォルム。
●スープ
丸鷄と魚介のダブルスープで節の上品な風味と鷄の動物系の旨味を堪能出来ます。
スープ表面には香味油が浮遊し、麺に纏わり付くシステム。
玉葱の微塵切りが食感のアクセントを担い、小ネギの小口切りが彩りを添える。
●麺
全粒粉入りの加水率やや高めのストレート細麺。
表皮を練り入れている為、目を凝らすと粒々が見て取れる。
食感はモッチリとしており、スープとの相性良し!
●チャーシュー
箸で持ち上げると崩れるほどにトロットロに煮付けられた、豚バラロール。
甘めな醤油だれに漬け込まれている様子で、味付けもパーフェクト!
●メンマ
幅広な短冊状のメンマ。
食感を残す炊き上げながら、出汁の旨味もしっかり乗っている。
【総評】
計量器を駆使する様は、ややもすると「神経質過ぎるのでは?」と言われてしまうかも知れませんが、こちらの店主様は実直にラーメン(又はお客様)と向き合っているのだと思います。
店主様も、味もブレずにいる様に、賛辞を贈りたいと思います。
惜しむらくは、今回、連食が控えていると思い『特製ひびき』(玉子1個、チャーシュー3枚)¥850を食さなかったこと、、、。
再訪時には必ずや食します(^-^)/