丁寧に創り込まれた珠玉の一杯‼︎ : 中華そば ひびき

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4.0

~¥9991人
  • 料理・味4.0
  • サービス3.0
  • 雰囲気3.5
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
2015/07訪問1回目

4.0

  • 料理・味4.0
  • サービス3.0
  • 雰囲気3.5
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

丁寧に創り込まれた珠玉の一杯‼︎

【2015.7.16】
12:43分に現着!
券売機にて『中華そば』¥650の食券を購入。
カウンターに着席し、食券を提出。
暫しウェイト。。。

店内に目を向けますと、シンプルな作りですが、整理整頓もされており、非常に衛生的だと感じました。

初老のご夫婦でのオペレーションです。
店主様は、計りの上に丼を乗せて、タレを注いだり、雪平鍋を置いてベースのスープを注ぎ入れて、しっかりと計量したりと、感覚に頼らずに、キッチリと作り込んでいる様子。
テポ茹での麺を、膝を上手く使い、リズミカルに湯切りをする様は、拍手を送りたくなります!

丼にスープを注ぎ、麺を投入したら、丼を奥様にスライドさせ、ここからは奥様の出番です。
チャーシュー(予めスライスしてあり、タレに漬け込んであるもの)、メンマ、玉葱、小ネギを乗せ完成させ、提供!
此方のお店のベルトコンベヤー式は非常に効率的だと思いました。

して、待つこと11分で着丼‼︎

●ビジュアル
中華そばと言うだけにスープは清湯ながらも、玉葱と小ネギで色味が良し!
ルックスだけでも美味いと連想出来るフォルム。

●スープ
丸鷄と魚介のダブルスープで節の上品な風味と鷄の動物系の旨味を堪能出来ます。
スープ表面には香味油が浮遊し、麺に纏わり付くシステム。
玉葱の微塵切りが食感のアクセントを担い、小ネギの小口切りが彩りを添える。

●麺
全粒粉入りの加水率やや高めのストレート細麺。
表皮を練り入れている為、目を凝らすと粒々が見て取れる。
食感はモッチリとしており、スープとの相性良し!

●チャーシュー
箸で持ち上げると崩れるほどにトロットロに煮付けられた、豚バラロール。
甘めな醤油だれに漬け込まれている様子で、味付けもパーフェクト!

●メンマ
幅広な短冊状のメンマ。
食感を残す炊き上げながら、出汁の旨味もしっかり乗っている。

【総評】
計量器を駆使する様は、ややもすると「神経質過ぎるのでは?」と言われてしまうかも知れませんが、こちらの店主様は実直にラーメン(又はお客様)と向き合っているのだと思います。
店主様も、味もブレずにいる様に、賛辞を贈りたいと思います。

惜しむらくは、今回、連食が控えていると思い『特製ひびき』(玉子1個、チャーシュー3枚)¥850を食さなかったこと、、、。
再訪時には必ずや食します(^-^)/

  • 中華そば ひびき - 中華そば¥650。

    中華そば¥650。

  • 中華そば ひびき - 全粒粉入りの加水率やや高めのストレート細麺。食感はモッチリとしており美味い!

    全粒粉入りの加水率やや高めのストレート細麺。食感はモッチリとしており美味い!

  • 中華そば ひびき - トロットロに煮付けられた豚バラロール。味付けも秀逸!

    トロットロに煮付けられた豚バラロール。味付けも秀逸!

  • 中華そば ひびき - 玉葱の微塵切りと小ネギの小口切りが食感と彩りを担う。

    玉葱の微塵切りと小ネギの小口切りが食感と彩りを担う。

  • 中華そば ひびき - 幅広な短冊状のメンマ。出汁の味も浸みている。

    幅広な短冊状のメンマ。出汁の味も浸みている。

  • 中華そば ひびき - メニュー群。

    メニュー群。

  • 中華そば ひびき - 券売機。

    券売機。

  • 中華そば ひびき - 券売機下段。

    券売機下段。

  • 中華そば ひびき - 提灯。

    提灯。

  • 中華そば ひびき - 店舗全容。

    店舗全容。

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店舗基本情報

店名
中華そば ひびき
ジャンル ラーメン
お問い合わせ

非公開

予約可否

予約不可

住所

東京都府中市新町1-58-5

交通手段

京王線 府中駅 徒歩20分
府中駅から京王バス 東八道路経由国分寺駅南口行か学園通経由武蔵小金井駅南口行 学園通郵便局徒歩1分

北府中駅から1,621m

営業時間
予算(口コミ集計)
~¥999 ~¥999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

10席

(カウンター10席(他に子供用椅子1脚あり))

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

ちょっと離れた場所にコインパーキングあり

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

公式アカウント
オープン日

2010年7月17日

初投稿者

みうたんパパみうたんパパ(2664)

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