国分寺街道沿の山賊は 義賊だった！初心者からマニアまで全ての人に家系を！！ : 山賊

うひゃー！聞いてたこととはいえ、このほうれん草の量は何事！Wでも凄すぎ！笑
マイレビュアー愛の杉田家戦士/家系ウォーカーのkingtakaさんのレビューに釣られてやってきました！
久々の家系 山賊さんに来ております、ショーコパパっス！

名前に家系と付いてない ココんちは全くのノーマーク店。その上家系とは知らんかったのさ！(←ﾊﾞｶﾔﾛｳ)
でもここは六角家系列の金八家で修行された御主人らしいっス！

場所は 東八と国分寺街道の交差点、国分寺街道沿いにある。割とわかり易いかも！

赤いテントに白抜きの文字は、確かに家系と言われればそうなんだけど、元はお蕎麦屋さんってな趣の店構え
訪問時 店内外に、豚骨の臭いはあまりしなかったス。

食券機は入ってすぐ左な。
ってな訳で初日は ラーメン￥680＋ほうれん草ダブル増し￥100、御飯￥100
お好みは、硬め、濃いめ、普通で。
なんでかって〜とking taka さんのレビューを熟読して対策したのさ(笑)。

御主人が一人で切り盛り。いなせな 大将って感じ、なかなか渋い男！
店内はL字カウンターのみ。椅子が切り株なのが変わってる！
店内は先客１人で後は俺だけ。ラーメン店のアリーナ席に座るっス！
恐らく下処理がきちんとされてる。

ってなうちに着丼、麺硬めとは言え 家系では速いか！
って・・・来った〜〜！！丼2/3を覆い尽くす 見事な？ほうれん草W増し！
これで￥100なのは恐れ入りましたm(_ _)m

スープはやや薄目の色。六角家の系譜なのがよくわかるっス。

レンゲですくってまず一口、ふん！もう一口。ふうう〜ん！・・・コレコレ家系の味ですよ。
味濃いめにしたらば 醤油の骨格がしっかりして豚骨の風味が下支え。
六角家の塩味のエッジが立ったものとは少し趣が違うかも。

ドロリ感少ない通称シャバ系。
匂いは少ないけどしっかり取られた良いスープ。

いざ 麺を手繰れば、中太やや平打ちの酒井製麺製。
酒井製麺ではオーソドックスなタイプな、でもやや短めに感じるっス。国分寺の囗さん、桂家さんと同じ位かな。

麺を啜れば大橋製麺ほどむっちり感はないけど、表面も糊化し過ぎず ねっとり感無く 茹で方もモチッとコシが出てる。
その麺に シャバ系だけど豚骨主体のスープの味が しっかりと乗ってくる。

唇や喉に張り付くような ゼラチン質は多くないけど 口の中でちゃんと重層的な濃厚な風味が花開く。
濃い目の味ならそこに醤油の味が立ち上がって来るっス〜！

鶏油は多目。ただ、さほど胸焼けとか重い感じがしないっス！

チャーシューは煮豚。
味が染み、そして摘まむと柔らかくさらに煮崩れずジューシーに肉汁が残ってるっス。

煮豚を使う家系のなかでは白眉かも！
煮豚を使う家系のチャーシューが全てこれで統一されても文句ない！大山家さんのチャーシューに匹敵する！

海苔は 緑でやや薄め。
これほどのスープならもう少し濃い色の厚めの海苔が欲しくなる。

肝心のほうれん草！やや柔らか目の戻し方。流水かな(笑)
柔らかめだと歯ごたえは頼りないけどスープをよく吸ってくれる。大げさに言えばフレンチの流儀？(爆笑)

スープ十分に吸い込んだほうれん草とごはんが見事にマッチ！家系でもたまにしかできない贅沢技！
濃い目のスープのせいかほうれん草に 最後まで味が乗ってくれたっス。

食べてて気がついたのが 家系でもたまにあるけどカウンターのカスターの中にラーメンのタレが置いてあるのな！
これは使ってみなければ！


ってなわけで さらに別の日、この日は 山賊ラーメン￥830+御飯￥100
お好みは、麺硬め、味普通、油普通で。ラーメンのタレは試してみたいし優しい味も試してみたい。
今日は土曜の夕方のせいか、奥様らしき女性が厨房に。

あ、なるほど！柔らかい味、ってか 優しい味。
塩味、醤油の風味、豚骨感、また 鶏のモミジ、昆布由来の甘みがどれも突出せず 一体感があるのな！とにかくバランスがいい。

ドロリ粘度の少ないシャバ系だし甘みも突出してないのな。
だからモミジなどのゼラチン質が出るものをそれほど多く使ってないんだろうけど、豚骨主体で偏りがない。
鶏油がやっぱり多めだけど何故かしつこく後追いしない。

コレは、家系を食べたことがあんまりないって人にもオススメかも！

山賊ラーメンのトッピングはチャーシュー1枚味玉が一個追加で海苔は＋5枚で計8枚。
海苔増しは＋￥100で＋海苔7枚なので、それと比べると＋￥150なのでCPは 良い。

スープにラーメンのタレを少し入れる・・・。
うん！確かに醤油の味が立ち上がってくる！

しかしややシャバ感が増し、醤油の風味が上滑りするか？
最初から濃いめにしたものには一体感でやや劣る。ここが料理の面白い所！

チャーシューは、前日同様味が染みた良い出来っス！

煮玉子は黄身が半熟やや通りすぎた煮具合。
煮過ぎというより置換脱水で水分が抜けたか？白身には、十分過ぎるほど塩味が浸いてる。

御飯は 家系の中でも炊き上がりはいい！
ほんの少し柔らかめだけど、コレはごはんが硬くてクレームがつくほうが 柔らかいとクレームがつくより圧倒的に 多いからなんだろう。飲食店の辛いとこだな。

海苔もこれ位の量が御飯と量的に釣り合っていい感じ。
ただ後半浸かってた部分はさすがに溶けた、海苔増し別皿は流石に考えたサービスで ◎！！

ただ CPの判断は難しいな。
ラーメンとして考えると普通なんだけど、家系ではごはんが無料 or 食べホのとこが多いし麺大盛り無料のとこも多いから。

自分的には気に入った味！
しかも無駄に豚骨の匂いが漂わないし、突出した個性がなくバランスがいいので 初心者に大推薦！！

嫌なニオイもしないのは下処理をきちんとしてるせい、ただあの香りがいいんだけどね豚骨マニアは(笑)
さらに 高次元でバランスして、平板な味じゃない、マニアも十分に納得の味。

府中の家系に山賊あり！
でもココんちの味は山賊のような荒っぽさではなく、庶民に味方する義賊ロビンフッドか！？

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味を変えられるお店について思うこと。
皆さんが デフォルトで食べるのはあくまでお店の味の特徴を見極めるためと思うっス。

でもそれで済ませちゃもったいない。それでわかれば次は自分好みの味にすればよい。
デフォルトの味が 自分好みでないのは往々にしてある事。

そのためにも味変アイテムがあるのだし 出来れば、薄め、濃い目などで 作ってもらって確かめた方がいいっス。
さもないと せっかくあと一歩で 好みのお店を逃すことになりかねない。
また、お店の実力を測り違えるかもしれないっスね。