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低温調理チャーシューの先駆者！時代の寵児の今、、、。
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濃厚豚骨魚介つけ麺¥780。
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麺皿に横たわる低温調理チャーシュー。
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『心の味食品』の加水率高めの中細麺。
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低温調理が施されたピンク色のチャーシュー。
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つけ汁には無数のネギのザク切りが浮遊。
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豚骨ベースの白湯スープに魚介のチューニング。
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つけ汁に沈む角切りされたチャーシュー。
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メンマ。コリコリとした食感が嬉しい。味付けは濃いめ。
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麺屋こうじグループの重鎮達。
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数々のタイトル。
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メニュー構成。
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麺量。
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券売機。
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系列店紹介。
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店舗全容。
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我武者羅ダディ
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
麺処ほん田（めんどころ ほんだ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR京浜東北線東十条南口から徒歩5分位。北区保健所のとなりです 東十条駅から374m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング数ヵ所あり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2008年2月15日 |
| 備考 |
カウンター席のみの10席ほどです。すぐ行列ができますが、みなわかっているので回転がよい。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【2015.8.21】
『光ら〜めん』さんを食した後に店前を通りがかると、店外5人待ちと並びが少なかったので、小雨がパラつく中、待つことに。
13:30分現着。
此方のお店には、オープン当初の全盛時、約7年前に来店。
以来2度目の訪問になります。
以前は1時間半ほど待たされた記憶がありますが、今は並びも落ち着いている様子。
ベンチに座っていると、店外捌きの男性従業員さんから、先に食券を購入するように促されます。
店内券売機にて『濃厚豚骨魚介つけ麺』¥780の食券を購入。
再度外待ちに加わると、先ほどの従業員さんから「つけ汁を柚子風味か魚介からお選び頂けます。」と。
魚介でお願いしました。
直ぐに入店する事が出来ました。
厨房内には小柄な店主様(28歳)と男性従業員の2人体制。
店内外捌きが1人のトータル3名でのオペレーション。
此方の店主様、21歳という若さで『麺屋 こうじグループ』から独立。
7年の時を経て小僧風から落ち着いた雰囲気に。
座席は、くの字形の変則カウンターに10席。
BGMは懐かしの昭和歌謡が流れる。
待つこと10分で着丼。
●ファーストインプレッション
平皿に盛られた麺。
その上には、今や他店でもすっかりお馴染みの、低温調理が施されたチャーシューが鎮座。
●麺
『心の味食品』の小麦の風味が強い、加水率高めの中細麺。
リズミカルに湯切りをした後、しっかりと冷水で〆め、手櫛で髪を揃えるがの如く、平皿に綺麗に盛り付ける。
食感はモチモチ。
●つけ汁
ドッシリした豚骨スープに魚粉のチューニング。
粘度は、ややゆるめで塩分濃度高め。
豚バラチャーシューの角切りが沈めてある。
●チャーシュー
低温調理が施された豚肩ロースのチャーシュー。
部位によっては歯切れが悪いですが、旨味を存分に感じれるタイプ。
●メンマ
短冊状や細切りの不揃いなメンマ。
濃いめな味付けで、コリコリとした食感。
●スープ割り
魚介の風味が強まり美味い‼︎
レンゲが止まらない〜♡
【総評】
7年前、あの時代には衝撃的だった、『ピンク色の低温調理が施されたチャーシュー！』を引っさげてオープン。
以来、数々のマスメディアに露出する事となり、瞬く間に大繁盛店に‼︎
今ではすっかり定着した、レアチャーシューも、此方の店が走りだと記憶しております。
最近では、同じく『麺屋 こうじグループ』の、千葉県松戸の『とみ田』さんへ低温調理チャーシューの作り方をご教授したほどの、実力の持ち主。
小生のひとり言。
「ラーメンの潮流は早く、客は飽き易いもの、、、。
店も歩みを止めると命取り。
不変と進歩の融合が大事かと。。。」
最後に注文を一つ。
魚臭いグラスは、どうにも頂けません。
細部まで、気を使う心配り。
これ、大事だと思いますョ。。。