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店名 |
中華そば しながわ
|
---|---|
受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
お問い合わせ |
03-5926-6178 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ有楽町線・副都心線 要町駅から徒歩6分 要町駅から328m |
営業時間 | |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料なし、チャージなし |
席数 |
9席 (カウンター9席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
公式アカウント | |
オープン日 |
2013年6月25日 |
備考 |
SNSはTwitterの方が更新頻度高し。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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自宅から徒歩圏内のラーメン店を探していたら
ヒット。「しながわ」なんだけど要町付近にある
バッソ系列のお店、と。
醤油ベースの中華そば、ンマいです。上品過ぎず
しっかりラーメン!なスープで特に死角なし。
さらに、煮干しはつけそば、酸味が旨すぎ!
つけそばのコメントはあまり多くありませんが、
これはもっと評価されて良いと思います。
◆麺
…国産小麦100%らしい。多加水で、デフォ
ではしっかり茹でて出して頂く感じ。
頼んだら硬めも出来るのかな?個人的には
硬めに茹でた麺のほうが好きかもしれない。
昼の麺も稲庭なのでしょうか?そう言われたら
そうだとは思いますが。普通の細麺でも合う。
◆スープ:中華そば
…鶏の旨みが目立つっちゃあ目立つが、魚介や
昆布、椎茸とともに、それぞれ控えめな主張。
どれも突き抜けた存在感なく、唯混ざり合う。
むしろ、諸味から絞った生揚げのような、
生醤油ぽいコクが全体を通じて芳しさを醸成。
鶏油が多めでオイリーなのが、ぎりぎりこの
一杯がラーメンであることを繋ぎ止める感じ。
旨いなー。塩分も気にならない程度。
あーこれ、これにトリュフフレーバを混ぜたら
「蔦」ぽいかも。こっちのが好きだけど。
◆スープ:煮干しつけそば
…これに意表を突かれ、思わず4点をつけた。
こいつぁ、侮れない!癖になる味と思う。
つけそばのコメントが少ないが、隠れた名作。
煮干はそれほど主張せずも、確かに薫ります。
が醤油のコクをベースに、舌を驚かせたのは、
『酸味』。良い意味で予想を裏切られる事に!
生醤油だけじゃ、この酸味は出ないし、普通に
酢が良い塩梅にブレンドされていると見た。
その配合比率が絶妙すぎて、これは癖になる。
◆具材:チャーシュー
…バラ肉の角煮系。この脂の旨みが好きです。
舌に乗せれば、サラと溶けゆく雪のよう。
いやはや名店です、ここ。
店主は見た目ガテン系の方で、心遣い優しく、
接客面も良いと思います。