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週末の”○○祭り”が狙い目！フレッツ３兄弟の真ん中鮮魚店
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倉庫の様な外観「新鮮市場フレッツ魚屋シュン」
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天然ホタテ祭り開催中！
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お造りに。。。
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寒ブリ祭りを開催中！
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柵で￥６５０～￥７８０とCP抜群！
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実に種類が豊富
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倉庫の様な店内
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ゆったりと広い店内
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お刺身コーナー
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新鮮な魚介類が並びます
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高級魚トラフグ
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貝類も豊富
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寿司コーナー
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刺身コーナー
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にぎり寿司も豊富
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海鮮の揚げ物コーナー
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スーパー、食材店が３店舗並んでいます
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フレッツのお惣菜コーナー
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週末大感謝祭のチラシ
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今夜は刺身で一杯！
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湯引きの鯛
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大きな天然ホタテ２枚分
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貝柱は縦切り・横切り
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珍しい”鰊の刺身”
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バムセ＆マイケル
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
魚市場 旬
|
|---|---|
| ジャンル | その他 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5372-5841 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西武池袋線石神井公園駅、徒歩２２分 光が丘駅から1,288m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
（鮮魚市場） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ３００台駐車可能 |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1995年4月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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『麦ノ家』で饂飩を食べた後、夕飯の買物に寄ったのが『新鮮市場フレッツ魚屋シュン』
コチラの店、１０数年前に西大泉に住んでいた頃、新聞の折り込み広告に引き寄せられ毎週通っていたお気に入り店だ。
『麦ノ家』の帰り道、懐かしさにかられて寄ってみた。
場所は、環八通りと目白通りが交差する谷原交差点から少し北西に入った住宅街の一角。
小学校の体育館のような倉庫型の建物が、仲良く３棟並んでいる。
駐車場から向かって右側が”加工食品”や調味料、業務用食材などを扱っている『食品館』。左側が魚を除く野菜・肉などの生鮮食料品を扱っている『生鮮市場フレッツ』。そして真ん中が鮮魚専門の『新鮮市場フレッツ魚屋シュン』だ。
店内に入ると、週の目玉商品を捌く実演販売が”○○祭り”という幟を立てて行われている。
その脇には鮮魚、刺身、寿司とコーナーが分かれ、スーパーの鮮魚コーナーでは決してお目に掛れない珍しいものがズラリと並ぶ。
訪れた日は”天然ホタテ祭り”を開催中！
大ぶりの殻つきのホタテが、1枚当たり￥２００～￥２９０で販売されていた。
ホタテの貝柱は、縦切りと横切りで甘みが全く違うそうで、その辺りを楽しんで貰いたい！との教えを受け２枚をお造りにして貰う。
●ホタテのお造り
お造りは、貝柱・ひも・肝に分かれ、貝柱は職人さんの教え通り、柱を輪切りする様に横切り。貝柱の繊維を断ち切る様に縦切りにしてもらう。
まず一般的な”横切り”から戴く。繊維に沿って切られているので、食感も柔らかく滑らかな舌触りだ。程よい甘みが感じられ美味い。
続いて”縦切り”、繊維を断ち切るような食感で歯応えが全く違う。それと甘みが断然強いのだ。
この２種類が同じ貝柱で切り方を変えただけとは到底思えないほどの違いを見せる。
味的には”縦切り”に軍配をあげるが、食感的には”横切り”かな。マジックにあったようなホタテ刺しの妙である。
●鯛の湯引き
皮つきの真鯛（皮側）に熱湯を掛け、冷水で〆た鯛刺し。
日本料理店などで供される技法であるが、クニュクニュとした皮の食感と鯛の身の甘みが一体となっている。
他の魚でも”湯引き”はよく行うが、やはり鯛の湯引きが一番である。
●生にしん刺身
よほど新鮮でないと食べられない”生にしんの刺身”
北海道の居酒屋ではメニューに載せているところもあるが、東京ではその足の速さから敬遠されている。
今は流通網が発達し、東京でも生のにしんが食べられるようになったのには驚きだ。
青魚の鰊は、鰺と飛魚を足して２で割ったような味わい。
この時期の鰊は脂の乗りもよく、醤油に漬けると薄らと幕が出来る程だ。甘みがありねっとりっとした食感は必食の味。
最近は小平にある『角上魚類 小平店』を利用することが多いが、珍しい魚の種類ではコチラの方に軍配が上がる。
狙い目は週末に開催される”○○祭り” 旬の味わいを求めて体育館へGO！←体育館の裏に来なさい。ヾ(--;)ぉぃぉぃ