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あぁ～旨い♪江戸職人の粋 “丸傳”
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heart-sniper135
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
丸傳（まるでん）
|
|---|---|
| ジャンル | うなぎ、日本料理、居酒屋 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西武池袋線 椎名町駅 歩3分 椎名町駅から113m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 |
※昼の部はテイクアウトの予約が主らしいので、店舗に食べに行かれる際は事前に連絡確認された方がいいです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2016.8
出張に出る度、地方の名の知れた鰻屋に行くが、
つくづく丸傳の鰻が一番好きだと実感する。
脂ノリがイイ鰻は旨い。だけどその脂の質が
重要だ。コレでもか！とコッテリくどいのは
勘弁だ。
今日の鰻は長崎産の新子。勿論、脂はのって
いるが品がある。サラっとした辛口のタレが
良く合う。山椒など不要。
私は直焼き派なんだけど、丸傳の鰻はベチャっ
としていないからイイ 。
鰻を待つ間、生B や冷酒を鉄板の “雲丹と烏賊
の蟹味噌合え” を摘まみながらやるのが至福♪
今日は湯葉刺や焼き松茸も美味だった。
2016.2
大宮で仕事。
朝から悪寒。身体中ダルい。う～んコレ肩凝り
とかじゃないなぁ…
もつかな？なんとか一日持ちこたえ家路に…
いやいやスタミナ不足だ。丸傳行こ！
電話を入れると17時半ならOK。
下手な薬より丸傳♪鰻ちゃんで精をつけましょう
一番乗りだ～(笑)
さて、燗酒は “鬼殺し” なので今日は冷で
・富山の幻の瀧
辛口でスッキリ。温度があがるほど旨味。
お代わりしました。
・雲丹と烏賊の蟹味噌合え￥450
前回sold out だった。
そりゃそうだわコレ甲烏賊パキパキ雲丹と
蟹味噌のこの上ないcreamyな旨味♪
箸が止まらないもん(笑)何杯でもご飯イケマス。
・鰻の骨
・河豚白子焼き￥1,800
・河豚皮￥750…大好物♪
・鳥取茸王￥450
町おこしのブランド椎茸らしいっス。
等級が金と銀とある。
マルっと肉厚で太ってマス。噛み締めると
モチモチネバネバとグルタミン酸がジュッワ～
繊維が繊細。
アッサリした椎茸が好みの人はムリだね
・胆焼き…坂東太郎の胆。苦味が本物だ
・鰻重
本日は千葉の坂東太郎。新子です。
そりゃもう脂のりといい、皮や骨の柔らかさ
といい、此処で鰻食べたらもうそんじょそこら
じゃ鰻食べられませんから
締めて諭吉からお釣り1,050円。
風邪が吹っ飛びました。
精ををつけるってこう言うコトなんだなぁ。
悪寒も喉の痛みも消えました(笑)
2016.2
先週京都で仕事の折、嵐山で鰻を食べて帰ろう
と思いきや時間が中途半端で断念。
戻ったら休みに食べることにした。
さて、土曜日に電話すると、翌日18時に1席
確保 lucky ♪駅からは程近く商店街をちょい
外れた路地に『う』の灯
暖簾をくぐると、既に1family が賑やかに寛い
でいらっしゃいました。
カウンター真ん中席に私独り挟んで、反対側
にももう1family が…(笑) もうコレで満員御礼。
先ずは生ビールをいただきながら鰻を待つ間に、
以下所望。
・河豚皮ポン酢 ￥750
大分産天然ものだけあってコリっコリでイイ味♪
・白子ポン酢 ￥570
北海道産う～ん濃厚。
日本酒は冷酒と燗酒1種類ずつらしく、燗酒を
お願いすると鬼ころし。
因みに鰻は予約の際に鰻重3,300円になります
とorder済み
・雲丹と烏賊の蟹味噌和え ￥450
をお願いするとsold out (涙)
そうこうしているうちに、鰻重(ご飯少なめ)と
香物が登場♪
本日は宮崎県産。扱う鰻は、坂東太郎、三河産、
静岡県産、宮崎県産だそうだ。
胆焼きが出来るか尋ねれば、大将曰く築地で
台湾や中国産しかないから出さないとのこと。
さて待望の鰻は、しっとりとろける品ある細
やかな脂がのる。
来店した客の顔を見てから捌き蒸し焼く。
不味いわけがない！胆吸いで締めて満足満足♪
本物しか仕入れないし売らない。
職人の品格が料理の味になる。なのに、決して
高値をつけない。この良心がありがたい。
この界隈なら、私は東長崎の鰻屋より好みだな。