食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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店舗基本情報
| 店名 |
はつね
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
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ラーメン 百名店 2022 選出店
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ラーメン 百名店 2021 選出店
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ラーメン 百名店 2020 選出店
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ラーメン 百名店 2019 選出店
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ラーメン 百名店 2018 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-3333-8501 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR中央線西荻窪駅南口徒歩1分 西荻窪駅から40m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
5席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1961年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2015・5・25 再訪
月１訪問の西荻窪。
先月もやしそばを食べて醤油も美味いと認識した「はつね」を再訪しました。
お店に着いたのは12時半前で店外待ちは６名。
列の後ろに接続して待つこと３０分弱で入店。
前回の醤油がかなりドストライクだったから気になるけど、もう一回確認と思いオーダーはタンメン７５０円。
お！？
自分の後ろの待ち客はカップルで空席一つだからすぐには入店してこない。
こちらのお店で初めての自分のタンメンだけ１食調理。
待つこと４分程で着丼しました。
相変わらず美味いスープ。
しかし、こちらで初めてタンメンを食べた時のようなオイリー感はかなり弱い。
ブレなのかな？なんて思いながら食べ進めていると、出汁寸胴にラードらしき油を入れているのを発見！
単体の油を丼ぶりに注いでいる姿は見たことがないから油は寸胴出汁に浮いているものとの認識だったけど、これで納得。
横幅の無い出汁寸胴だから油を足した直後と足す直前では油量はかなり違うと思いました。
食べ終わればやっぱり美味いタンメン。
油少な目だったから余計に好み。
しかし、醤油味の方がもっと好みかも知れません・・・
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2015・4・28 再訪
美味いけどなかなか来れなかった「はつね」さん。
今日は仕事で近くまで来たので１年振り位の再訪です。
お店に着いたのは１２：２０で待ち客は８人。
まぁこんなもんでしょって列に接続。
少しづつ前に進み店内が見えて来たら値上げの貼り紙が。
Ｈ２７年の１月に２６年振りの値上げをしたようです。
ほぼ全部のメニューが５０円の値上げをしたようだけど、それでもタンメンが７５０円。
全然ＯＫだと思います。
６席のみの小さなお店でタンメンという調理に時間がかかるメニューを頼む人がほとんどなので回転は悪目。
入店までは３５分ほどかかって注文したのはもやしそば大盛り８５０円。
久しぶりに美味いタンメンを食べたかったけど西荻窪はこれから半年位は月１で来るので、気になっていた醤油味のもやしそばにしました。
１ターン３食の調理で他の方はタンメン注文だから時間かかるかな？と思ったらタンメンの野菜をある程度煮てから別鍋で調理して着丼までは７分程でした。
さっそくスープから。
あ～、醤油も美味いわ！
醤油角無く強すぎない塩分。
甘味があって優しい味わいは醤油でも変わらず。
このお店、タンメンだけのお店じゃないです。
具はもやしと少しだけの千切り人参とねぎ。
軽くトロみの付いた餡かけ風スープが麺と一緒に絡んでシャキシャキ美味い。
自分にはドンピシャのもやしそばで、次回はタンメンとか思っていたけど迷っちゃいそうだな(^^;)
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2014・3・19 初訪
荻窪エリアの宿題店だった「はつね」さん。
打ち合わせも早めに終わったので伺ってみました。
西荻窪駅南口のこじんまりした路地に行列を発見。
看板等は見当たりませんがすぐに発見できました。
お店に着いたのは１２：０９。
ランチタイムが始まったばかりで行列は覚悟していましたが店外には９人の待ち客。
列の後ろにつき３０分待ちくらいかな・・・なんて思いながら空いた窓から調理風景などを眺めながら待ちました。
一組前のカップルが一つ空いた空席を譲ってくださって１２：３２に入店。
口頭でタンメン７００円を注文しました。
千切りの人参、ざく切りキャベツ、モヤシと炒めて（炒めると言っても野菜に油が回る程度）清湯スープを入れて煮込んでいきます。
しかし、この清湯スープ。
口コミ等を見ていると鶏出汁のようですが、浮いている油も透明で油がなければ水のように透き通っています。
鶏を使えば黄色い油が浮くと思いますが結構な油量なのに透明。
出汁の摂り方に非常に興味が湧きます。
着丼は席に着いてから８分後。
１ターン２～３ロットの調理が決まりのようです。
まずはスープから。
透明な色からは想像出来ないしっかりしたコク。
塩もひっかかるようなところも無いのにしっかり目の塩梅。
ほのかな甘みが優しい塩味を引き立てます。
しかし、素スープの見た目以上にオイリー。
これは炒め野菜が纏っていた油が溶けだしている？
炒め油はラードでコク出しかな？
多加水の中細縮れ麺は軟らかめの茹で具合。
私的にはもう少し硬めが好みかな・・・
しかし、食べ進めていきながら気づきました。
この麺は野菜と一緒に食べると非常に美味い！
シャキシャキムニっと野菜の甘みも広がりナイスなコラボ！
これを狙っての麺茹でだったら計算高過ぎです。
あれよあれよとペロリと完食＆完飲。
ごちそうさまを言って店外に出ると１０人位の待ち客。
時間が無い時は無理だけど、また並んででも食べたいな。