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喜邑(きむら)＠二子玉川～ 個性迸る、木村流の大人寿司 ～
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筋子握り、二週間寝かせて
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鯖の生煮干し
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白子、軽く炙って
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白子と鯖の生煮干し
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雲丹の塩辛、3ヶ月熟成
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焼きししゃも
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鱧のコンソメ・スープ
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白烏賊の握り、一週間寝かせて
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鰆握り、二週間寝かせて
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カンパチ握り、二週間寝かせて
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小鯛の昆布〆握り、一週間寝かせて
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カワハギ握り
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鰹握り、五日寝かせて
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〆鯖握り
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鰤握り、一ヶ月寝かせて
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小肌握り
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穴子握り、煮切りで
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玉子
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かんぴょう巻き
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ガリ
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ビール
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凛とした外観
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えこだねこ
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えこだねこさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
すし 喜邑（㐂邑）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
二子玉川駅徒歩7分 二子玉川駅から530m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター9席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 1台のみ(予約時要確認) |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2005年7月7日 |
| 備考 |
昼・夜ともに１コース 30,000円（税別） |
| 初投稿者 |
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◆出色の一皿に変えて
「友達の寿司屋でいくら食べて、
旨いけど子供っぽいなぁって思っちゃったんですよね」
と笑いながら、
二週間寝かせたと云う筋子握りが出て来る。
透き通った緋色の筋子は
一粒一粒の輪郭が曖昧な融け際で
ねっとりとろりと熟れてあまじょっぱい。
その筋子のとろけと少し緩めに握ったしゃり、
酢〆のシュアで綺麗な酸味の塩梅は、
なるほど、これは大人だなと得心するもの。
そんな一事が万事で
つまみであれ握りであれ
通り一遍のものが何一つなく
これぞ自分と云う揺るぎない思いと主張が伝わって来る。
正直に言うと
少し緩めに握ったしゃりと独特に立った酢〆は
自分の好みのど真ん中ではない。
しかしその一方で熟成の旨みは圧倒的で、
更には一連の流れの中に脈打つ
木村氏の個性と美学には
或る種圧倒させられる凄みと好ましさも歴然と有って、
僕はとても満ち足りた心持ちで店を後にした‥☪
◆今回のお品書き
鯖の生煮干し
白子、軽く炙って
雲丹の塩辛、3ヶ月熟成
焼きししゃも
鱧のコンソメ・スープ
白烏賊の握り、一週間寝かせて
鰆握り、二週間寝かせて
カンパチ握り、二週間寝かせて
小鯛の昆布〆握り、一週間寝かせて
カワハギ握り ◯
鰹握り、五日寝かせて
筋子握り、二週間寝かせて
〆鯖握り
鰤握り、一ヶ月寝かせて
小肌握り
穴子握り、煮切りで
玉子
かんぴょう巻き
ガリ
＋ビール1杯、日本酒(風の森、長珍)各1合(を2人で)
（夜）18300円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
店主の木村康司氏による江戸前寿司。
鮪を出さず、熟成させた白身や光り物が中心。
＜注 文＞
お任せで16000円ほど。
＜雰囲気＞
己の確固たる主張はあるが
客に対して閉じている訳ではない
適度な居心地の良さと距離感♪
◆情報出典
常連さんに連れて行って貰って
ご馳走さまでした～