食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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サプレマシー
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店舗基本情報
| 店名 |
寿司 いずみ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3793-9150 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
目黒駅タクシー8分。徒歩30分 武蔵小山駅から742m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1975年9月11日 |
| 備考 |
18:30～１回転のみ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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このお店を食べログで紹介していいものかちょっと迷いがある。ご主人はネットを通じてお客が増えるのをよしとしていないだろうし、接客がいい銀座の高級店に慣れた方がここにくるとちょっと違和感を感じるかもしれない。
でも、店主は江戸から続く江戸前鮨のことをよく知っておられるし現代の寿司の名店もこのお店から育ったところも多いし、ここのやり方をまねてという方も多いようだ。一般にはあまり知られていないが、プロの職人の間ではよく知られ尊敬を集めるお店、そうゆうお店である
◇やいとはた（クエ)の煮凝り
◇しゃこの焼き物
◇しゃこ入り玉子焼き、赤山椒をつけて
◇萩産のいさき
◇千葉産かつお
◇四万十川の鮎、フライ
◇パッションフルーツのみそに青いぱぱいや
◇平かい
◇酒盗 まぐと かつお
◇鯛の子で作った明太子
◇鯛のお頭、ボラの塩辛
◇あじ
◇干しと味噌、鯛のからすみとぼらのからすみ
ここから握り
◆きす
◆あゆ、川海苔をはさんで
◆うに、５種類を使う
◆あおりいかづけ
◆車エビ、
◆たまごのおぼろ
◆しらうお
◆かつおづけ
◆あじ
◆うみだこ
◆かすご昆布〆
◆時知らずの子
◆かずえび昆布〆
◆まふぐの白子
◆宗田かつお
◆金目漬け
◆鯛ののりまき
◆煮蛤
◆穴子づけ
◆あじの手巻き鮨
◇江戸の赤だし味噌汁
◇純米生酒 一喜 千葉県飯沼本家
◇宗玄 しぼりたて生原酒
◇越後 越の魂
◇越後 村祐
◇奥清水 大吟醸
ここのネタは生のままではだされない、閉めたり、炙ったり、何回も加工すると言う。もともと江戸前鮨は生魚をそのままは使っていなかった。ネタ、つまみの熟成はものすごくあり、つまみは最高に美味しい。しゃりは赤酢と白酢の２種類あるという、自分の好きなしゃりからするとお米がばらっとしすぎでちょっとあわないかも、
漬けも３種類、煮詰めも5種類あり、ネタによって分けてつかっているのもすばらしい。大将は１つ１つのネタについて詳しく説明してくれる。ちょっと怖い感じもする大将だがお話しを聞いているとその人柄がよく伝わってくる。
お酒は聞かない銘柄ばかりだが、かなりな美味しさがあるものばかり、お酒のみにはたまらない