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ドルチェ
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上州せせらぎ豚の炭火焼、焦がしアンチョビソース
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上州せせらぎ豚の炭火焼、焦がしアンチョビソース
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炙り穴子のタリアテッレ
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炙り穴子のタリアテッレ
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フォアグラ、解体の図
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肉厚のフォアグラ♪そしてトリュフ♪
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フォアグラと新筍のロースト、春トリュフ、赤ワインソース
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白子、解体の図
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白子と、樽の効いたシャルドネ
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鱈白子のセモリナ粉フリット、野菜のマリネ添え
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フォカッチャと丸パン。
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ボタン海老とヤリイカ、まぜまぜしていただく
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ボタン海老とヤリイカ 焼き茄子のタルタル キャビアと。
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乾杯♪
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アミューズ
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メニュー
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鮮魚5種のカルパッチョミスト、ワラサ、甘エビ、炙りカマス、しめ鯖、マコガレイ
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金沢より、鮮魚のカルパッチョミスト
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萩の鱧のフリット
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40日間熟成、鹿児島フクナガ和牛ランプ、炭火焼
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スパゲッティ、ズワイガニと唐墨がけ
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タリアテッレ、イワシとポルチリーニ茸
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いつものフォカッチャと、新しいクルミパン
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アミューズ、品数が多くて嬉しい
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少しも手抜きのない、アミューズから興奮気味
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ドルチェ前の小菓子、贅沢な3品です
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キャラメルのババロワ
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和牛ともさんかくの塊焼き
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活〆骨切鱧のフリット
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活〆骨切鱧のフリット(断面)
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江戸前炙り穴子のスパゲッティ
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この日のメニュー(2名サイズのコース)
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フォカッチャ
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黒基調の店内は、落ち着きのある大人の空間
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===2016年2月===
St.Valentine's Dayの前夜。お店は6組のカップルで占拠されました(笑)
それぞれの思い、それぞれの語らい、それにふさわしい隠れ家がここにあります。
ワインはいつもソムリエにお任せですが、新任のFさん、K子さん流とは少し変わるだろうなぁ。
不安もありましたが、それがまた楽しみでもあります。
【前菜(4種)】
◎ボタン海老とヤリイカ 焼き茄子のタルタル キャビアと。
焼き茄子の上にボタン海老、ヤリイカがタルタルソースとともに。
キャビアがたっぷりで、混ぜていただくと美味しさの相乗効果がなんとも美味。
◎鱈白子のセモリナ粉フリット、野菜のマリネ添え
寒い季節の定番です。軽いフリットで、白子が引き立つ逸品。
◎フォアグラと新筍のロースト、春トリュフ、赤ワインソース
本日一番はこれです。もう何も言うことはありませんでした。
ひたすら脳幹を駆け巡る刺激に酔いしれた時間。
◎炙り穴子のタリアテッレ
茹で加減固めで、穴子とパスタが寄り添うような、
ほぼ同じ食感でいただけるスペシャル・パスタでした。
【メイン(1種)】
◯上州せせらぎ豚の炭火焼、焦がしアンチョビソース
ほぼ毎回和牛をいただいていたので、豚にしてみました。
上々の一皿でしたが、スパイスを控えて肉の旨みを強調してくれたほうが、
じぞまるとしては好みでした。
ソムリエ・Fさん、お料理に合わせて、いろんな地方のワインを
時に変化球で、時にOverDriveで、勧めてくださり、
ありがとうございました。いつも通りに楽しい宵でした。
今後もよろしくお願いします。
===2015年10月===
秋の好日、初めてのランチ訪問。
前菜からパスタ2品、メイン、ドルチェまで、
お任せコースのみの提供です。
迷うほど選択肢の多いディナーとはスタイルが異なりますが、
ディナーメニューと比べても
その豪華な内容は全く見劣りしません。
アミューズも、ドルチェも、
全く手抜きなしで美味しくて、満足です。
もちろんメイン料理のフクナガ和牛ランプ熟成炭火焼も、
多品目のカルパッチョミストも、
デグスタシオングラスワインのチョイスも、
お任せコース1本に絞ってるからこそ、
力を集中して、良いお料理になってるのかも
知れませんね。
===2015年9月===
定期的な訪問を継続中。毎回美味しい!
ランチも始まったので、さらに楽しみです。
====2014年5月====
黒やダークグレー系のモノトーンに統一された壁やテーブル。
そこここにさりげなくセットされたプランターの緑…。
調理場に向いた席で、シェフの創作活動にそっと寄り添うか、
広い窓に面した席で、暮れ行く空と町並みを見ながら、夢を語らうか。
…いずれにせよ、奥行が広いカウンタースタイルのお洒落なテーブルで、
ふたり並んで腰掛けるスタイル。
並んで座れば、話もはずむ♬
座席は間隔が広めで、周囲に気兼ねすることなく、食事を楽しむことができます。
こちらのプレフィクス・コース(6,800円+コペルト800円)は、
前菜、パスタから4種類、メインから1種類を選んで、二人でいただく、
じぞまる&こまるにぴったりのセットアップです。
しかも写真の通り、メニューはいつも旬の食材を使って選択肢が豊富。
パンも美味しいし、幸せに包まれるディナーです。
この日のチョイスでは、鱧のフリットと、
炙り穴子のスパゲティ、和牛ともさんかくのステーキ が特に印象的でした。
いつもワインを飲み過ぎてしまう… ほど好きです。
====2014年4月====
再訪。
====2014年3月====
再訪。
====2014年2月====
雪の日初訪問。