タレ焼肉の最高峰〜3度目の登山 : 炭焼 金竜山

白金の静かなエリアにある予約困難店の焼肉金竜山。
もはや”困難”の域を超えて”不可能”に近いのでは？常連の枠にコバンザメするしかない状態。
日頃の行いの賜物か、ありがたくお誘いをいただき3度目の訪問を果たした。アリガタヤ。

ここ最近の焼肉でいうと清澄白河の「焼肉 静龍苑」が塩ダレで素晴らしかったが、
こちら「金竜山」はタレ肉の最高峰といってもいいのではないだろうか。
素晴らしい肉質に加えて初回訪問時も感動したのはこちらの肉の切り方。
タンはあえて繊維に垂直な通常の切り方ではなく、繊維に沿ってでろんと大きく。
これが薄切りであっても存在感のある食感を楽しめるポイントなのだろうか。
ジャンルは違うが鮨のすぎたのマグロの切り方をご存知の方ならわかるだろうが、
はらみやロースでは”切り拓く”スタイルのカットが光り、1枚の大きさとは裏腹に、
柔らかで食感も良く食べやすい肉片に仕上がっていた。

今回初のシャトーブリアンのオーダー。
これもまた驚く切りで、デフォで縦カットが入った状態で登場し、
素人（それでも玄人並み）が焼いてもプロの仕上がりになるというスタイル。
こちら実はお会計の4割近くを占める結果になったので、頼まなければ1万前半で済んだけど、
この肉質と仕上がりはチャンスがあるなら食べるべき。

お酒が瓶ビールとハイボールくらいしかないのが残念だけど、
このお肉でいつかいいワインを飲んでみたいものだなあと思う。
なかなかいける店ではないけど、肉のポテンシャルを最高値に引き上げる店として、
焼肉好きなら死ぬまで一度は行くべき店だと思うよ。

予約の取れない焼肉店、金竜山。
常連さんの予約ループに入り込むしかないという状態。
そんな店にほぼ１年ぶりの訪問ができることになった。

今回は予約時間ちょうどに前の組（入れ替え制）が
出たため、すぐに店に入ることが出来た。
入れ替え制といっても出てくるのはバラバラなので、
へたすると３０分くらいまつことになるから、
ちょっと早めに行くといいだろう（とアドバイスしても、予約とれなきゃしゃあないか）。

今回は幹事の肉王子が遅れるということで、
肉王子が頼まなそうな豚バラあたりからこっそりスタート。
ここは全てにおいて肉質がいいと思っていたが、豚もいい！

そして肉王子が颯爽と現れていつもの注文を。

しゃぶしゃぶ以下の火の通し方で頂くレバーや、
薄切りの大きな特上ロースに悶絶し、肉祭りが止まらない！
やはりここの肉の切り方は素晴らしいし、肉質もすごい。

店はあくまでも大衆的な焼肉店なのに、
このすごい肉がでてくるというギャップが面白い。
予約が取れない店ではあるものの、なんとかしてまた伺いたい名店。

ごちそうさま〜！肉王子、ありがとう！

===2015.03===
予約が取れない（というか電話に出てくれない）ことで有名な金竜山。
しかも駅からは到底歩いていけないような場所にあり、
まるで人を遠ざけているかのようなこのお店こそが
食べログの焼肉ジャンルではNo1の店なのです！

この貴重な機会にありがたくお誘い頂き、
4人でいそいそと白金高輪からタクシーで向かいます。
着いてびっくり、外観は植木鉢に花なんか咲いてまるで喫茶店のよう。
中はごちゃっとしていて煙りもうもう、いかにも大衆的な焼肉店です。

店は入れ替え制のようですが、
前のお客さんがなかなかでなくても店はほったらかしなので
外で20分ほど待たされます…しかも旨そうな匂いをかぎながら。
これは辛い（笑）！

やっと中に入れ、お座敷に。
無造作に何枚も敷かれたせんべいざぶとん、壁に絵やら皿やら飾られカオスの空間。
キンキンに冷えた瓶ビール（大850円）でやっと乾杯です！！
ナムル700円とキムチ400円がなにげに美味しい！

注文は常連さんにお任せ♪
各2-3人前（美味しかったものを追加）頼みました♪

＜お肉＞
※各1人前価格
●上タン塩　3,000円
●ハラミ　1,900円
●レバー　1,000円
●特上カルビ　3,200円
●中カルビ　2,300円
●特上ロース　3,500円
●ミノ　1,000円
●ホルモン　1,000円

お肉はどれも厚みは適度で1枚の断面積の大きさがとにかく大きいのが特徴！
カルビやロースなどはさっとレア焼きにして炙るさまはまるでシルクのよう！
くるりと巻き上げて口に入れると、とろりととろけます…すごい肉です！！！！！
肉汁が出る表面積が大きいからなのでしょうか？旨味の感じ方が半端ないです！

レバーなんてもうほぼ生で大丈夫なくらいの鮮度でこれまた美味しい！
牛タンも厚切り主義でしたが、薄切りのうまさを知りました。

この肉は衝撃です！

＜〆＞
●玉子かけご飯（？並ライスは300円）
●クッパ　900円
●冷麺　1,000円

常連さんはご飯に生卵、そして焼肉のタレでTKGを！！
こりゃ旨そうだわ！
クッパや冷麺はまあごく普通かな？

とにかくこのレベルの”肉質×肉の切り方”という組み合わせで
最高レベルの美味しさに仕上がっていてすごすぎる！
焼肉でここまですごいと思ったのは久しぶりかも…。

お会計は食って飲んで１人12000円くらい。

翌日も全く胃がもたれず、幸せの余韻だけが残りました…。
すごい店です…また是非行きたい！！