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鳥しき
（とりしき）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
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一串入魂 串と炭火と卓越した技術を味わって
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この絶妙な焼き加減から始まる、鳥しきの夜。
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表面の水分が残りながらも、確りと火の通った素晴らしい食感。
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どうやって作っているのか全く想像の出来ない、柔らかな鶉の卵。
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ここまでジューシーな砂肝は、食べた事が無い。
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絹ごしの揚げ焼き豆腐。こちらも素晴らしい仕事振りが想像できる。
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絶妙な固め加減の親子丼。オススメ。
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炭から串までの距離はとても近い。煙は前方に吸い出している。
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火傷を負いながらも一串入魂で仕上げる大将に感服。
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物欲道
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鳥しき（とりしき）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店
焼鳥 百名店 2021 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2021 選出店
焼鳥 百名店 2019 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2019 選出店
焼鳥 百名店 2018 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3440-7656 |
| 予約可否 |
予約可 ※毎月最初の営業日に、お電話にて2ケ月先の月の予約を受け付けております。（例：12月ならば2月分） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
目黒駅から徒歩2分 目黒駅から111m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
※未成年のお客様のご入店はご遠慮いただいております。 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2007年 |
| 備考 |
※テイクアウトのお弁当や串物もあり。（お弁当は3,000円です） |
| 初投稿者 |
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常連様に大変貴重な席を頂き、ご訪問。
前評判はあえて見聞きせず、また訪問前に放映されていたという番組も見ずに伺う事に。
自身の感覚で、味わいたかったから。
して、入店。
店内は明るく、そして煙も全く無くクリーン。
有り難い事に、この日は特等席に御案内頂く。
大将の焼き方を、入念に拝見させて頂くことが出来た。
滞在中ずっと見させて頂いたが、この焼き技術は卓越と称する他ない。
漬かり方がいい塩梅のお漬物が供され、これからの串への期待が高まる。
今日は常連様のオススメ通り、お任せにて。
まずは赤星の瓶ビールを頂く。
そして「翌日に何も影響しない、水の様な焼酎」と称される、焼酎を頂く。
これがまたスムーズに飲めてしまうことと言ったら！
程なくして、一串目のささみ。
この焼き加減と、表面が乾いていないジューシーさに、いきなりヤラれる。
"どうやったらこうなるんだ？！"と。
そして大将の焼き方を、もう一度目を凝らしてしっかりと見る。
串は10秒以上置かれることなく、自らの指で常に動かしている！
しかも、炭の間近で！
何故、感嘆符を用いたのか。
火の熾った備長炭（燃焼時 600〜800度）から数センチの位置に自身の指を置いて、串を常に回したり位置を変えたりし続けているということ。
これは私の様な素人バーベキューの知識しかない者では、到底想像できない。
そして素人は、決して真似をしてもいけない。確実に深い火傷を負うからだ。
卓越した串ごとの温度並びに火入れ管理技術、そして火傷の痛みを伴いながらも一串を適切な状態に仕上げようと入魂するその意気込み、それぞれが絶妙なバランスで調和した串、それが目の前に供される串なのだ。
その意気込み、指、串に感服しながら、常連様に感謝の意を表する。
そんな時間は早く過ぎ、〆の選択へ。
ここで、親子丼を頂く。
親子丼を食べるのは、何年振りだろうか。。。
こちらも絶妙な肉への火入れ感、そして卵のプルンとした感触を残した上でとじた丼となっており、美味しさもひとしお。
どうしても再訪したいお店に、また巡り会う事が出来ました。
常連様に、感謝致します。