鮫洲でラーメンなら道楽かと : ラーメン道楽 鮫洲店

2017/03/16

鮫洲界隈にも新しい家系っぽいラーメン屋さんが出来ていました．

先日「固め～！」でかなり固めの麺が出てきて，それが良かったので，「バリカタで～！」と注文したら通りました．
バリカタ，なかなか良いです．

低加水麺なので伸びやすいのが難点ですが，スープを良く吸うというメリットもありますね．

2016/07/01

2人2組，後客1人．
午前7時という時間でもビールを飲みながら，いろいろなお客がいるのが24時間営業．

6月に入って，朝7時ごろに何度か通えています．
早朝の店員さんとしては久しぶりに店長のラーメンが食べられました．

ここ数日間の感想としては，やっぱりブレが少ないと感じられるのがうれしいです．

ここのラーメンの特徴は，今更とんこつ云々と言いたくはなく，モヤシのデフォが他のラーメン屋との差別化が図られているのかと．
モヤシの入ったラーメンなんて，ラーメン二郎をはじめとして今さら珍しくないのだけど，このラーメンにモヤシをデフォとして，それもある程度十分な量を入れているということで，差別化が図られていると思ってる．

「麺固め，味少し濃いめ，脂少し多め」

最近の定番注文になりました．

ここの麺はちょっと伸びやすい感じです．
ラーメンが出てきたら麺が伸びる前に，一気に食べたいです．

この時期であろうが，熱々スープを丁寧に提供してくれる，いつもの早朝ラーメンをまた来週食べに行きたいです．


2016/03/16

久し振りの訪問．この時間だとベテラン店員さん．
朝のスープにしては，白濁感が強いスープ．ここでは白濁が強いと甘みが強くなり，食べていて後半飽きが来てしまう．
そのためにも，今日のスープぐらいならもう少し醤油ダレが欲しかったかなと．
足してもらえばいいのだけど，なんとなく食べて行って，後半ニンニクを入れたら良い塩梅になった．
スープも半分ほど飲んでご馳走様．
今日も期待通りのラーメンが食べられました．
あっ，今日のチャーシューは久しぶりの当たりでした！（笑
ちょうどチャーシューを切ってるタイミングだったので，それを入れてくれたのかな・・・

2016/02/10

昼と夜の評価がだいぶ違うのは，夜の部はスープが大分白濁している点．醤油がぼやけて，後半飽きるスープになってしまう．
だからみんなトッピングにネギとか，ニンニクとか豆板醤を入れるのだろう・・・

私はすっきりしている朝9時ぐらいからのスープ方が好きだから（笑

2015/10/11

久しぶりの訪問．

顔なじみに店員さんで，彼が作るラーメンだと安心できる．

店員さんにも「忙しかったですか～？」と，声をかけられる．
確かに久しぶりだったので．


今日は三連休の中日だったからか，客層がいつもよりちょっと違ってカップルも．

今日この時間な割には，少し豚骨出汁が強めのスープだった．

大橋製麺の硬めの粉っぽくなる麺も，これはこれでここのラーメン屋さんとして君臨してる．
熱々，大盛りスープは健在で，今日も最後まで熱々ラーメンが食べられる．こんなことはラーメンでは当たり前のことなのに，最近は道楽が唯一とさえ感じてしまう．

タイミングが合えば，当然行きたいです．
残念ながらブレ幅の大きい川崎店にビクビクしながら行くことは，ここではないですから．

2015/01/05

目の前にゆでたまごが見えたので、お願いしてみました。煮玉子＋１００円。
半熟でした。煮玉子自体は美味しかったのですが、ラーメンと合うかは・・・
お口直し用に良いかもしれません。

ここは、相変わらずネギラーメンは人気ですね。かなりのネギの量を盛ってくれますね。

2014/08/20

今日は体調が悪かったので、朝の道楽へ
ラーメン650円。ここのチャーシューは美味しいと思うことは１０回に１回ぐらいなんだけど、その１回を引いたような感じだったので、麺が３分の１ぐらいになったところでチャーシューの追加ｗ
結局はまあまあってな感じでしたが・・・少なくとも豚臭さがないのは良かったですが、時々豚臭さがあるチャーシューを引くこともあるんで。切り置きのチャーシューはなかなか難しいですね。

2014/08/07
暑い日も，朝からラーメン
朝からでも全くモタれないラーメン．
いつもの「ラーメン，固め，味少し濃いめ」
いつものビジュアルで，いつもの味．
ド安定なラーメンはうれしい．
今日は珍しく朝から飲んでる3人組おやじ．楽しそうに飲んでる．でも喫煙ってどうなんですかね？
スープ用の寸胴には背脂が入っていました．二郎で使うような大きな背脂です．そこそこ量もあり、これははじめて発見でした．

ここのラーメンは、豚骨を煮だした白濁スープの時よりも、あまり白濁していない時の方が好き。
スープが甘すぎず、後味も豚骨の粉がまとわりつくような感じにならないくて良い。
だから、午前中のやや甘さが控えられたすっきりしたスープのほうが好きです。
で、少し濃い目で頼む醤油が良い感じになる。

なので私には、ネギとかキャベツとかのあのタレがかかったラーメンは考えられない。
残り半分ぐらいで、少しのにんにくを入れるぐらい。
店ですりおろされたにんにくが香りは高いけど、後に残らない。

どんぶりで多めのチーユが分離していないのも、チーユの温度が高いからではないでしょうか。


昔（2013年ごろ）
朝，まこと家の空白の3時間の間に寄る．

まずは旨いかまずいかを抜きにして，特筆べきものはこの営業時間で，さらに数十回と食べているがいつ行っても安定している．
要は思ったとおりのラーメンがいつもどおり出てくる．ブレが非常に少ない．
最近のラーメン屋にとっては珍しく思えるほど．

熱々のスープ，麺がきちんと隠れるほどの並々に入ったスープ．

ラーメンでは当たり前だったはずが，最近では珍しくなってしまったほどで感心してしまう．
最近のラーメン屋さんは，「スープどうせ残すから・・・」の姿勢で少なくなってるのか？
スープの量の重要性を伝えておくれ，道楽さん（笑


丼を鍋で暖める，熱々スープ大盛り，シャキシャキもやしのアクセント，店ですりおろしたニンニクを少々，ブレの少ないラーメン・・・
充分，ここに無くてはならないラーメン屋さんです．