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のえコム口コミ364件フォロワー303人

4.7

－1人

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク4.7

2015/07訪問1回目

4.7

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク4.7

江戸前の真骨頂

私は寿司に関しては素人で、かといって他の
どのジャンルも玄人ではないが、江戸前寿司
の奥深さと、伝統的な仕事とはこういうもの
だということを初めて知った。

摘みは白だつと蟹の和え物から。白だつは、
白芋茎と同じだが、日本料理でも最も好きな
一品で、実に美しく仕上げている。衝撃的だ
ったのは、鮑を食べる為に、鮑の餌となる海
藻のスープに鮑や肝を漬けて頂く冷製スープ。
そのスープを吸って、鮑の味がより美味しく
変化して行く。

鮪のヅケから、中トロ、鎧下という3連発は、
夏の風物詩の花火のようにドーンとやって来
た。鎧下の口の中での蕩ける様は痺れそうな
美味しさ。米酢は控えめでまろやか、シャリ
もやや大ぶりな方だと見受けたが、それ以上
に江戸前物の車海老やネタの大きさ、重ねて
上質さと寝かせ具合は実に見事。煮蛤のにぎ
りは、まろやかな蛤の出汁とほのかな甘さが
江戸前の伝統的な仕事を垣間見る。

記憶に残るネタの数々に、福生の純米吟醸の
嘉泉がとてもよく合う。

過去最高の寿司屋でのお会計も、惜しくない。

24

赤貝

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24

中トロ

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24

鎧下

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25

車海老（江戸前物）

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21

松茸

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20

新烏賊

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20

紫雲丹

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19

牡蠣

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20

江戸前の煮蛤のにぎり

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20

穴子

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鮑が食べる為の海藻のスープに漬け込んだ鮑と肝

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神通川の稚鮎

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	すし処宮葉（みやば）
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	050-5868-3144
予約可否	予約可
住所	東京都港区浜松町2-11-8 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	[最寄駅→すし処宮葉] 浜松町駅（金杉橋口）徒歩3分。都営浅草線大門駅から徒歩5分。浜松町駅から196m
営業時間	火・水・金・土・日・祝日 11:30 - 14:45 L.O. 料理14:00 ドリンク14:15 17:00 - 22:00 L.O. 21:30 月・木定休日 ■ 定休日月曜日・木曜日が祝日の場合は営業。振替で平日を１日休業します。詳しくは予約カレンダーでご確認くださいませ。
予算	￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）

席・設備

席数	18席（1階カウンター12席　2階テーブル6席）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可お子様連れのお客様は２階テブール席のご案内となります。元々16席のスペースを最大6名の貸し切りでご提供しますので、周りを気にぜず、ごゆっくりご利用いただけます。ご利用時間は 11:30-13:00 【ランチタイム】 ※【WEB予約】はテーブル席をお選びください。
電話番号	03-3431-3880
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ウィーンの森の物語（2859）