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モヒカン娘
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栗駒山
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姿
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紀土
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蓮根まんじゅう
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蓮根まんじゅう
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白子の天麩羅
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白子の天麩羅
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銀だら西京焼き
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銀だら西京焼き
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アスパラ焼きびたし
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アスパラ焼きびたし
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豚の角煮
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豚の角煮
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六根
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羽根屋
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ん
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地鶏のつくね焼き
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地鶏のつくね焼き
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地鶏のつくね焼き
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かぶとサーモンのさっと和え
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かぶとサーモンのさっと和え
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白身魚の塩昆布和え
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白身魚の塩昆布和え
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温っか素麺
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温っか素麺
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温っか素麺
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鯛の胡麻茶漬け
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ベイクドチーズケーキ
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ベイクドチーズケーキ
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夜遅くてもやってるので、最後の砦になってます。
珍しい日本酒ばかり、利き酒師であるオーナーのこだわりです。
斬新なラベルのモヒカン娘は、旭日旗というのもド派手。
利き酒師の紹介は旨味酒、確かにまろみというか旨味が感じ取れます。
次から次へと、栗駒山、姿、紀土と制覇。
何飲んでも美味しいね。
昔、ワンカップしか知らない頃は、日本酒敬遠していましたが、もう全く違う飲物のように思います。
蓮根まんじゅうは、蓮根をすりおろしててトロトロな食感。
シャキシャキ蓮根も美味しいけど、山芋みたいな蓮根もいいね。
白子の天麩羅は、言うまでもなくとろ~り。
熱々なので、火傷には気を付けましょう!
アスパラ焼きびたしは、黒々と焼かれ、アスパラなのに香ばしい。
アスパラの違った境地を発見しました。
銀だら西京焼きは、間違いのない和食の王道。
西京味噌に漬けると風味が倍増、お酒にもご飯にもよく合いまい。
豚の角煮は、迫力ある逸品。
自分でもたまに作りますが、どうしても硬くなっちゃう。
柔らかくてとろける口あたり、脂身もクドくなくて絶品でした。
美味しいお酒と、美味しい和食。
夜更けに寂しくなったら、またお邪魔しま~す。
**2015.03.15*****
清澄白河の深川江戸資料館の裏手にひっそりと佇むお店。
清澄白河は今コーヒーでブレイク中ですが、密かに日本酒のお店も増えて来てます。
その一つ、仲通り会にあるbotanへ行ったら満席、ママさんに挨拶だけして、紺青へ初めてうかがいました。
店内はカウンター7席、4人用テーブル1卓とこじんまりとしています。
静かで落ち着いた雰囲気は、まさに大人の隠れ家ですね。
お店は日本酒にこだわったオーナーと和食に精通した料理人の2人で営んでいました。
日本酒を3種類。
六根(青森・斎藤酒造店)
ルビー純米吟醸酒無濾過本生という製法。
とにかく甘さを感じるタイプで、日本酒が苦手な人でも飲みやすい。
羽根屋 煌火(富山・富美菊酒造)
生原酒なので香りも旨味も豊か、六根に通じる甘さもあります。
先日、テレビ朝日「お願いモーニング」の富山アンテナショップコーナーで取り上げられてました。
ん(青森・三浦酒造)
おすすめをお願いして出してもらいました。
「ん」という、とにかくインパクトがあります。
最初の2杯はワイングラスで供されましたが、こちらは湯呑で。
一番下のクラスだから、五十音の「ん」だそうですが、普通に美味しい。
地鶏のつくね焼きは、ハンバーグのような形。
甘辛のタレに、卵の黄身を絡めてまったりと。
かぶとサーモンのさっと和えは、甘酢仕立て。
なますのような味わいで正月モード。
白身魚の塩昆布和えには、黄色いツブツブが。
魚よりも塩昆布よりも、この黄色い物体が気になってしょうがない。
このコリコリとした食感、そうだたくあんだ!
〆に温っか素麺と鯛の胡麻茶漬け。
素麺には茗荷とかいわれがたっぷり、中に煮びたしの茄子も隠れてます。
あっさりとしたスープでツルツルと、お腹一杯でも別腹でイケちゃいます。
鯛の胡麻茶漬けは胡麻のコクと甘さで味が引き締まってます。
素麺も美味しいけど、鯛茶漬けも高級感があって超絶美味しかったです。
ベイクドチーズケーキは、レアチーズに近いかな。
和食の店とは思えない、本格的な濃厚チーズケーキでした。
こだわりのあるお酒を楽しむ。
繊細な和食を楽しむ。
大人のしっぽりとした時間を堪能できるお店でした。