食べログの点数は「単純平均」ではありません。
- 点数の計算方法
-
食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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点数 割合 傾向 4.00点以上 0.14% 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。 3.50点以上 3.49% 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。 3.50点未満・
点数未確定96.37% 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
※点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。※2012年4月1日時点での点数分布です。
点数と分の目安グラフ
この口コミは、でかぷり夫さんの主観的なご意見・ご感想であり、お店の価値を客観的に評価するものではありません。あくまでも一つの参考としてご活用ください。 また、この口コミは、でかぷり夫さんが最後に訪問した '09/09当時のものです。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。 詳しくはこちら
でかぷり夫 （973） さんの口コミ [携帯電話番号認証済] ( 30代後半・男性・東京都 )
'09/10/02
（'09/09 訪問）
-
夜の点数：
5.0- ［料理・味 5.0
- | サービス 4.6
- | 雰囲気 4.6
- | CP 5.0
- | 酒・ドリンク -］
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使った金額（1人）： 夜 ￥15,000～￥19,999 ｜ 昼 -
| おすすめ用途：
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食べログ特集
編集するみかわ是山居の店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
みかわ是山居 （ぜざんきょ） |
|---|---|
| ジャンル |
天ぷら |
| TEL・予約 |
|
| 住所 | |
| 交通手段 |
東西線 大江戸線・門前仲町駅歩いて８分。 門前仲町駅から463m |
| 営業時間 |
11：30～13：30 17：00～21：30(要予約) ランチ営業 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 平均利用金額 |
[夜]￥15,000～￥19,999 [昼]￥10,000～￥14,999 最も多くの方が実際に使った金額です。 予算分布を見る |
| カード | 可 （VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・チャージ | サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
30席 （1Fカウンター１０席 ２Fには１４畳掘りごたつ座敷の個室と６畳の個室があります、２０席があります。） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 |
| 駐車場 | 有(車二台停まります。) |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
| 携帯電話 | docomo、WILLCOM |
メニュー
| コース | 10000円以上のコースあり |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| こんな時に オススメ |
多くの方がおすすめする用途です。 用途分布を見る |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可 |
| ホームページ | |
| オープン日 | 2009年4月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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天ぷら名人早乙女哲哉氏の集大成的なお店。現在は茅場町のてんぷら みかわを息子さんに任せて、早乙女氏はここみかわ是山居で揚げているそうです。
場所は門前仲町で住所は福住。永代通りから路地を入っていくと現れるお店はまさにギャラリーのよう。外のオブジェは友人の陶芸家にお願いして造ったそうです。住宅地の中で異彩を放つファサードです。
店内は1階にカウンター、2階にお座敷がありますが、早乙女氏を間近にカウンター席でいただきました。やっぱ天ぷらはカウンターでいただくに限ります。このカウンター席も外観同様に非常に洗練され、かつアートな空間です。早乙女氏が夜の街に繰り出すときのトレードマークである帽子をかたどったゴールドのダクトが印象的でした。てんぷら みかわよりもゆったりと上質な時間を過ごすことができます。
料理は15,000円のコースのみでおまかせです。
天ぷらは、車海老×2、きす、烏賊×2、海老真丈のお椀、大葉で挟み揚げた雲丹、めごち、松茸、穴子、アスパラ、茄子、さつまいもといただいた後に、小柱のかき揚げの天丼、しじみの味噌汁で〆ます。
「車海老」は中がうっすらとレアで絶妙。衣の付き方もすばらしいです。「きす」は結構水分を飛ばしてホクホクで、旨みがよく分かります。「烏賊」も食べたことの無いようなサクサクっとした食感で美味。「大葉」は中から雲丹が登場してその火の通り具合に感動しました。「めごち」はカリっとした仕上がりで歯ごたえがありました。「松茸」はなぜここまで水分が残る感じで揚げあがるのかが不思議なくらいジューシー。「穴子」もサクサクで美味。そして続く、「アスパラ」、「茄子」と食感が今までにない感じで驚きました。最後にいただいた「さつまいも」は砂糖を使っていないのにかなり甘みが引き出され、それでいてホクホク感も残っていて、まさに名人の仕上がり。とにかく感動的な美味しさです。以前てんぷら みかわでいただいた時よりもだいぶ丁寧にやってる印象を受けました。
そして〆でいただいた「小柱のかき揚げの天丼」もつゆをたっぷりすわせてしっとりとした状態でご飯の上に乗っているのですが、衣の仕上がりが素人でも分かるほどふわふわですばらしいです。天ぷらもすごいですが、この天丼もすごいです。ちなみにいっしょに出てきたしじみの味噌汁もかなり大粒で美味でした。
早乙女氏は話すととても気さくで楽しくて、「ちゃんとした天ぷら屋のネタはその日のうちに使いきらないといけないので、鮨屋よりもいいネタを使っているんだけど、それを知ってる人は少ない」とか、「薄力粉と水と空気の粒子が1:1:1になった状態が一番良くて、それを油の音で聞き分けて取り替える。」とかいう話も聞けて良かったです。そんな薀蓄を聞きながら、氏の作業を見ているのも一つのエンターテイメントだと思います。
とにかく、早乙女氏の素材の活かし方に関する知識と経験はずば抜けていて、素材の状態や、油の温度などすべての変数から、最適な揚げ上がりを計算して提供する様はまさに科学です。
天ぷらを食べ歩いてるわけではないですが、久々に感動する食事でした。通常の天ぷら屋よりも少しお値段はしますが、満足度はさらにそれを超えています。
氏の煙草について問題視する人が多いですが、煙草も天ぷらを揚げ終わるまでは吸っていなかったですし、煙がお客さんのわれわれにかかるようなことはありませんでした。