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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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吉左右先生は絶妙なバランス感覚の持ち主。スーパーWスープ♪
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にせゆみ
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店名 |
麺屋吉左右(めんや きっそう)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
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ラーメン 百名店 2017 選出店
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ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
お問い合わせ |
03-3699-5929 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
【電車】 木場駅から336m |
営業時間 | |
予算 |
¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
10席 (カウンター10席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店の前に灰皿あり。 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり。自転車も店前に駐輪指定場あり。 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
オープン日 |
2006年1月 |
備考 |
・先に食券を買ってから並ぶ。複数人の時は全員が揃ってから食券を買い、列に並ぶ。後から合流は不可。 |
お店のPR | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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2012年9月24日訪問♪
東西線・木場駅から徒歩約6分。あまりの人気に"取材拒否の店"になったという逸話もある「麺屋吉左右」先生♪
都内屈指の人気店ゆえ、日により数十人ウェイティングもあり。この日は13時を少し回った頃合いながら、先客5名ほど。回転はやや早く、15分程度で入店。
魚介・動物系のダブルスープで、醤油と豚の旨味と深いコク、後味の軽やかさが一杯で楽しめるラーメン&つけ麺店です。
いわゆる"ごわごわ"食感の荒々しい食感のつけ麺とは一線を画し、柔肌のようにすべすべした繊細なビジュアルの中太麺。のど越しは鮮やかで、つけ汁もくせがなく、万人ウケするタイプですね。
この日のランチは、「味玉つけ麺(950円)」+「大盛り450g(150円)*」をオーダー。
*現在は「味玉つけ麺」は1,000円、大盛り450g+170円のもよう
つけ汁は豚のゼラチンのようで、鶏白湯スープのようなトロミ。そして後味にまろやかさを残ります。スープのビジュアルは白濁色が印象的。これは豚骨から出汁を取ったからとか。
ベースは魚介系ですが、日本を代表するフードジャーナリスト・はんつ遠藤先生も『ラーメンWalker』埼玉版で1位に神推しする埼玉・川越「頑者」先生よろしく、魚粉ドバドバ&魚介ブンブン系のつけ麺とはまた違い、豚と煮干しやサバなどの節系、醤油だしの旨味の良いところを合わせたバランス系"の手本のひとつ。
つけ汁をまきまわさずに頂けば魚介醤油のあっさり風味が、つけ汁の底から上へと徐々に箸でまさぐると、豚なの動物系のコクととろみが押し上がって、食べ進むうちに"カドのない旨味"が生まれます。
そういえば、ここ「麺屋吉左右」先生でもチャーシューは、今はやりの低温調理チャーシュー。ボンレスハムのような、ほんのり桃色の豚肩ロースです◎
訪問したのは2012年。
今日のこのブームを先取りした尖ったところもあり、また万人ウケするつけ麺スープ&麺を作る絶妙なバランス感覚といい、やはり東京で1、2を競う評価を得るだけあるかも。
ラヲタならずとも、一度は訪れるべき名店ですね。