食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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らーめんの新境地！
やってきました2016年ラーメンアワード7位の『こうかいぼう』さん。
魚介ラーメンは10年位前に大阪で初めて食べ、大失敗した事がきっかけで（本当に美味しくなかった。今は廃業されています）、
食べず嫌いという事もあり、避けておりました。
しかし近年のラーメン店、上位のお店は魚介系のお店が多くここ最近はいくつか食させて頂くことが多くなりました。
私の食べたラーメン（つけめんではない）で、私の中では魚介系Ｎｏ1なお店でした。
毎入店後、パンダさんにお出迎えされ、明るい接客よりメニューチョイス。
たぶん夫婦経営と思われ。素晴らしい、接客と感じました。
店主のご主人様は、めちゃめちゃ忙しい中、瞬間私と目が合った時、口角をあげてにこやかに。。。
訓練ではできない反射的な好印象な動きは染みついたサービス精神からか、その他の手や足の動きに無駄は一切感じられません。
息ぴったりの夫婦の店さばき。
私はつい、妻に「ラーメン屋さんやろうかな」と言ってしまうほど、素晴らしい接客でございました。
その待っている時に「こうかいぼう らーめんのご紹介」なる紙が貼ってありました。
店主さんが毎日食べれるラーメンを…をコンセプトに、使用する具材、材料、などなど秘密を大公開！？
読めば読むほど期待が膨らみますｗ
同時に待っている間に注文します。
私は味玉とチャーシューをトッピング+チャーシュー丼を注文
そんなこんなで、かなりスムーズに行列から20分で着席でき、座って間もなく、
ご主人様が自ら、らーめんを届けてくれました。
どんぶりは深く小ぶりなタイプ。
集約されている具材と麺を、まずはすくい上げます。
箸にかかる重量は中々のもの。麺は中太麺で黄色い「ピカピカ」した麺
見た目の「ピカピカ」が、唇を通過する際に、「ツルツル」な口触りに変化します。
そして、麺を噛んだ瞬間に「シコシコ」に変わります。
むむむむっ…。
なんだ！？凄い麺だ！
美味しい！
魚介スープのダシに絡んで尚も風味を増します。
途中、気になったのは、スープの温度が下がるスピードが速い事。
トッピングをしたからかと思っていましたが、油感がほとんどないスープなんですね。
ダシがよく効いているので、冷めても美味しく頂くことができます。
トッピングの具材の温度も温めていないので、あたかもスープは「冷めて上等！」感が伝わり、
同時に納得がいきました。
毎日食べれるラーメンがコンセプト。
なるほど…コンセプト通り！
身体にも負担かからず、油も抑えてスープのダシで美味しく頂くことができるラーメン
食べている最中の疑問や不思議もすぐにスッキリ！タネ明かし！色々とオープンなお店！
「うちの店のスープは秘伝なので秘密です…」な姿勢はなしっ！
そのオープンハートなお店は、ラーメン好きの為の、ラーメン好きな店主さんが考えに考えたラーメンを、
純粋に提供してくれるお店！ラーメン好きがラーメンを食べる為だけのお店！
それを理解した奥様が一生懸命に接客をしている、ただそれだけの事！
シンプルイズベスト！！
私の新境地を切り開いてくれた大切なラーメン屋さんです！
また来ます！！
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
こうかいぼう
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
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| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-5620-4777 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ東西線または都営大江戸線「門前仲町」駅(６番出口)より、徒歩６分 門前仲町駅から453m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター７席、４人掛けテーブル２卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣ににコインパーキングあり （※詳細は備考欄） |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| ドレスコード | なし |
| オープン日 |
2001年10月14日 |
| 備考 |
■土曜・祝日の昼は、14:20頃に「スープ売切れ」の看板が行列の最後尾に置かれる時もあります。 |
| お店のPR |
『こうかいぼう』
とにかくラーメンが大好きで、毎日食べたい店主が、研究を重ね産み出した、この一杯。 初めは、ちょっと優しすぎるかもしれませんが、食べ進むうちに、深みに気付いて頂けるハズ。 一日一杯のみそ汁の如く、栄養になりながらくせになる。そんならーめんは、この素材ならではです。 ●たれ：大島自然開塩 「海の精」 の塩 ●スープ：豚のゲンコツ+鶏ガラ+こんぶ+煮干+たくさんの野菜+かつおぶし ●水：SEAGULL Ⅳ●麺：丸富製麺(埼玉)の特製たまご麺●器：岐阜県土岐市産の美濃焼 どうぞ、ごゆっくりお召し上がり下さい。『ラーメン大好き こうかいぼう』 |
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久々に訪問。
ラーメン好きの仕事関係の方と11:00過ぎに行って参りました！
仕事の話よりもラーメンの話でスタートしたこの日。
いや、終始ラーメンの話だけだったかな…(・∀・)
まず１店目！
相変わらずの優しい接客に優しいラーメンは現在。
久々に食べると、香ばしい風味が前回より強くなったかな？のくらいで、相変わらず美味しい。
ラーメンは一度行くと一定期間ハマってしまうので、気をつけなければ。。。