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築地 × 寿司でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、zuchiさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

zuchi 口コミ78件フォロワー469人

4.3

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

4.8

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.8
サービス4.8
雰囲気4.8
CP4.1
酒・ドリンク-

2019/07訪問3回目

4.3

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

移転前

鮨にぶれ無しで美味しいが
個人的には、いつもの感動が少なかった。
自分の体調のせいだな、たぶん。
なので、余計に次回が楽しみです。

そんななかで、蒸し鮑と肝に酢飯は抜群の旨さ
だった。

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2019/03訪問2回目

4.8

料理・味4.8
サービス4.8
雰囲気4.8
CP4.1
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

新富町で昼鮨

久しぶりの鮨はしもとさん。
今日もコハダ旨かったな。熊本天草産らしい。
追加もコハダ。
その他お任せで22300円。前回の1.5倍。
まー今は鮨屋がどこも値上げしてるから、この値段は仕方ないと言うか、十分妥協範囲内です。
また伺います。

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2016/07訪問1回目

4.3

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥15,000～￥19,9991人

穏やかな空気

銀座から少し離れた新富町にある人気店。ここにも心地良い空間があった。

凛とした檜のL字カウンターに８席の店内は決して広く無い。だが座ってみると案外広く感じる。たぶん、横幅があり両肘掛け付きのゆったり座れる椅子が隣席との適度なスペースを保っているからだと思う。

加えて、橋本親方の穏やかな雰囲気が肩肘張らずに鮨を楽しめる心地良い空間を作っているように感じた。

ほんわり感たっぷりの二番手野口さんも的確に親方を支援していた。彼が20代前半とは‥貫禄ありますねー。

橋本親方は、魚の産地や仕事のやり方を聞けば丁寧に教えてくれるし、一見客も、一人客も、常連客も、しっかりフォローしながら仕事をこなしている。

勿論、鮨を握っている時は真剣勝負の集中力。

シャリは赤酢と米酢を混ぜているそうだが、酢加減はまろやか。程よい硬さで口に入れるとハラリとほどける。その鮨を慈しむようにそっと皿に置く所作は、蛎殻町の杉田親方譲りですね。

【本日のお任せコース】13000円税別

枝豆と飲み物のオーダーからつまみがスタート。

真子鰈切り身（甘味を感じる）

気仙沼鰹（塩〆して水分を軽く抜き、鰹の風味を引き立てている）

たいら貝味噌漬け（海苔の風味とマッチしている。）

千葉黒鮑酒蒸しと肝のペースト（2時間半程の酒蒸しで柔らかく程良い歯応に磯の香り。美味しい）

残りの肝ペーストにアオリイカとシャリ（酢飯リゾット風で美味しい）

とうもろこしと湯葉の茶碗蒸し雲丹添え（とうもろこしは、山梨産のとても甘いゴールドラッシュ）

大分マナガツオ塩焼き（2.5キロ焼き加減良くふっくらして美味しい。つけ場で二番手野口さんが丁寧に火入れしていた）

続いて握り

こはだ　この時期漁師は高値が付くしんこを追うので、こはだは少ししか上がらず、質の良い種は魚屋が隠し持っているそうだ。そんな鮨種を入手し、それを生かす凄い仕込みが施されている逸品。最初の１貫目から親方渾身のこはだ。激うまです。

つばす　　明石産で鰤の稚魚
本鮪漬け　北海道噴火湾
さごし　　少し寝かせて藁で炙る。

いさき　　愛媛産を塩〆で一週間寝かせる。
　　　　　甘味があり美味しい。

本鮪中トロ　背びれ下で爽やかな酸味が良い。
ホッキ貝　　熱湯で湯煎甘くて美味しい。
鯵
車海老
紫うに　　　北海道吉岡産

穴子つめ　江戸前金沢八景産。旬の時期の江戸前穴子は皮目も柔らかいですと親方。なるほど、ふんわり煮あがっていてとても美味しい。追加は穴子を塩でいただく。

つまみ８品、握り１１貫に追加１貫、玉子とお椀でお任せ終了。ごちそうさまでした。

ゆったりとした心地よい空間でいただく旨い鮨は最高で、直ぐに通いたいと思う鮨屋が増えてしまった。

でも此方は今や予約の取れない人気店。しばらく間を開けざるを得ないけどまたうかがいます。

6

酒蒸し鮑と肝のペースト

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6

トウモロコシと湯葉の茶碗蒸し

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こはだ

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イサキ

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江戸前穴子

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真子鰈

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鰹塩〆

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たいら貝味噌漬け

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アオリイカと鮑の肝ペーストにシャリ

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真名鰹

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明石のツバス（鰤の稚魚）

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北海道噴火湾本鮪漬け

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サシゴ

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本鮪背びれ下の中トロ

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ホッキ貝

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鯵

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車海老

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紫うに

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江戸前穴子

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玉子焼

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3

ガリ

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枝豆

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	移転鮨はしもと移転前の店舗情報です。新しい店舗は鮨はしもとをご参照ください。
受賞・選出歴	2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
ジャンル	寿司
住所	東京都中央区新富1-15-11 マキプラザ 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	新富町駅、八丁堀駅から徒歩3分。新富町駅から238m
営業時間	■営業時間 17:30～23:30 予約による２部制平日及び土曜日 ①17:30～　②20:30～日曜日・祝日 ①17:00～　②20:00～ ■定休日月曜日
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（JCB、VISA、Master、AMEX、Diners）

席・設備

席数	8席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2014年12月17日
お店のPR	伝統を継承する新進気鋭の江戸前鮨は、巧みな技と若きセンスで織り成す至高の逸品。日本橋の名店で修行を積んだ期待の若手鮨職人、橋本裕幸氏が2014年に独立。江戸前鮨の基本を守りながらも、個性ある握りとつまみを作り出す。素材にあわせて絶妙な加減で〆、熟成、燻すなどし、味わいに緩急をつけるコースは、ゲストを最後まで飽きさせることなくテンポよく進んでいく。ゆったりと寛ぐことのできるカウンターは8席のみの特等席。ヒバ材の白木に映える、こだわりの器や酒器で味わう酒もまた美味だ。 ...
初投稿者	たべえ（2139）