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ランチコースは4種類、4000円のを
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コース8500円一品を加えたおまかせで1.2-1.3万ぐらい
休日の夜、寿司の口になっていて、築地へ寿司を食べに来た。2号店、3号店へと去年行った。ふらっと立ち寄ったランチでのコース、最後に追加でたのんだ雲丹が激高かった。また年末の忘年会で行った、狭い店だったが、リーズナブルで、うまかった。仕事のよくされた寿司の印象だ。そして、ここが秀徳の本店とは知らなかった。名前が違うからで。
さて、予約は21時、少々遅めだが席は空いていると。防寒のビニールカーテンを開けて店内へ。カウンターのみ。隣の組は旅行できている夫婦。職人さんの嫌味のないうんちくトークが、出てくる寿司ごとにあり、大変勉強になる。まぐろは100キロ超えたものを、一週間寝かせると、なるほど、だからこんなに柔らかく、しっとりと粘りがあるのか。
馬糞雲丹はミョウバンの少ないもので、香りが良い。有明の海苔、イクラが入っている。海苔が美味すぎて、なんだろうかこの強い香りと旨味。一品は、茶碗蒸し。温まる。前菜にはもう菜の花が出ていた。カラスミは、乾燥が途中で、水分が多い。柔らかく、普段食べるものと風味が違う。より卵を感じる食感。生牡蠣はどこで食べても同じくうまい。これは、そのままで食べるのも良いが飽きたので、何か生のママでの絶品の食べ方またはソースの開発をしてほしい。
握りはどれもシャリが少なく、かといって満腹にならないわけではない。はじめから多くしてもらうのも後々問題かもしれない。握りはどれも目をつぶって味わいたくなるほど仕事がされて完成された美味さで、これは食べに来る価値がある。コースに一品がおまかせでついて、1.2-3だとすると高いのか安いのかはわからない。築地だからリーズナブル、狭い店内だからリーズナブルとは思わない。銀座、六本木でもその予算ならもっと綺麗なところで食べられるかもしれないが、ネタのレベルはよくわからない。まだまだ寿司や魚の勉強しないとな、と思った夜でした。
あと、書き忘れたのですが、追記で、イカ、出し忘れでした。終わったあとに気づく、時既に遅し。
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さーし ♪
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
築地秀徳元祖（【旧店名】紀之重）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5869-2824 |
| 予約可否 |
予約可 ランチタイムのご予約は出来ません。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線 築地駅 ①、②番出口 【徒歩7分】 築地市場駅から362m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くで有料パーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2012年5月3日 |
| 電話番号 |
03-3541-4015 |
| 初投稿者 |
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平日のランチに、本店は予約できなくて、並んでないからいけるよとのことで、その足で行きました。小さな看板の奥に、防寒のカーテン、中に入ると狭すぎるカウンターとイス、奥の角のところで、4000円台のコースを、貫数は同じで、魚のグレードが違うとのこと。鯛は炙りで、締めの中トロの巻物まで、ずっと美味しかった。サワラは脂がのっていた。白子は炙りと生と、二種類、一品料理でつまみで美味しかった。マグロは本マグロの生で新鮮だった。ずっと説明しながら作ってくれるので楽しかった。