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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
築地八竹
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 |
このお店は「渋谷区神宮前6-29-4」から移転しています。 |
| 交通手段 |
築地駅から128m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年9月1日 |
| 備考 |
原宿八竹から築地八竹に移転 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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作り立ての大阪寿司がリーズナブルなお値段で頂けるのでお気に入りのお店です。四谷三丁目と原宿のお店に伺っていましたが、原宿店が突然閉店。残念思っていたところ、築地に移転していたことを最近知り、今回初訪問してみました。移転先は築地三丁目交差点から銀座方向へ100ｍくらい。途中にあるパン屋さん築地木村屋では何と丼メニューが登場。これも興味深い。今度試してみよう。
さて、新しいお店に入ると手前にL字型のショーケース。中にいるお店の方は原宿店で見覚えのある女性な気がします。名物の茶巾を含めいろいろなお寿司の詰め合わせもいいですが、押し寿司一本を単品で頂くとその場で作ってくれるので、八竹に来たときはそのパターンが多いですね。今回は穴子寿司と穴胡巻を頂きました。自分は白板昆布が載った小鯛の雀寿司が一番好きなのですが、穴子を食べたいツレと、穴子も食べたい自分の多数決で決定。
原宿では調理場はバックヤードに隠れていましたが、今度のお店は左奥がガラス張りになっていて調理場丸見え。職人は二人。大勢の職人で活気のある四谷に比べると少ないですが、プロの技を間近に見れるのは楽しいです。木枠からお寿司を結構大きな音をたてて抜くとことと、お寿司を切るときに刃の部分が円弧状になった特殊な包丁を使うことは今回の新発見でした。
家に帰って食べてみます。先日食べた京都のまるやたの焼あなご寿司と比べると、圧力がかかっている分、穴子の身のふわふわ感はないけれど、身はしっとり。タレはやや濃いめ。しっかり作られた押し寿司はやはり旨い。同じ人形町発祥の上方寿司大手チェーンの空中分解しそうなお寿司と比べたら穴子の質も酢飯の旨さも断然こちら。でも四谷の方がさらに旨い気がするのは、単に気のせいだろうか。