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銀座でひとつまみいきますか。
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たいらぎ
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鮪炙り
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赤身づけ
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かつお
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いわし
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うに
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カステラ
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行列のできる
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 石島
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6228-6539 |
| 予約可否 |
予約可 昼は「おまかせ寿司」のみ予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新富町駅から徒歩3分 新富町駅から307m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
16席 （1階:カウンター10席、2階:座敷6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可） 座敷6席(夜のみ) |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 制限なしだが、コースを頼めない年齢の場合は、大人の膝の上に座るという条件で入店可とのこと。(空席がある場合等はこの限りではない) |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年7月10日 |
| 備考 |
夜のみカード可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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銀座一丁目に来ています。
駅では新富町が近いかな。こちらの方にはなかなか足が向きませんが、いい店が点在してるゾーンですね。
例によって旨そうな寿司はないかサーフィンをしておりましたら、このお店の写真に当たったわけです。夜は別として、昼は大サービスのようですね。にぎりが１５００円。おまかせで４０００円。さすがにこの値段ですから行列店になっているようです。
お店のルールごとが書いてあるブログによると、予約もできて予約の客は自動的におまかせで。と言うことは、１５００円のにぎりを食べたければ行列に中に入らねばならず、予約客が多ければ行列は全く前に進まないということになります。
あくまで予約客が優先。なるほどね。合理的と言えば合理的です。写真の寿司が４０００円なら魅力あるなあ。予約しました。
開店時間前に着くと店の前には７，８人の行列が。並ぶ必要がないので、この界隈を時間まで散歩しましょうか。飲食店が並んでいるわけでもなく、本当にぽつりぽつりと点在してます。なかなかに味わいのある店もありますので、この地で永く商売をしている店なんでしょう。
定刻が近づいてきたので店に戻るとちょうど１分前。定刻に店の人が出て来て何やら言っているようです。おそらく、予約の方は、とか言ってるんでしょう。行列の先頭の人にスミマセンと言って前を開けてもらい入店。コの字型のカウンターの気分のいい店です。入口に近いショートカウンターに案内されます。目の前には店主。つけ場にはふたりいて、奥に伸びるショートカウンターはもうひとりの職人担当かな。
お茶をいただいていると、ショートカウンターの方から埋まってやがてロングの右端から順番に。つまり予約客だけが入って来て大将の前に順番に座っていくシステム。やがて一般？客も何人か入って満席となりました。
ビールを頼んでから大将といろいろはなしをします。店を、しかも銀座の店をきりもりしてる店主ですからしっかりした考えをお持ちのようです。魚は増えてきましたか、とお訊きすると、もうそれだけでがっかりの様子。
『いやあ、ひどいもんです。過去最低と思うくらいですよ。』
確かにこのときは北日本の天候が悪く、何日間か海が荒れてはいました。しかし築地ですから全国から魚が集まってくるので１００％打撃を受けるわけではありません。
スーパーに行けば普通通りにそれなりの魚は並んでますが。寿司、しかも銀座ですから、寿司向けの魚介が必要なわけです。特にこの２，３年、寿司向けの大きな魚が激減してると聞いてます。房総の港ではほとんど上がらなくなった、と地元の大将もなげいてました。海流のせいもありますし、漁法の発達で小さな魚まで根こそぎ獲ってしまうのが徐々に効いてきたような印象を持ってます。
そういうフリをしましたので、この日のにぎりはつくづく考えさせるものがありました。
＊中トロ炙り
トロから始まるシーンも結構多いですが、炙りというのは珍しい。熟成もいい。勝浦産と言われます。すでに青森は終わってますので、
『那智勝浦ですか？』と念押し。もちろんです。
＊赤身づけ
きょういちですね。味わいが最高レベル。
＊かつお
＊たいらぎ
たいらぎがいいですね。貝のシーズンが始まった感じがします。三河湾でしょうか、この味わいは。
＊いわし
＊ほたるいか
両方ともあまり銀座の寿司屋ではでてこないネタですね。おいしいですけど。
＊うに
＊カステラ 芝エビのカステラはさすがにうまい。うにも手を抜いてませんね。ここは譲れないところでしょう。
＊やりいか
これなんかも魚不足を感じる１貫。
＊穴子
でひととおり。なかなかの寿司店ですね。１０貫ですのであと２，３貫追加したいところ。この日は追加もあまり期待できそうもないのでここでやめて次の店に行った方がよりエキサイトに感じましたので大将にお礼を言って。
『大将、その袖に入っている英文の店名、いいですね。写真撮らせてください。』
最後はいつものミーハーに戻って。さ、次の店を探しましょうか。