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店舗基本情報
| 店名 |
移転
日水土（ヒミズツチ hi・mizu・tuchi）
|
|---|---|
| ジャンル | オーガニック、日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄有楽町線「銀座一丁目」駅１０番出口より徒歩５分 新富町駅から350m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 席数 |
28席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 ランチ 可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2007年6月 |
| お店のPR |
心と身体が喜ぶおいしい料理は、生命力溢れる本物の素材と安らぎの空間から
自然栽培の野菜を中心とした食材、天然菌発酵を始めとする調味料。 扱う素材は、安心して召し上がって頂けるナチュラル・ハーモニーのラインナップ。 無垢の床板と漆喰の壁を使用した落ち着いた店内で、フレンチ出身のシェフが自然の恵みを華やかに演出。 野菜が主役のちょっと贅沢なランチや、自然派ワインと楽しむくつろぎのディナー。 仕事の会食や、仲良しな仲間と、大切な人と・・・素敵な時をお過ごし下さい。 |
| 初投稿者 | |
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銀座／日水土でディナー
ディナーコース は、３種類。 「日」コースは 2,600円、「水」コースは 4,000円、「土」コースは 6,000円台（正確な値 段不明）です。 実はホームページ があるのですが、以前の料金 のままになっていて、更新されてないみたいなの ですね。 私たちは、「日」コースと「水」コースを注文し たので、この２つだけ今の料金が分かりました。
これから紹介するのは、「日」コースです
まずはアミューズ
出だしから盛りつけがきれいな野菜料理 野菜の自然な固さが残った、噛むと音がする野菜 たち。 自然な味わいです
ハーモニーミックスサラダ
グリーン系のサラダ 味は濃すぎず、淡白で素朴な味わい。 上に乗ってるのは切り干し大根だったかな・・・ これもほどよい歯ごたえが印象的。
野菜料理の盛り合わせ
この９品の盛り合わせが、女子ウケばっちり これが出てくると、女子は間違いなくテンション あがります 味付けはそれぞれ違うけれど、強すぎないのが特 徴。 野菜本来の味をなるべく引き立たせようとしてい るのが分かります。 あと、野菜の形もなるべく残して、とにかく本来 の野菜そのものを大切にしている感じ
羽窯焚きの自然栽培米と 天然醸造味噌「蔵の郷」のお味噌汁があったので すが、 写真 を撮り忘れています。 ひー このお味噌汁がおいしいんです 濃厚ななめこ汁。
これは別オーダーのデザート と紅茶
デザートは１種類で内容が決まっていて、この日 はシュークリームにマンゴーアイスとフルーツで した
ほか、食事の最初に、自然栽培の人参ジュースも いただきました。 （これも写真を忘れてるぅぅ ）
料金は、コース料金のほかに、夜はチャージ料が ひとり 500円かかります。 あと、ドリンクを飲んだり、デザートをつけた り、メンバーによって注文内容はいろいろだった のですが、一人当たり 6,000円でした。
ところで、このお店の特徴は、自然栽培の野菜 を中心に使っているということ。 自然栽培とか、無農薬栽培とか、有機栽培とか、 いろいろな言葉を聞きますが、違いってそんなに 詳しく意識していないですよね。 （私も最初はよく分かってなかった） 自然栽培は、無農薬なことはもちろん、肥料も 使ってないんです
ちなみに有機栽培は、有機肥料を使って作ってい るという意味なので、自然栽培は有機栽培とも別 です。 有機栽培は、化学肥料を使うよりは有機肥料を使 うほうがよいということで、もてはやされている のですが、自然栽培はそれすら本当はよくないで すよーーってことで、肥料もなしで作られている んですね
なぜなら、自然の植物や木々は肥料がなくても育 つのが普通だから。 肥料を与えると、早く肥える、成長が早くなる、 つまりムリをしているんですね
野菜をうっかり長期間放っておいて腐らせてし まったことって誰でもあると思うのですが、その 「腐る」というのが、本来おかしいのだそう。 え、それじゃぁ本当はどうなるの？と思ったら、 それは「枯れる」「発酵する」が正しいのです
今スーパーで買える野菜は、ほぼ腐る野菜たち なぜなら、自然栽培の野菜は作るのが大変で、か つ費用もかかってしまうから
日水土でも、すべてを自然栽培の野菜にするのは 難しいらしく、一部有機野菜も混ぜながら使って いるようなのですが、それでも自然栽培を中心と した野菜を使った料理が食べられるのは、貴重で 本当に嬉しいですね
レストラン 日水土 住所：中央区銀座1-21-13 2F 電話：03-3562-7720 時間：11:30～14:30、18:00～23:00 定休日：日曜