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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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凛とモダンな十割蕎麦
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
手打ち蕎麦 成冨
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5565-0055 |
| 予約可否 |
予約可 夜は完全事前予約制（お酒をめしあがるお客様のみ） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営・日比谷線東銀座駅から新橋演舞場方面へ歩いて5分程度。 築地市場駅から209m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
19席 （テーブル6人席×1、4人席×2、カウンター5席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 但し、周辺にコインパークあり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2004年11月 |
| 備考 |
◎昼のお支払いは現金のみ |
| 初投稿者 |
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銀座、というより築地と新橋の中間にある蕎麦屋さんに平日夜ひとりで訪れました。入口を開けると右手に先客3名のカウンター5席、その前には広い厨房が広がっております。左手はテーブルが3卓14席、天井にはエアコンの配管が剥き出しとなっており、無機質モダンと凛とした和の融合という雰囲気であります。渋い風貌の御主人とスレンダーな女性が厨房、若い女性がホールとドリンクを担当されております。品書きを見ると冷温そばが20種強、蕎麦前が季節もの合わせて20種以上、日本酒も10種と豊富な品揃えであります。選んだのは以下の品々。
「穴子煮こごり」（800円 金額は税抜） 〇・・・非常に醤油が勝った濃い味でソフトな解け具合の煮凝り。穴子は柔らかく上手に炊けていると思う。
「鴨ぬき」（1300円） 〇・・・鴨ロースが4枚、長葱と蕎麦の実が練り込まれた生麩入り。この食感が秀逸。ツユに鴨の脂の旨みが広がっており鴨エキスを投入しているのでしょう。返し自体は醤油が強めですが鰹の出汁も感じてシャープだけどふくよかな一杯。
「とろける海老芋 白味噌仕立」（1200円） 〇・・・白味噌の甘みは強くなく出汁を存分に感じる。文字通り”とろける”ねっとり感。冬の日本酒の友である。
「せいろ」（800円） 〇・・・ネッチリとしたコシをも感じる十割蕎麦。斑なくグレーのそばは香りよく素直に美味。つゆは”抜き”でも触れたが、鰹も立つが返しの醤油が僅かにピリっとしサラリとしたタイプ。酒との相性にその個性が如何なく発揮される。蕎麦湯はトロトロ白濁タイプで好みが分かれるかも。
これに「蕎麦焼酎 お湯割り」（700円）「日高見（宮城）常温」（800円）「かっぱ（山形の純米酒）冷」（900円）を合わせ、消費税8%加算の7020円也。
店内の雰囲気の同様、拘りはありそうですががヒリヒリしたストイックな面は感じられず、はきはき且つ柔らかな物腰の御主人。接客は基本放置ですが失礼な感じはなくそこそこ居心地も良し。換気扇が強力で入口近くの足元がスースーしますが、卓の膝元荷物置きスペースに各人用の膝掛けが用意されている辺りに気配りも感じます。価格は結構強気に見えますが味との比較で納得というところでしょうか。
今回は頂かなかったですが「葱の天ぷら」に後ろ髪を引かれつつ冬の銀座に向けて散歩を再開するのであった。
ごちそうさまでした♪