築地 布恒更科
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店舗基本情報
| 店名 |
築地 布恒更科（ぬのつねさらしな）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3545-8170 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線築地駅、徒歩3分。東銀座より徒歩6分。 築地駅から223m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
26席 （テーブル6卓26席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2004年6月 |
| 備考 |
本店は南大井 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【2016年5月ランチ往訪】
こちらもなぜかたまたまジャスト１年振りに伺った。日差しが暑くなってくると、無意識のうちに酢橘（酢橘）の清涼感を思い起こすからかもしれない。
而して、注文したのは、酢橘でした^^;; とはいえ。なんと、冷やし酢橘蕎麦は、来週からのメニューでした。というわけで、注文したのは、酢橘かけ。温かい酢橘蕎麦。
清涼感に満たされて、満足でした。酢橘には特に外側の皮に苦味があるので、温かい出汁だとそれがやや強調されて若干の違和感も感じないわけではなく、やはり冷やしの方が合うかなとは思った。でも、一足先に夏に突入できて、満足^^
なお、こんなお蕎麦屋にも外国人観光客が来ている。この日は台湾の方々と思われるグループが。でも本土の方々とは違いマナーも良く、美味しそうに食べてましたね。
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大森の布恒更科さんの息子さんがやられているそうで。大森には何度か足を運んだことがあり、あのなんとも鄙びた、しかし凛とした風情と味が大好きです。久しぶりに行ってみたいな〜と思っていた矢先、東銀座界隈でお昼の場所を探していて思い出したのがこちら。
晴海通りからちょっと入ったところに小さな間口が。外見も中も普通といえば普通の蕎麦屋。グランドメニュー以外の季節ものなどがついたてに貼ってある。そこで目に留まったのが、ひやしすだちそば。前から一度食べてみたいと思っていたものの一つ。見た目だけでも、えも云われぬ清涼感を感じさせるじゃないですか。それに、牛蒡と桜海老のかき揚げを追加して。ビールまではいきませんでした^^;
目の当たりにしたそばは、何も飾り気はないが、期待通りの清涼感を感じさせてくれる。出汁の色合いも淡く、かなり硬めのやや緑がかったそばの色も相まって、見てるだけで体温が下がりそう。
まずはつゆと蕎麦を口にしてみると、薄めだがしっかり甘辛いキリッと冷えた出汁に、かなり硬め、気持ち太めなそばがおいしい。冷えていると蕎麦の香りは立ちにくいので、口の中で温度を上げる必要があるが、それが、ゆっくり食べることにつながり、より味と香りを感じながらいただける。次に酢橘も一緒にいただく。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*酢橘の酸味と皮のほろ苦さが加わって、えも云われぬ清涼感！
かき揚げはやや大きめでカリッとした食感。さっくり感とまでは行かない。これはやはり温かい出汁でいただくのが良さそうです。が、美味しく満足。
全体として、さすが大森の布恒更科さんの系列、という感じですが、これだけじゃ判断もつかないので、次回はかけなど、そして居酒屋として使って見たいと思いました。