久々の味わいに感じ入る　布恒更科＠築地二丁目　 : 築地 布恒更科

布恒更科＠築地二丁目　久々の味わいに感じ入る

営業時間が短縮され
私にとっては
とてもハードルが高くなったコチラ

万象繰り合わせ
何年振りかでお伺いしました

先ずはビールでかんぱ〜い
ヱビスがあるのでイイですね
数年間のブランクにも関わらず
女将さんが覚えていてくれてて
びっくりするやら嬉しいやら

すぐ出てくるもの
いうことで蕎麦味噌

えも言われぬ香りに
堪らずお銚子に切り替えてグビグビ

ホタテ天ぷら

築地が控えているだけあって
大粒で甘みたっぷり

中心部が半生という
絶妙な火加減は流石の一言

黒むつ天ぷら

ムツって大きな魚と
思い込んでました
これは稚魚なんですかね

上品な白身は
スダチを搾ると
味わいが引き立ちウマウマ

でも、ココはお蕎麦屋さん
天つゆの美味しさだって
半端じゃなく素晴らしい

食べ方も色々な選択肢があり
うれしい悲鳴

何本かお銚子空いたあと
そろそろお蕎麦

冷やしスダチそば
初めてココでこれをいただいたのは
もう何年前のことでしょう

その圧倒的な清涼感に衝撃を受け
毎年のようにお伺いしました
そのうちお店の営業体制も変わり
しばらくご無沙汰しているうちに
他のお店でもスダチ蕎麦を出すようになり
そちらに浮気したりして

でも私にとっての冷やしスダチは
ここ、布恒更科なんです
そんことを思いながら
全身にスダチのシャワー

玉子とじ

ふんわりした玉子が美しい

美味しいお汁を吸収した
玉子ってなんでこんなに
魅力的なんでしょうね

さてもう一杯
鯵の冷汁ですよ

味噌仕立ての冷汁の中には
ほぐした鯵の身、胡瓜、茗荷
お豆腐まで入ってます

味噌仕立てと云うと
なんか田舎臭くって
野暮ったい印象がありますが

流石の布恒！
キリッと江戸前に仕上げています

味噌に負けない
太めの蕎麦は香り良く
複雑な味わいのつけ汁を
きちんとまとめる力を持ち
素晴らしい逸品に昇華

ふぅ、美味しかったぁ〜！
実は夜にお伺いするの初めて
蕎麦前で一杯やってご機嫌さん

それから美味しいお蕎麦で
〆られるんですから
こんな幸せな事ありゃしない

なんとか都合つけて
季節の変わり目には
お伺いできるようになると良いな。

布恒更科＠築地二丁目　すだちが始まりました！

暑いですねぇ〜
梅雨前の貴重な晴れ間
有効に使いたいもんです

こういう陽気だと食べたくなるのは
キリッとさっぱりしたもの
ふと思いついたのは例年いただいている
布恒更科の冷やしすだち

お品書きを確認すると
お、あるある！！迷わず註文

さて登場はこちら〜〜♪
あ〜〜〜これだよこれこれ！

素晴らしい香りが立ち昇り
鼻腔から覚醒していく感覚

お汁も素晴らしいですよ
すだちの酸味を纏い
おそばも食べずに
そのまま口を付け続けました

バリバリとすだちを囓りながら
おそばをいただくと
なんとも爽やかな風が
腔中から身体に流れ込み
とても幸せは心持ちに

ふぅ〜〜〜〜
美味しかったなぁ〜〜〜
大満足なりぃ！！
今シーズンは何杯食べられるかな。

布恒更科＠築地二丁目　冷やしすだちの季節到来地図や詳細はこちらをクリック

梅雨入りしましたぁ〜
蒸し暑かったり
肌寒かったり
体調不良には皆さん
お気をつけくださいね

そんな、うっとうしい気分を
払拭してくれるのがこちらの
冷やしすだちそば

今年もこの季節が
やってまいりましたよ！

ね〜見るからに
清涼感たっぷり

登場すると
すだちの香りが立ち昇り
視覚嗅覚両方を
楽しませてくれます

まずはお汁をズズッと
爽やかな酸を伴った
馥郁たる出汁の味わいが圧倒！

更にはすだちをボリボリ
ほろ苦い皮の風味
豊かな酸が腔中から鼻腔へ駆け抜け
スッパ好きにはパラダイス

お汁・お蕎麦・すだち
もう忙しいったらありゃしない(笑)
一杯でこれだけ楽しめる
お蕎麦ってのも珍しいかも

ふぅ〜〜
美味しかった〜〜〜〜
しあわせ！しあわせ！！
これから鰺の冷や汁など
楽しみな変わりそば目白押し
大好きなお蕎麦屋さんです！

布恒更科＠築地二丁目　蒸し暑い時期はこれが一番

暑かったり、雨が降ったり
急に涼しくなったり
天候が不順ですが
そんな時は
爽やかなモノがいただきたくなります

まず思い出されるのが
こちらの「すだちそば」
見た目からして
一服の清涼剤

スッパ好きにはもうたまらない！
優しい味わいの冷やがけお汁
この柔らかな味わいに
すだちの苦味と酸味が加わり
もう爽やか以外の何者でもない

もう一つの
夏の風物詩「鰺の冷や汁」も
もうすぐ登場という事で
暫くは築地通いが続きそうです。

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布恒更科＠築地二丁目　　蒸し暑さ解消の切り札

この温気になると
食べたくなるモノが
数々あるのですが
東西の横綱となると
飯田屋さんの泥鰌か
こちらの冷やしすだちそば！

てな訳で
汗をかきかき
行ってまいりましたよ築地まで。

「お茶なんて見たくもないでしょうけど(笑)」
なんて、美人女将に突っ込まれながら
「ヱビスとすだちそばください♪」
確か去年も同じようなこと云ってたな(笑)

さぁ！来た来た来た来た
来ましたよぉ〜〜
お待ちかねの逸品！

見るからに涼しげですよね〜
それに立ち上るこの香りが素晴らしい

先ずはズズッとお汁を
腔中から鼻腔へ立ち上る
爽やかな香りに
一瞬我を忘れて
トリップしちゃうのも毎度のこと

すだち食べない人もいるんですってね
昨日友人とやりとりしてて
初めて知りました
スッパ好きの私にとっては
この酸味と苦味が欲しくて
すだちそば食べてるんで
考えられないこと。

あ、そうそう
すだちそば到着時には
ちゃんと「鰺の冷や汁そば」
も追加しときましたよ(笑)

去年初めて登場した新作そばで
焼いた鰺とお豆腐、大葉、茗荷、胡瓜を
味噌味でまとめた濃厚なつけ汁でいただくもの
鰺焼く時間がかかりますから
早めの註文は必須です。

濃厚なつけ汁が
布恒のむっちりしたおそばによくあうんですよ
途中から生姜を投入し
ぐりんぐりんお汁にまぶして
おそばをいただくと
茗荷と大葉の香り
お豆腐と胡瓜の対照的な食感
様々な要素が腔中で炸裂！

それをこの味噌味が包み込み
見事に一体化させています
流石、今年も生き残ったお料理ですね。

ふぅ〜〜
たまらず、お蕎麦おかわり
女将さんに
「その勢いだと、そうだと思った」
と笑われちゃった

いやぁ〜〜〜〜
美味しかったなぁ〜〜
今年の夏も、
すだちと鰺で乗り切ろう!!
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布恒更科＠築地二丁目　新作の鰺の冷や汁で昇天！

食べ物と気候って
密接な関係がありますよね〜
こう云う、容赦ない暑さの時は
清涼感があるのをいただきたい！

となると、
天竜＠浅草橋の
生姜の効いた冷やし中華か
こちらのスダチそば。
てな訳で、お伺いしてきましたよ！

この日も35度越えの猛暑日
汗をかきかき入店すると
美人のお女将さんが、
熱いお茶でごめんなさいね〜
いへいへ、とんでもありません
とりあえず冷しスダチとヱビスください♪

お通しはもずくですよ〜
さっぱりとしていいですね♡

さてお待ちかね〜〜〜！！！
これだよ、これこれ
これが食べたくってここまで来たんですから！

あ〜〜〜イイ香りだぁぁぁ
そしてこのお汁がたまらない
出汁の香る優しいお汁に
更にスダチの香りも加わって
えもいわれぬ良い香りに陶然。

あとは一気呵成に食べちゃった
スダチの歯応えと迸る香りと味わい
喉ごしの良い躍動感あるおそば
これが先程のお汁とともに
腔中と鼻腔に溢るるのですから
もうたまりません！
いや、止まりません（笑）
所謂ダイソン喰いですな。

さて、アミューズが終了したところで（爆）
どうしよっかなぁ〜、と
勘案していると目に飛び込んできたのは
「鰺の冷や汁」の文字

美人の女将さんに
「これなんですか？」
（スネークマンショゥじゃないよ）
味噌仕立てのお汁に
焼いた鰺・お豆腐・キュウリ・茗荷
だそうで、今年初めて出す品。

ほほ〜〜ぅ
これって以前食べた
銘店岩戸の「冷や汁」に通じますね！
ではそれを追加でお願いします。

つけ汁はこんな感じ〜
先ずは、そのままずずっと
お！こりゃ濃厚だ
この辺りは白飯じゃなくって
お蕎麦と合わせる事が
考慮されているのでしょう。

焼き鰺と茗荷の香りが良いアクセント
お蕎麦つけると
こりゃイイなぁぁぁぁぁぁ！
あれまびっくりだぁ！

焼き肴の味わいとお味噌の組合せ
そこに布恒の出汁の力が加わり
お蕎麦をしっかりと受止め
味わい豊かなものにしています。

あっと云うまに食べちゃったので
お蕎麦おかわり（爆）

こりゃ美味しいなぁ〜
今後も定番にしてくれないかなぁ〜
女将さんに聞くと
これは色々な裏技の食べ方があるそうで
ちゃんと聞き出しだして下さいね（笑）

いやはや、大満足なり！
今年の猛暑＆酷暑は、
冷しスダチと鰺の冷や汁で乗り切ろう！


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お盆前にいただいた
「冷やしすだち」
の清涼感が忘れられず
また行っちゃいましたよ布恒更科。

アサリの時雨煮をお供に
やってまいりましたよ冷やしすだち！

うんうん、
この香りがたまりませんねぇ〜
まずはお汁を一口
はぁ〜幸せ！
残暑に蝕まれた身体に染み渡ります
一口のつもりがごくごくいただいちゃった（笑）

しっかりとした太めのおそばも
喉ごしよくいただきます。
すだちと共にいただくと
皮のほろ苦さと相まって
えもいわれぬ香りが〜〜〜
そして帰ってくる香りで
また「ばふ〜〜ん」

前回、
お盆休み前で無かった「変わりそば」
今回はちゃんとありますよ〜
重陽のお節句前なので
「菊花切り」！！
てな訳でもちろんいただきます（笑）

そして横には「ぎんぽ天ぷら」
あ〜、今シーズンは
食べなかったしなぁ、銀宝
ここであったのも何かのご縁（大袈裟）
と、自分に言い訳しながら（笑）
お願いしました。
当然ビールお替わりですな

さて、目にも鮮やかな菊花切り
さぞかし菊の香り満載なのかと思いきや
左に非ず、色彩とは裏腹な儚げな香り
こりゃぁ、お汁つけたら
わかんなくなっちゃうなぁ〜

今回初めてこちらの辛汁いただいたんですが
とっても濃いんですね〜
お汁は最初に一口舐めるのが癖なんですよ
とってもびっくりしちゃいました！
まぁ、皆さんお試しになってくださいね。

銀宝も香りよく揚がってきました
温かい天つゆもいただいてご機嫌さん
塩やら、すだちやら、
いろいろな食べ方で楽しみました！

ふぅ〜満足！満足！！
冷やしすだちは毎日の陽気を見ながら
いつ止めるか決めるそうですから
気になっている人は
どうぞお早めに！


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布恒更科＠築地　爽やかなおそばで暑気払い地図や詳細はこちらをクリック

色々な友人からその存在を聞き
先日はFBでも取り上げられていた
布恒更科
なかなか時間が合わずに指をくわえていたのですが
炎天下、前を通るとまだ暖簾がでてる！！
これ幸いと初布恒と相成りましたぁ〜

先ずはビールでかんぱ〜い！
じゃこの煮たのをお供に
山椒が効いてて美味しいなぁ

お盆休み前なので
変わり蕎麦はお休みとの事
爽やかなおそばがイイなぁ〜
と云う事で冷しスダチに決定！
天ぷらは鱚天をいただきましたよ。

さてさて、冷しスダチ登場〜
目にも涼しげですね〜
何より盛りが良くって好き！（笑）

先ずはお汁を一口
あぁ〜スダチの爽やかな風味が
腔中に広がります
スッパ好きにはたまりませんなぁ〜
そしてこれだけ強いスダチに負けない
強い構成要素を持つお汁が素晴らしい！

湯津上亭のスダチも好きですが
また方向性が違うおそばです
こうして比べてみると
それぞれの特徴が良く顕れます。
しっかりとしたおそばもイイですね！

鱚も、ふっくらと揚がって
塩でも良し、スダチと
一緒に食べても美味しかったなぁ

ふぅ〜
美味しかったぁ！
大満足なり〜〜〜！
今日みたいな事があるから
諦めないで
こまめにチェックはかかせませんね。

8/13〜17
お盆休みでお休みです
御注意ください。

布恒更科(築地/そば)
★★★★★5.0
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