日向子さんが呑んでいそう！ : 築地 布恒更科

久しぶりに飲み友と訪店。ワンパターンの炭の入った桐箱の焼き海苔、鈴廣の板わさ、ささみと茗荷の梅肉和えと浅利の佃煮で竹鶴を常温でキュッキュ楽しむ。
そんなお決まりパターンに今回はレバのオイル漬けに初トライ！蕎麦屋で？と思われそうだが、成る程納得の蕎麦屋仕上げなのだ。余分な香りは無く、レバの甘みと透明感を口で感じるオイルに僅かな塩加減。これは美味い！
締めの蕎麦は僕は蒸篭、相方は冷やし酢橘。間違いなく美味い。
僕が当店に通い始めて彼此12 年。日向子さんがご存命なら奥で呑んでいそうな風格も出てきた。
ごちそうさまでした。今度は、とじか鴨抜きですね！

部のオエラいさん2名を伴って訪店。
エビチュウでカンパァ～～イ！アテは全て僕チョイス！
小田原、焼海苔、ささみ茗荷梅肉和えに牡蠣天とほぼワンパターン。
酒は竹鶴のぬる燗で攻めまくる。
〆の蕎麦を二人に伺う。声を揃えて「蒸篭！」k846さんは？「僕は花巻！」「何？何？」
「開蓋の儀式が美学の蕎麦！」と答えた。
すると一人は花巻に乗っかってくれた。
着丼、蓋を開けると同時に丼上20cmで大きく深呼吸！
重厚な海苔の香りと鰹の効いた汁が湯気トルネードとなって鼻腔を刺激する。だだし、その香りとは真逆、ビジュアルはマットな黒い世界で面白みもバエも全くない。
僕にとって開蓋の美学！はふたつ、ひとつは待たされた後のうな重、もうひとつはコレ！
コレを楽しまずに開蓋の儀式なんてないよ！
開蓋したら伸びる前に一気に手繰るのも楽しみのひとつ！
ごちそうさまでした。

膳職場が勝どき門の前にあったということもあり、生涯で一番通っている蕎麦屋さん。
豊州に移ってからはめっきり訪店頻度が落ち、1年半ぶりの訪店となった。
職場のおエラいさん2名を伴ってのチョイ緊張感がある。
ひと口、ふた口と呑み進めると、その緊張感は春先の路上の雪のように溶けて失せてしまった。
浅利佃煮、板わさ、海苔、ささみと茗荷の梅肉和え、出汁巻、牡蠣天ちら、と王道で竹鶴をぬるでグビグビ呑み進める。本日の覇道の逸品、蕗の昆布締め、こりゃ素晴らしい！蕗の独特の臭さみを損なうことなく昆布の旨味と上手にマリアージュ！里芋と手羽の煮付けはオフクロの味でホっ！
〆は二八蒸篭をズイズイッと手繰って終い！
ごちそうさまでした。

高校の同級生とプレミアムな社長をお誘いしての訪店。
プレモルで喉湿しからスタート。ささみ茗荷梅肉和え、海苔、板の定番に今宵は天種の稚鮎、白海老、帆立！鳥貝刺で飲む。
竹鶴をぬるぬるで楽しみ、蒸篭と酢橘かけで〆る！
嗚呼、堪らない！ごちそうさまでした。

【16/7月】
元部下君と11年ぶりの再会で訪店。ビール、板、海苔、ささみ梅和え、ヅケ、鯵刺、ホタテ天をぬるぬるの竹鶴で楽しむ。
締めは冷やし酢橘と思っていたら、昼間の暑さで品切れ(涙)。蒸篭を手繰って終い。
女将さんとご主人に挨拶をして、ごちそうさまでした。

【15/7月 蕎麦前三昧】
j久しぶりの訪店。女将さんとご主人に挨拶申し上げて、エビチュウでカンパァ～～イ！
板、海苔、ささみ梅肉和え、ホタテ天とお決まりのアテに本日のSPとり貝と水茄子！竹鶴の常温をチビリッチビリッと楽しむ。
〆蕎麦、僕は蒸篭、相方は冷し酢橘！
ごちそうさまでした。

【14/5月自分の初夏の風物詩】
前職のキレイどころと訪店。エビスでカンパ～～イ！
お決まりのささみ梅肉和え:さっぱりと爽やかに初夏にはうってつけの一品。
焼海苔：山葵を包んでパリパリと王道の蕎麦前、
蛍烏賊の山椒煮：これは絶品！ご主人と女将でプチプチ山椒を取って煮たそうです。
鱧天：早くも今年3度目の鱧、湯引きも炙りも良いのだが天ぷらになると満足度は更に高い。
鰯雷膾：鰯の脂分を膾にしたことで穏やかにさせてはぐら瓜の食感が楽しい一品。
鶏モツ胡麻油漬：これは呑兵衛のツボにピシャッとハマります。臭みは全くなく、絞ったカボスでさっぱりと美味い！
焼きらっきょう：これは面白い発想。何とも言えない食感が楽しい。
〆は自分の初夏の風物詩的な一杯。冷し酢橘
出汁がバッチリ効いた爽やかな酸味と仄かな甘みを感じる汁に見た目も爽やかな酢橘のスライスの清涼感も美味しい。二八のコシもバッチリ！
こりゃ堪らない。今日の30℃も乗り切ろう！

【2012年11月 蕎麦前三昧】
今日はMyRさまと3人で訪店。
ヱビスでカンパ～イ！の儀式。
焼海苔、板わさ、ささみ梅肉和え、出汁巻、牡蠣天、ホタテ天を小笹屋竹鶴のぬる燗で大いに楽しみむ。
各々海苔かけ、十割、二八で〆て終い。
お付き合いいただいた、兄さん、師匠、ありがとうございました。また宜しくお願い致します。
ごちそうさまでした。年内もう一度儀式に訪店しなきゃね！

【2012年5月　冷やしは５月半ば過ぎから】
仲良し呑兵衛鯔背なチャッキチャキ江戸っ娘ちゃんと訪店。
取りビー・海苔・ささみ、毎度お馴染みのパターン。鴨南までの最後の温麺になりそう！蓼喰人さまのレビューに感化され、白海老のかき揚げもオーダー。これを塩でやっつけると、キケンキケン！あっという間にビールが小笹屋に変身。　しかも写真撮る前に完食！そこで。本日メニューの炙り小柱をオーダー。馬加貝柱には薄味がついていて、噛むと、甘味と柱の触感で、口の中が大変なことに。これを鎮静できるのは小笹屋だけ。柱は、昆布と、青菜？の漬物との和え物の上に鎮座しています。美味すぎ！

本日、冷やし酢橘が始まっていないかなぁと思っていたのですが、残念。
しかし、外は雨、やや肌寒い。ということで、江戸っ娘ちゃんには、花巻を食してもらい、僕は酢橘かけ。
花巻初体験の江戸っ娘ちゃんは、蓋を取って深呼吸すると、幸せオーラ全開！
酢橘かけは、出汁の効いたつゆに酢橘の酸味が程よくマッチ。すっきりさっぱり。
あっという間に完食。これが鴨南までの最後の温麺になりそう！
ご馳走さまでした。次回は、冷やし酢橘ですね。
冷やし酢橘は５月半ば過ぎから

【2011年12月　店中に海苔の良い香り　花巻】
９月以来３か月ぶりの訪店。今日が仕事納め、石先輩とお疲れさん＆年越し蕎麦会です。
小笹屋竹鶴　純米ぬる燗でカンパ～イ！『一年 お疲れ様でした。』
焼海苔登場。木箱が新調されています。箱の底には炭が入っていて、海苔は最後の１枚まで香ばしくパリッパリです。
1/2に切り山葵を挟んで醤油でいただきます。文句なし。
鶏ささみ梅肉和え登場。茗荷のアクセントが利いていて程よい梅の塩分でお酒を追加。
牡蠣天登場。今年は三重産です。　酢橘を1滴たらし、塩でガブリ。
美味ぇぇぇ！たまりません。つけあわせの大場天は天つゆでいただきます。
大根おろしも、都度おろすので、香りも良し。まして冬大根は甘みもあり、ちょっと醤油をつければ、立派なアテ。
蕎麦味噌登場。　先輩、甚く気に入った模様。即、ぬる燗追加投入。
これは、キケン、築地平成通りに呑み過ぎ注意報発令。
真打ち花巻登場。蓋を取り、思いっきり深呼吸。幸せ全開。
花巻とうな重は蓋を取った一瞬もたのしめますよね。
お店のお兄さんと、この花巻の一瞬の話をすると、『店中に海苔の良い香りが広がりますよね！』と言っておりました。
海苔の風味と風味が消える前の蕎麦をズズッと手繰り、ときどき、わさびをちょいとのせて食べます。
蕎麦前と花巻を堪能し、幸せなお疲れさん会終了。
わざわざ奥からご主人が出て来て、女将さんと年末のご挨拶。
御馳走さまでした。良いお年をお迎えくださいませ。
そして僕らは、すぐ裏手のねこ屋さんへ移動…。　Night is young!

【2011年1月】
先ずは、ヱビスビールでのど湿し、焼き海苔、板わさで蕎麦前（竹鶴ぬる燗）
ホタテの天ぷら・牡蠣の天ぷら(冬季)、、ささみ梅肉和えをあてにお酒を追加投入。
〆の蕎麦は、生粉打蕎麦（十割）か花巻または酢橘蕎麦。
つゆはキリっとした辛口、蕎麦は常陸秋そば（そば粉の香りが豊かです）。
蕎麦掻きも美味いですよ。
前職場が近かったこともあり、通算100回以上お世話になっています。
つゆは、お父さんの大森本店をまだ超えていないかもしれませんが、蕎麦は超えていると思います。

女将さんも美人な天然キャラで、楽しいです。
いつも、ありがとうございます。ごちそうさまです。