【0581-2】上州豚と赤鶏と総州古白鶏 : 彩波

738文字★

お通し（枝豆）
ササミのトリワサ（100円、本日のサービス）
宮崎産赤鶏の刺身4点盛り（1,850円）
総州古白鶏レバーのレアレア炙り（550円）
自家製チャーシューの炙り（650円）
本日のおすすめ5本盛り合わせ（650円）かしら、はつ、たん、チレ、しろ
べんけい（140円）、なんこつ（140円）、ピートロ（140円）、トロレバー串（180円）
生ウニのスパゲッティー（1,300円）

日曜日は14時から営業しているようです、16時に訪れたところ店内満席。
団体客が利用していたということもあるのでしょうが駅から離れた立地でも大人気。
日曜日の昼から営業している美味しいモツ焼き屋というのも希少ではあります。

食べログクーポンは無くなってしまったようですが100円のサービスメニューは健在。
馬タン刺しは残念ながら品切れだったのですが鶏刺しに舌鼓。
新橋の清水出身ということで上州豚の串焼きも相変わらず光ります。
初めて注文したピートロは140円とは思えない大串で食べ応えありました。

同じく初めて注文したチャーシューは角煮のように厚切りでこちらもボリューミー。
少しパサつきを感じる部分もありましたが、この食べ応えは魅力でしょう。
〆は生ウニを溶いたクリームソースにパスタを絡ませた「生ウニのスパゲッティー」。

この値段なのでウニの姿は見えずクリームソースがウニの風味になっているだけではあるのですが、
ウニの香りや濃厚さがパスタに絡まって、やや硬めな茹で加減のパスタを昇華させていました。
具材こそ無いですが麺の美味しさを引き立てている点は評価に値するところ。
日曜日に昼から飲める穴場として新小岩で抑えておきたいお店でしょう。

4,646文字★

お通し（タコ山葵オクラ）
ササミトリワサ（100円、本日のサービス）
宮崎産赤鶏の刺身4点盛り（1,850円）
九州産馬タンの刺身（750円）
総州古白鶏レバーのレアレア炙り（550円）
馬刺しユッケ（650円）
牛ロースのレアカツ（750円）
たん（140円）、べんけい（140円）、チレ（140円）、はらみ（140円）、しろ（140円）
トロレバー串（180円）、トロハツ串（180円）、月見つくね（180円）
鶏のから揚げタルタルソース（650円）

100円のサービスメニューが相変わらず驚異的です。
お通しが出るのですが食べログクーポンでドリンク1杯無料。
トマッピー（480円）なる怪しいドリンクも飲んでいました。

料理は上州豚とことんのやきとん、鶏刺し、馬刺しなど、
モツ好き、ナマ好き、ボリューム好きな人間を大満足させる内容。
駅からは少し離れているのですが、わざわざでも訪れる価値あります。
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友人から彩波の鶏刺しや馬タン刺しが凄かったとの情報をキャッチ。
規制によって上州豚のモツ刺しは出せなくなってしまったのですが、
新たに鶏や馬を扱うことで逆にお店の魅力が増したようです。

食べログのクーポン利用で最初のドリンク1杯サービス。
生ビール（プレミアムモルツ）の中ジョッキ（520円）を無料で楽しめました。
100円のサービスメニューも健在で、この日はハラミのアブリポンズが100円。

新小岩駅から10分ぐらい歩かないと辿り着けないので立地は良くないですが、
これら至れり尽くせりのサービスがあるので足を運ぶ価値があります。
鮮度良し盛り良しの「鶏刺し盛り」も生肉ラバーには垂涎！

生ビールの後は黒霧島の一升瓶ボトル（3,800円）を入れて水割りに。
食べた料理は以下の通り。

鶏手羽元（お通し）
古白鶏レバーのレアレア炙り（550円）
ハラミのアブリポンズ（100円）人数分の4人前
宮崎産赤鶏の刺身4点盛り（1,850円）
九州産馬タンの刺身（750円）
べんけい（140円）、チレ（140円）、しろ（140円）、
トロレバー串（180円）、トロハツ串（180円）、つくね（140円）

スープでホロホロになるまで煮込んだと思われる、お通しの手羽元から非凡。
古白鶏レバーのレアレア炙りはボソボソ感無く滑らかな食感。
バルサミコ酢のような香りも感じますが「ごま塩味」とのこと。
レバー特有の臭みは無くて旨味しっかり、これはレベル高いです。

ハラミのアブリポンズは100円が申し訳なくなる美味しさとボリューム。
こちらもレアーな火入れで脂のノリと赤身の旨味を堪能出来ます。
都心であれば4人分のこの1皿で2,000円は取られそうな予感。
ワサビとポン酢でハラミの脂をサッパリと味わっても良いですし、
卓上の塩とワサビで頂いても赤身の旨味が引き立ちます。

宮崎産赤鶏の刺身4点盛りと九州産馬タンの刺身は同じ皿にドーンと盛られて。
赤鶏はモモ肉たたき（580円）、ムネ肉たたき（580円）、
ささ身たたき（550円）、白レバー（580円）の4点盛り。
いずれも凄い盛りでこれで本当に1人前なのかと目を疑いました。

南九州の甘口醤油（たまり醤油）と胡麻油塩も出されます。
この甘口醤油が肉刺しと相性良く、胡麻油塩はレバ刺しに鉄板。
こういう味付けのチョイスからも店主の高いセンスを伺えます。

鶏も馬タンも九州現地で味わった最上の体験に比べると旨味は少し落ちますが、
都内で味わえる鶏刺しや馬タンとしては上位の美味しさと思います。
どれも臭みとは無縁で、甘口醤油や胡麻油塩が肉の旨味を昇華。
値段とボリュームを考えるとコストパフォーマンスは5.0満点クラス。

かつて同店で上州豚のモツ刺しを食べたときは量が物足りなかったのですが、
鶏や馬に変わったことでコスパが向上するという不思議な現象。

チレは1串しか残っていないのが残念でしたが、前回同様に素晴らしい。
ここまで美味しいチレは他店でもなかなか出会えないです。
彩波のスペシャリテの1つと言っても過言ではないでしょう。

べんけいは赤身肉でありながらパサつかず、サクッと楽しめてしまいます。
塩胡椒の塩が少し強いようにも思いましたが酒の肴であれば許容範囲。
シロは特有の風味を感じて皮目がムチムチしていました。
とはいえ臭いというほどではなくゴムゴムした凡百のシロより遥かに良し。
つくねは軟骨入りでコリコリしながらモッチリした肉感でした。

レバーの網脂巻きとハツの網脂巻きはトロレバー、トロハツに名称変更。
以前食べたときはレバーに臭みを感じてしまったのですが、
今回は臭み無し火入れ良し、クレピーヌ（網脂）で旨味も上昇。
これなら4.0を超える評価になります。

刺しも串も酒も思う存分に楽しんで4人でお会計11,530円、1人あたり約2,882円。
最近は高級鮨店で3万円、高級和食店で4万円と散財していましたが、
モツであれば10分の1未満の値段で同じレベルの満足感を得られてしまいます。
下町とモツの素晴らしさを再確認。
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ぴあ「小岩新小岩食本」72頁で紹介された彩波-Iroha-。
記事の中の料理に上州豚のやきとんやモツ刺しがあり、
新橋の人気やきとん店清水Aburiに酷似。

実際に訪問して尋ねてみたところ店主の岩野真幸さんは、
清水Aburiで店長を経験したのちに独立開業したとのこと。
今や新橋で入店困難店となっている清水Aburiですが、
新小岩でも清水Aburiに近い味を楽しめるようです。

2014年6月時点で清水Aburiのやきとんは1串140円。
こちら彩波-Iroha-は1串130円なので10円安いです。
またサイドメニューは清水aburiと異なるメニューもあり、
同店ならではの魅力も楽しめるようです。

お店の立地はJR総武線の新小岩駅から徒歩6～7分。
新小岩駅北口を出て平和橋通りを北（四つ木方面）へ。
新小岩陸橋を越えた先、右手に東新小岩クリニック。
その東新小岩クリニックやウノ耳鼻咽喉科のある、
細い路地へ斜め右に入っていきます。
路地を進んで右手にレタス薬局が見えたらその先にお店。

店内は厨房を囲むL字カウンター席が7席。
4人用テーブルが2卓の合わせて15席の小さなお店。
清水Aburiより規模は小さいですが席の間取りはゆったり。
こちらのほうが落ち着いて飲めます。

飲み物はホッピー（450円、中身200円）を注文。
ウメッピー（480円）やトマッピー（480円）もありました。
生ビールはプレミアムモルツで中ジョッキ520円。
サワー類は350円～でした。
日本酒、焼酎、ワインなども一通り揃っています。

食べた料理の寸評は以下の通り、【】内は個別の採点。

【3.3】チャンジャ（お通し）

モツ焼き屋にお通しは要らないのですが、
新橋の清水Aburiでもお通し制度を採用していました。
ただチャンジャが美味しかったのでまだ許せます。
魚ですがこれもモツではあります（タラの胃袋）。

【3.5→4.5】上州豚の朝〆レバ刺（480円→100円）

本日のサービスで100円でした。
100円メニューは日替わりとなっているようで、
日によっては串盛りが100円になったりもするそう。

スライスされた上州豚のブランドレバー。
下にはスライスタマネギ、紫蘇が敷かれて、
薬味におろし生姜とおろし大蒜も添えられています。
さらに胡麻油塩の小皿と醤油の小皿。

上州豚だからかレバーに脂が乗っています。
旨味はあるのですが臭みやクセも感じました。
ブランド豚ということで脂肪肝になりやすいのか、

脂は乗るのですが必ずしも最上のレバーではないです。
無名のレバーでも臭みやクセがなく旨味が鮮烈なことも。
このあたりは肉とは異なる内臓の難しさでしょう。

とはいえ標準以上には美味しいレバー。
そして100円はあり得ないクオリティ。
サービス価格まで考慮すれば4.5評価とも思いました。

【3.8】ハツ刺し（480円）

清水Aburiではレバ刺しよりハツ刺しが美味しかったので、
こちらでもハツ刺しを単品注文してみました。
2013年2月に訪問したときの清水Aburiのハツに比べると、
ボリュームは少ないように感じました。
とはいえフレッシュで鮮烈な旨味があって美味しいです。
味は文句無しですが480円ならもう少し量が欲しいところ。

【3.8】べんけい（130円）

上州豚のすね肉。
脛（すね）は弁慶の泣き所なので、べんけいなのでしょう。
赤身肉なのですが独特の食感があってパサつきは無し。
カシラを更に肉っぽくしたようなイメージでしょうか。
清水Aburi系ならではの1串。

【4.3】チレ（130円）

上州豚の脾臓。
チレは足が早いので出せるモツ焼き屋は少ないです。
そして使っている脾臓は脂を処理していないタイプ。

脂の無いチレはアッサリし過ぎでイマイチなのですが、
これは凄くバランスが良いです。
臭みなくて鮮烈な旨味だけを感じる最上位のチレ。
これは本日食べた中で一番美味しかったです。

【3.5】しろ（130円）

上州豚の大腸。
脂を残した処理のため臭みを少々感じました。
とはいえその脂がプルプル食感で旨味も強し。
皮目は少しゴムゴムしますが標準以上のシロ。
タレは粘度が高く濃い味でちょっと主張が強い。

【4.2】ハツの網脂巻き（160円）

ハツに網脂（クレピーヌ）を巻いた串。
フレンチの技法で素材に脂のコクと旨味が加わります。
ハツはどちらかと言えばアッサリした食材なので、
こうやって脂と組み合わるのも相性が良いのです。

外側はカリカリ、内側はレアーに焼き上がったアミハツ。
串全体に網脂を巻いているのでちょっと食べにくいですが、
その美味しさは160円を超える価値を感じます。
なお久遠本店（中野）ではハツを大きめにカットして、
1切れずつ網脂を巻いていましたがそちらのほうが理想。

【3.5】レバーの網脂巻き（160円）

ハツの網脂巻きのハツをレバーに変えた串。
刺身でもレバーはハツより臭みを感じたのですが、
そのマイナスが串でも出ていました。
とはいえレアーに焼かれたレバーはなかなかの美味しさ。

お会計2,040円。
逆算するとお通しのチャンジャは300円で、
表示価格は内税ということになるのでしょうか。

これだけ美味しくて2,000円程度なのはモツならでは。
100円のサービスメニューがあるのも驚きでした。
葛飾区はモツのレベルが高いとは言われているのですが、
清水Aburi系のお店まで新小岩にあったようです。

新小岩には亀戸ホルモン系のホルモン平田、
福岡舞鶴此乃美の新小岩支店も進出しており、
この数年でモツの激戦区と化しているようです。
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2014年6月初投稿、2016年4月更新、8月更新