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シャンパン（ボネール・ブリュット 634ラベル）
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ウニとずわい蟹のガトー仕立て 柚子胡椒の香り 芽キャベツとポロ葱のスープ
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仔牛フィレ肉のロースト リゾーニ入りブランケット風ソースと白味噌マスタードディップ
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フォアグラのソテー 和風トリュフソース
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ヒラメのポワレと天使のエビのソテー ポタージェールソースとアメリケーヌ
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最初の一口
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白ワイン（ニュージーランド ピノ・グリ サザンクロス）
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赤ワイン（メドック シャトー・ラストゥーヌフ）
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ブレッド
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ブレッド2種
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パイナップルのシャーベット
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苺・イチゴ・いちご
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小菓子
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コーヒー
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蟹アレルギーのため、スープの代わりに出してもらったカツオ。これも美味しい。
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おつまみ
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エントランス
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エントランス
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エントランス
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お店からの景色
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お店からの景色
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お店からの景色
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お店からの景色
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お店からの景色
東京タワーが見えます
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お店からの景色
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お店からの景色
東京タワーが見えます
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雅-MIYABI-コースお品書き
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最初の一口
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ウニとずわい蟹のガトー仕立て 柚子胡椒の香り 芽キャベツとポロ葱のスープ
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蟹アレルギーのため、スープの代わりに出してもらったカツオ
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フォアグラのソテー 和風トリュフソース
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ヒラメのポワレと天使のエビのソテー ポタージェールソースとアメリケーヌ
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仔牛フィレ肉のロースト リゾーニ入りブランケット風ソースと白味噌マスタードディップ
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ブレッド
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パイナップルのシャーベット
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苺・イチゴ・いちご
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小菓子
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コーヒー
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最初の一口の中身
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ウニとずわい蟹のガトー仕立て 柚子胡椒の香り 芽キャベツとポロ葱のスープ
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フォアグラの断面
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仔牛フィレ肉の断面
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仔牛フィレ肉の断面
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いちごのムース
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パイナップルのシャーベット
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ヒラメのポワレと天使のエビのソテー ポタージェールソースとアメリケーヌ
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ヒラメのポワレと天使のエビのソテー ポタージェールソースとアメリケーヌ
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ヒラメ
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ドリンクメニュー1
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ドリンクメニュー3
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東京スカイツリーに昇るのは今回で3度目。
前回行った時に、彼女が次回は夜景を見たいと言ったので、今回は夜に行きました。
夜に行くなら、ツリー内でディナーをしようと考え、634を予約しました。
GWのハイシーズンに予約が取れるか心配でしたが、1ヶ月前に問題なく取れました。
これほどの高級店になると、確認事項が多く、WEB予約確認後、
携帯番号とスカイツリーのチケットの有無を回答し、
その後お店からメールが2回、そして1週間前に最終確認の電話がありました。
ドレスコードが「スマートカジュアル」ということで、私は今回のために服を上から下まで買い揃えましたｗ
実際のところ、他のお客様、結構ラフな服装の方もいましたね。
地上345mからの夜景は絶景ですね！あいにくの曇り空でしたが、充分綺麗でした。
2名用テーブル席は、一人が窓に背を向けなければいけないのが、残念ですね。
テーブルの向きが90度違ったら、雰囲気点を満点にできました。
✦夜膳＜雅-MIYABI-＞ 税・サービス料込1人17,820円
-アミューズ- 最初の一口
-冷たい前菜- ウニとずわい蟹のガトー仕立て 柚子胡椒の香り 芽キャベツとポロ葱のスープ
-温かい前菜- フォアグラのソテー 和風トリュフソース
-魚料理- 平目のポワレと天使の海老のソテー ポタジェールソースとアメリケーヌ
-肉料理- 仔牛フィレ肉のロースト リゾーニ入りブランケット風ソースと白味噌マスタードディップ
-小さなデザート- パイナップルのシャーベット
-デザート- 苺♡イチゴ♡いちご♡
-小菓子- -Coffee or Tea-
✦ワインセット 3杯（シャンパン、白、赤）税・サービス料込1人4,752円
-シャンパン- ボネール・ブリュット 634ラベル
-白ワイン- ニュージーランド ピノ・グリ サザンクロス
-赤ワイン- メドック シャトー・ラストゥーヌフ
料理は、庶民の私が普段食べられないものばかりで、どれも激ウマです。
一品ずつ感想を書きます。長くなりますがｗ
-アミューズ- 最初の一口
黒い団子？です。説明を聞いたのですが「穴子」「テリヤキソース」という2語しか記憶に残っておらずｗ
黒い部分はサクサクです。中に脂分豊富な魚（穴子？）が入っており、旨味が良いです。
-冷たい前菜- ウニとずわい蟹のガトー仕立て 柚子胡椒の香り 芽キャベツとポロ葱のスープ
冷たいスープの中にずわい蟹の身が浸かっています。
蟹の上にじゃがいもでできた細かいスナックが積まれています。
このスナック、サクサクで香ばしく、そのまま食べても、スープに浸しても美味しいです。
スープはクリーミーで柚子の風味がし、うにの旨味が溶け込んでおり、非常に美味しいです。
このスープに浸ったずわい蟹も激ウマです。
-温かい前菜- フォアグラのソテー 和風トリュフソース
フォアグラは、味は脂の旨味が濃厚で、食感はとろけます。トリュフソースがまた風味豊かで激ウマ！
ソースとファオグラが凄く良くマッチして、ウマすぎ！
-魚料理- 平目のポワレと天使の海老のソテー ポタジェールソースとアメリケーヌ
ニューカレドニア産の天使海老は、頭の先から尾まで食べられるとのことで、
殻をむかずに、そのままイキました。殻は固くなくサクッとし、身は締まりが良くプリプリです。
ヒラメの白身とポタージュソースの相性が良く、非常に美味しいです。
-肉料理- 仔牛フィレ肉のロースト リゾーニ入りブランケット風ソースと白味噌マスタードディップ
フィレ肉、めちゃくちゃ柔らかい！旨味も濃くて最高です！
リゾットソースも白味噌マスタードも、肉に凄くマッチして、激ウマです。
リゾットソースに添えられたひと削りのトリュフが、絶妙な風味を発揮しています。
-小さなデザート- パイナップルのシャーベット
ムース状とも言えそうなくらい細かい氷のスムージーで、パイン味がさっぱりしていて美味しいです。
-デザート- 苺♡イチゴ♡いちご♡
3種の食感が味わえるということで、このようなネーミングのようです。
ムースとゼリーと果実が入っています。ムースの食感と甘酸っぱさがとても良いです。
-小菓子-
写真では角砂糖に見える白い立方体が、変わった味のマシュマロで美味しいです。
ワインセット
3杯で4752円もしますが、単品で頼むより百円ちょっと安いです。
このお店のオリジナルラベルのシャンパンは、軽くてまろやかな味で飲みやすいです。
白ワインは、甘味があり滑らかな舌触りで、年代物感があります。
赤ワインは、甘味と酸味があり、嫌みの無い渋みが良い感じです。
どのワインも料理にとても良く合って美味しいです。
このお店は、食器もシンプルシックで、非常にお洒落です。
上部に載せた写真は、料理中心に撮影していますが、
食器全体も撮影した写真を、29枚目から39枚目までに載せています。
また40枚目から49枚目には料理のアップを載せました。
よろしければ、ご覧ください。
最高の空間と料理で、とても素敵な時間を過ごすことができました(*^^*)