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”万遍返しの本焼き”で仕上げた幻の”共水うなぎ”！
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老舗ながらも入り易い雰囲気です
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「きょうすい(うな重)(中)」(5200円)です
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「きょうすい(うな重)(中)」です
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”万遍返しの本焼き”で仕上げた焼き面
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うな重の肝吸いです
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うな重のお新香です
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「うざく」(1550円)です
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お通しです
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「瓶ビール 黒ラベル」(630円)です
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入口付近はこんな感じ
お店からの返信
入谷鬼子母神門前のだや
2016/04/11
チーム１９１ 様
この度はご来店頂きまして心より御礼申し上げます。私、店主の江部と申します。
今回は当店の〝フラッグシップ〟であります「きょうすい重」をお召上がり頂きましてありがとうございます。
ご来店は昨年の6月との事。今回記事を書くに当たり、当店を思い出して戴けたことに感謝申し上げます。
私も昨年の6月を思い起こすに、「喉頭癌」に倒れ、手術・入院していた頃であり、その当時は手術が成功しても、果たして職場復帰が出来るのだろうかと、不安な気持ちでいたように思います。
その間、店は弟子たちに任せておりましたが、そんな中でも高い御評価を頂き、今更ながら、ありがたく思います。
さて、とは言っても、ご存じのように「串打ち三年 裂き八年 焼きは一生涯」と申します。
チーム１９１ 様のおっしゃる「期待値」というのは、当主である私の仕事に対するご評価と読ませていただきました。
私は常々、顧客満足度ではなく、顧客感動度が重要と考えておりますが、確かに弟子たちでは、満足度はご提供できても、感動度となると、まだまだ修行中ですので、チーム１９１様のようなお分かりになる方にとっては、少々物足りなく感じられたのもご尤もな事であります。
チーム１９１様が記事をお書きくださった2016年4月の時点で、おかげさまで私も、まさに医療の“匠”とも云える名医の先生方、そして病院の優秀なスタッフのおかげで、嗅覚も味覚も以前のまま、奇跡の生還が叶いました。
今はまだリハビリの真っ最中ではありますが、出来る限り焼き場の前に立ち、一匹一匹のうなぎに、そしてお客様に思いを馳せながら、うなぎを焼かせて戴いています。
チーム１９１様、機会がお有りの際は是非、再度当店にお立ち寄りくださいませ。
その時には、私自ら、心を込めて調理に当たらせて頂きます。
お客様とコミュニケーションを持ち、お客様に心より感動して戴ける料理を作り続ける事が、病より生還できた私の、残された生涯での使命と考えています。
チーム１９１様、これからもどうぞ入谷鬼子母神のだやに、厚くご贔屓の程、宜しくお願い申し上げます。
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チーム１９１
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
入谷鬼子母神門前のだや（のだや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うなぎ 百名店 2022 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店
うなぎ 百名店 2018 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | うなぎ、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5869-5137 |
| 予約可否 |
予約可 ①ご予約来店のお客様のサービス品のご注文は承れません。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線「入谷駅」2番出口出て右折2ブロック（徒歩30秒） 入谷駅から156m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4010501025904 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
アルコール類ご注文の方はお通し300円をいただきます。 |
席・設備
| 席数 |
32席 （母屋20席、離れ6席、2階6席（階段での昇降になります）） |
|---|---|
| 個室 |
無 当店2階は『個室風』の落ち着いた空間です。 6名様までお座りになれます。 当店「離れ」は『ライブキッチン風』のお洒落なカウンター席です。 6名様までお座りになれます。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
小学生以上のお子様は、同伴可能です。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年2月14日 |
| 電話番号 |
03-3874-1855 |
| 備考 |
①ラストオーダーのお時間前に完売御礼の出る場合があります。 |
| 初投稿者 |
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今日は家族でちょっとしたお祝いも兼ねて鰻でも食べに行こう！って感じで、色々候補があった中で以前から気になっていた入谷鬼子母神門前のだやに行ってみる事にしました。
入谷鬼子母神門前のだやは創業明治元年の老舗で、鰻職人を紹介している「野田屋調理師紹介所」直営のお店になります。個人的にも名声はもとより以前から良い評判を耳にしていたので、一度訪問してみたいな！と思っていました。
入谷駅2番出口を出て言問通りを右に曲がって進んで行った右手。
老舗という割には写真入りのメニューが結構貼られたりしていて、ある意味敷居の高さの無い入り易い雰囲気の外観です。
店内は離れや2F席などもありますが、今日は母屋での利用で、外観同様店内も敷居の高さのないゆったりとした雰囲気です。今日は予約をして19時前の訪問でしたが、席はやはり満席になっていました。
注文はしっかりと分かり易く説明書きされたメニューに一通り目を通しつつも、やはりこちらに来たからには！って感じで、きょうすい(うな重)(中)(5200円)、うざく(1550円)、瓶ビール 黒ラベル(630円)をお願いしました。
先ずは瓶ビール(サッポロ黒ラベル)で喉を潤しながらお通しをいただいてみると、しめじやえのきの茸類と水菜の煮浸しといった感じでしたが、お出汁の具合と茸の旨味がいい塩梅で美味しかったです！
そうこうしていると、うざくがやって来ました。やや温かい鰻はなかなか身がしっかりとしていて美味しかったですし、お酢の具合も程良い酸味感でさっぱりと食べ易い感じにまとまっていてイイ感じでした！
その後注文して待つ事30分程で、きょうすいのうな重がやって来ました。重箱の蓋を開けて鰻とご対面すると”万遍返しの本焼き”を謳っているように非常に綺麗な焼き面で、やはり魅力的で美味しそうです！
早速、楽しみに鰻からいただいてみると、うん！美味しいです！身が程良く締まった感じですが、だからと言って薄っぺらい訳でもなく身がしっかりしていますし、脂のノリもなかなかイイ感じで美味しいです！
焼きは”万遍返しの本焼き”を売りにしているように焦げ目がほとんど無い綺麗な仕上りですし、タレも比較的サラッとしていてあっさりした感じなので、好みは別れてくる所だと思いますが、鰻自体の味を楽しめる感じで美味しかったです！
ご飯は、お米自体の特徴もあると思いますが、かなり固めな炊き加減でこれまた好みは別れてくる所だと思いますが、鰻やタレとの相性はバッチリといった感じですし、お米自体の味も非常に良くて個人的には凄い好みなご飯で印象深かったです！
その後、提供時に持ってきてもらった山椒を掛けていただいてみましたが、風味はそこそこだったものの痺れがなかなか効いた所があって美味しくいただく事が出来ました！
肝吸いは肝、素麺、三つ葉といった所が入っていましたが、あっさりとしながらも良い塩梅のお出汁が出ていてイイ感じでしたし、肝もプリっとしていてなかなかしっかりした感じで美味しかったです！
お新香は、大根、人参、胡瓜、奈良漬け？といった感じでしたが、大根などの漬き具合は浅い感じでしたが箸休めとして有難い存在でした。
全部いただくと、しっかりと満足する事が出来ました。全体的な価格帯を見渡してみても、昨今の鰻屋の価格相場を考えれば、まずまず良心的な価格設定かなと思います。
楽しみにしつつも実際どんなもんだろ？って感じで訪問してみましたが、ちょっと期待値を高くし過ぎてしまっていた所があったのと、ある程度想像してはいましたがやはり自分の好みとは方向性が違っていたからか？そこまで印象深い感じではありませんでした。ただ、随所に流石だな！と感じさせてくれる安定クオリティな所があって充分満足する事が出来ました！老舗とはいえ敷居の高さが無い使い易い雰囲気ですし、安定したクオリティなので、またタイミング合った時には気軽に足を運ばせてもらおうと思います。