これは穴場。美術館の奥にあるフレンチで作品の余韻を楽しみながら : アイボリー

＜２０１６年１月＞

　昨年、こちらを訪問し、気に入ったので、再訪しました。
　
１月１６日から「ボッティチェリ展」が始まりましたので、これに合わせて、「ボッティチェリ展　特別コース」が組まれています。

前回は、金曜日だけやっているディナーでしたが、今回は、午前に展覧会を鑑賞し、ランチに。

今回も、シェフが１か月試行錯誤を重ねた、というボッティチェリにちなんだ構成です。

まずは、スプマンテを。　クインテッセンツァ　ピニョレット　スプマンテ。　

これは、ボッティチェリを支援したメディチ家の末裔が経営するワイナリーのもの。

写真でご覧いただけるように、３パートに分れたエチケットはとてもおしゃれ。　デザインが秀逸です。

お料理です。

１、パンツァネッラ　　　　　　　　パルマ産生ハムを添えて

　　　　　　　　　　　　　　　　　ボッティチェリが過ごしたトスカーナ州、フィレンツェの伝統的なサラダ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　本来は、かたくなったパンをおいしく食べるために考案されたのだそうですが、

　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらでは、美味しいフォカッチャと新鮮野菜、それに生ハムでアレンジ。

２、春野菜のガルムージャ　　　　　これもトスカーナで古くから伝わる春野菜のスープで、

　　　　　　　　　　　　　　　　　本来は、玉葱とペコロスが中心の「食べるスープ」です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　これもアレンジして、アスパラガスや蚕豆、パンチェッタ、スペルト小麦など具だくさん。

　　　　　　　　　　　　　　　　　チキンのブロスがいい風味を出しています。

３、牛テールのローマ風煮込み　　　ボッティチェリは、システィーナ礼拝堂の壁画の制作のため、１年だけローマに滞在した

　　　　　　　　　　　　　　　　　とのこと。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　シナモンでマリネした牛テールは、ほろほろに煮こまれています。その上には、ちりめんキャベツ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　松の実、レーズンのソースで。

４、ヌガーグラッセ　　　　　　　　メレンゲとクリームを合わせたアイスケーキ状。

　　　　　　　　　　　　　　　　　くるみのクランブルとオレンジのコンフィチュールとともに。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ピスタチオなど４種のナッツを使用してあり、コクがあります。

紅茶

パン２種

昨年秋の「モネ展」と違い、ボッティチェリが生きた５００年前に、彼がどんなものを食べていたのかを知るのには、ちょっと

苦労があった、とシェフ。　そこで、場所にちなんだものになったそうです。

とはいえ、内容とお味は前回にも増して、よくなっていました。

こちらのシェフは、代官山「シェ・リュイ」、六本木「オペラ」を経て、現職とのこと。　

ヌガーグラッセがかなり美味だった、と話すと、実は、デザートが得意なんだそうです。

他にもスイーツのラインナップがあり、スイーツとお茶だけの利用も可能です。

奥にある個室も見せていただきました。　大きなガラス貼りの窓のむこうには、上野公園の冬景色が広がり、

なかなか他では味わえないシチュエーションです。

連動メニューは、大型の展覧会のときのみだそうですが、アラカルトメニューもおいしそうでした。

ランチ時は、かなり混み合って、ほぼ満席でした。

やはり、８時までやっている金曜日の夜がねらい目です。

展覧会の余韻にひたりながらの食事。　いい時間です。


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＜２０１５年１０月＞

東京都美術館のリニューアルに伴って、レストランも刷新された、とのこと。

この日は、夕方の空いた時間を狙って「モネ展」へ。　金曜日なので、夜までやっています。

さて、その新たなレストランなのですが、外から見ると、ガラス張りのむこうにカフェが見えます。　しかし、これではなく、そのフロアの奥の奥に

フレンチレストランがあるのです。　通常はランチ営業だけですが、特別展示のときには、金曜、土曜（またはその一方）のディナータイムも営業している

のです。　このこと、あまり知られていないので、店内は空いていました。

カフェとは打って変わって、ゆったりした空間に、座り心地のよい椅子。　クラシックなムードが漂います。　これはまさに穴場。

サービスの方々の対応もにこやかで、実にこなれています。

コースは、数種類ありますが、今回は、「マルモッタン美術館所蔵　モネ展　特別コース」にしました。　４５００円です。

シェフが、モネの作品や背景を調べ、それらにちなんだ料理を創作しているのです。

まずは、ワイン。　ちょうどコースにお薦めされていた赤ワインがあったので、それをグラスで。　ブルゴーニュのピノノワールで、エピヌイユ。

あまり、ピノノワールはいただきませんが、軽やかで、バランスのいい赤でした。

１、前菜　　　　　　　富士サーモンのタルタル　　ハーブのサラダとともに

　　　　　　　　　　　モネが川釣りを好んだところから発想したとのこと。　「富士はまったく関係ありません」と。　笑

２、スープ　　　　　　キノコのクリームスープ　　　秋のトリュフの香り

　　　　　　　　　　　モネがキノコを好んだとのことでした。　　千切りにされたトリュフから香りが立ち上りました。

３、メイン　　　　　　フランス産マグレ鴨のロティ　　ソースシャスール

　　　　　　　　　　　狩猟が好きだったモネにちなんでいる、のだそうです。

４、デセール　　　　　ラム酒を効かせたクレームキャラメル　　　　本当にラムがよくきいていて、美味。

　　　　　　　　　　　バナナのアイスクリーム　　　　　　　　　　これも美味。

コーヒー

パンは、バゲットともう１種。　バターで。

フレンチとしては、基本路線でしたが、こうして、美術鑑賞をしたあとに、作家にちなむ料理をいただき、余韻に浸れるというのはいいものでした。

しかも、内装がクラシックでありながら、落ち着く、いい雰囲気です。

また、特別展のときにはお邪魔したいと思います。