2015/04/04（日）dinner

「飛ぶ鳥を落とす勢い」
この言葉がぴったりなお店が上野広小路の路地裏にある。
大塚の焼き鳥『蒼天』で修行したご主人が1店舗目を湯島にオープンしたのは2009年のこと。
あっという間に人気店となり、その2年後には2店舗目をオープン。
それが、この『鳥恵上野広小路』である。

ご主人は大塚の焼き鳥の名店「蒼天」から独立したとのこと。
素材の仕入れは「蒼天」と同一とのことで、素材のよさは既に担保がある。
ただ、オープン間もなくの人気は何も素材だけではない。
しっかりした技術とマーケティングに裏打ちされる。

その証拠に展開している2店舗はコピー店ではない。
それぞれに個性があり、品揃えなどに違いがある。
湯島では大山鶏を充実させる一方、上野広小路では大山鶏の他、淡海地鶏、名古屋コーチン、京鴨など種類が豊富。

店内はカウンターと対面のテーブルが一列ずつ。
まだ新しいだけあって、モダンな作りで清潔感がある。

・鳥恵コース（4300円）
【前菜】　キノコのポタージュと白胡麻豆腐
【サラダ】自家製の鳥ハムサラダ
【レバーパテ】
全体的に器にもこだわる盛り付けから美しく、そして美味。
前菜からすでに店のレベルが伝わってきます。
サラダは和風ドレッシングでいただきますが、
フライドオニオンの役割がでかく、香ばしさを足されたサラダは一瞬で胃の中へ。
そして名物のレバーパテ。臭みがなく、パンと一体化している。さすがのクオリティーです。

【京鴨の和風ロースト】
味の広がり。臭みとはもちろん無縁。さすが正解トップレベルとも呼ばれる京鴨ちゃん。
玉子、ししとう、ねぎと絶妙な塩加減でいただきます。
塩が少し強めなのは酒のみには嬉しいところです。

【焼鳥串五本】
・ササミ（土佐ジロー）
・白肝（淡海地鶏）
・せせり（淡海地鶏）
・合鴨（京鴨）
・さがり（名古屋コーチン、淡海地鶏）

弾力のあるササミ、芳醇な脂を持つせせり、臭みのない旨味が凝縮した合鴨。
素材はもちろん、焼きのレベルも絶妙で満足度が高い。

特に驚きは、白肝。
もはやバターといったコクで素材の甘さをふんだんに感じる。
口内の温度で溶けていくほどの柔らかさ。
風味があっという間に広がっていくので、写真なんかとってないで急いで食べて！

サガリは、名古屋コーチンと淡海地鶏でいただけます。
同じ部位でもこれだけ違うのですね。名古屋コーチンのほうが肉っぽさが強い。
身は白身っぽい単調さがあるが、皮の部分の脂の影響力で１つの完成品になる。
柚子胡椒との相性も抜群です。

【〆のご飯】鳥梅茶漬け
十二分に出汁をとった鳥スープ。
にんじんって固さがある分アクセントになるんですね。
塩っ気が酒の後として効果的。梅をもう少し入れてくれればなお良いかなぁ。

最後に。
客単価の高い店の雰囲気はなく気軽に入れる焼き鳥屋という感じ。
この気軽さも人気の秘訣だろう。
この飛ぶ鳥を落とす勢いにあやかりたいものです。

（メモ）
焼酎（兼八）にシーグラス（ワイン）をいただきましたが、お酒は何にでも合う。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鳥恵上野広小路店（トリエ）
受賞・選出歴	焼き鳥百名店 2023 選出店食べログ焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店焼鳥百名店 2022 選出店食べログ焼鳥百名店 2022 選出店焼鳥百名店 2021 選出店食べログ焼鳥百名店 2021 選出店焼鳥百名店 2019 選出店食べログ焼鳥百名店 2019 選出店焼鳥百名店 2018 選出店食べログ焼鳥百名店 2018 選出店
ジャンル	焼き鳥、鳥料理、居酒屋
予約・お問い合わせ	050-5592-1382
予約可否	予約可 ※ご予約は24時間web予約で受付ております。
住所	東京都文京区湯島3-40-8 栗田ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営大江戸線　上野御徒町駅、東京メトロ銀座線　上野広小路駅Ａ4出口から徒歩1分。 ※広小路交差点より、春日通りを湯島天神方面へ。相鉄フレッサインホテルさんを過ぎた路地を左折。すぐ右側です。東京メトロ千代田線湯島駅、JR御徒町駅からも徒歩3分です。上野広小路駅から65m
営業時間	月・火・水・木・金 17:30 - 22:30 L.O. ドリンク22:00 土・祝日 17:00 - 22:30 L.O. ドリンク22:00 日定休日日曜定休　その他不定休あり
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）

席・設備

席数	20席（カウンター10席、4名様用個室1室、6名様用個室1室）
最大予約可能人数	着席時 6人
個室	有（4人可、6人可） 4名様用、6名様用個室をご用意しております。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くにコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ソムリエがいる
お子様連れ	子供可小さなお子様のご利用は、店舗までお問い合わせの上、ご予約ください。
ホームページ	https://torie-yakitori.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/torie.yakitori https://twitter.com/torie_ueno https://www.instagram.com/torie_hirokoji
オープン日	2011年7月8日
電話番号	03-3836-0211
備考	当店は炭火焼鳥を、香りも含めておたのしみいただくお店です。大変恐れ入りますが、香りの強い香水やフレグランスのご使用はお控えいただきますよう、お願い申し上げます。　店主
初投稿者	ジゲンＡＣＥ（2802）

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飛ぶ鳥を落とす勢いの焼鳥店。ここの「白肝」はひくほど旨い！ : 鳥恵 上野広小路店

鳥恵 上野広小路店

店舗情報（詳細）

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特徴・関連情報

飛ぶ鳥を落とす勢いの焼鳥店。ここの「白肝」はひくほど旨い！ : 鳥恵上野広小路店

鳥恵上野広小路店