うどん 丸香
（まるか）食べログ うどん EAST 百名店 2024 選出店
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一周回って帰ってきた感
言わずと知れた東京における讃岐うどんの名店。
どんなに店が流行って、有名になっても愚直に調理場に立つ店主に安心感を覚えます。ビジネスのことを考えるなとはもちろん言わないですが、料理人である以上はせめて店には立ち続けるべきでしょう。
この10年でいろんな店が出てきてひとときは流行ったりしても業容を拡大することに躍起で肝心のうどんがおざなりになるという店をいくつも見てきました。
久しぶりの丸香でしたが、昔と変わらぬ美味しさでした。東京の水にいりこ出汁は正直合わない気がするんですが、開店来愚直に香川のそれを再現しようとするところにご主人の讃岐うどん職人としても矜持すら感じます。
行列はかなりキツいですが、一周回って東京で最も訪れるべき讃岐うどん店だと再認識しました。
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釜たまはやはりここが1番
かまたまだとやはりここが一番ですね。あまり固すぎないうどんと醤油、生卵のバランスが本当に良いです。
ただ一方、今のかけつゆははっきり言って全く自分の好みではないですね。開店直後に入ったにも関わらず、つゆのエグみが気になってしまいました。
天ぷらは相変わらずGoodです。都内を代表するさぬきうどんの名店には違いありませんが、かつてほどの勢いは感じないかな。
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釜玉ならここが一番
かつては、多い時は月に2、3度来ていたこちらも年々長くなる行列がキツくなるのと、香川一福や甚三など他にもお気に入りのさぬきうどん店ができてしまったので、今や足を運ぶのは年に数回。。。
うどんそのものの味は変わってないと思います。
この日はこちらの看板メニューの釜玉を。
ここのうどんはやはり釜あげで食べるのが合ってますね。
釜玉だけなら今でも都内一でしょう。
ご馳走様でした。
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あの大行列に見合う価値は果して
食べログを始めるずっと前から通って、食べログでも何度か口コミを書いたことのあるこちら。
長らく自分の中では都内ナンバーワンのうどん屋だったけど、最近は訪問頻度も下がり、数ヶ月に1回行けるか行けないか。
もちろん、最大の理由は年々長くなっていく行列なんだけど、うどん自体の満足度も「相対的に」やや下がってることも足が遠のいている理由の一つかも。
それでも釜揚げ系、特に「釜たま」は今でもここのが一番だと思ってます。粉と打ち方、茹で方そのすべてが釜揚げにあっているのでしょうね。卵の絡め方も好みです。
一方、うどんの基本とも言える「かけ」は、つゆに物足りなさを感じずにはいられません。いりこ中心で本場仕様には近いことには違いないのですが、やや雑味が気になるのとうま味が薄いような…。
天ぷらは同業者から見ても上手く揚げておられるようで、スタッフの腕が良いのでしょうね。
概してうどんのレベルは高いのですが、あの超行列に見合うかと言われると今は正直「う～ん…」と言ったところでしょうか。
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最強釜たま／うどん丸香
自分は、うどんの経験値は全然大したことないですが、それでもここの釜たまはベストだと思います。
釜揚げ状態のうどんと卵、出汁醤油のバランスの絶妙さは比肩するところがないですね。
ただ、最近はあの行列が怖くてやや足が遠のきがちです（涙）。
支店とか出してくれないのかなあ…。
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東京仕様のさぬきうどん
※詳細は過去レビューを参照ください
オープン以来ずっと通ってるこちら。ただ、年々混雑が激しくなるのに連れて少しずつではありますが、足が遠のいているのも事実。
食べログ始めた頃は、5点満点に近い点数を付けていたと記憶してますが、なんやかんやで相対的には魅力がなくなってきてるのかなあ、と感じる今日この頃です。
でも、1年のうどん初めは今年もこちらからスタート。前ほどは来なくなったとはいえ、うどんもつゆもそして天ぷらも自分にとっては十分なレベル。今年は何回来れるかな。
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洗練された東京仕様の讃岐うどん／うどん 丸香
神保町の駅から徒歩3分ほど、都内でトップクラスの人気を誇るさぬきうどん店。
食べログの口コミ数も滅法多く、このレビュー時点で六厘舎と並んで全国トップ（遂に六厘舎に追いつきましたね！）のお店です。
ご主人は香川の超有名店山越うどんでの修業を経て2003年にこちらで独立。
うどんは、変なクセがなく、何を食べても美味しいし、天ぷらも熱々に当たることも。さぬきうどん特有のコシも固すぎず、柔らか過ぎず絶妙の弾力と太さで小麦の香りすら感じることができます。つゆは、いりこを効かせた伝統的なさぬきうどんのつゆを再現。
営業時間中は、ほぼ終日行列ですが、狙い目は11時の開店直後。うどん、つゆとも最高の状態で食べられるし、待ち時間も少なめです。
【おススメ】
★かま玉
★ぶっかけ
★肉うどん
★ゲソ天（2016年9月時点欠品中）
【お値段】
★うどん（小1杯）：400～700円くらい
★天ぷら：各200円くらい
【訪問回数】
★100回以上
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（過去レビュー）
都内で一番好きなうどん屋。場所は、神保町の駅から徒歩2、3分、ランチタイムはほぼ営業時間中ずっと行列ができています。客の回転は速いですが、今は行列がお茶の水小学校の門まで延びて30分、40分と待たされることもザラです。
ご主人谷口さんは、本場香川の有名店「山越うどん」で修行をされた後にこちらのお店を2003年にオープン。山越にも行ったことはありますが、提供スタイルが異なるとはいえ、こちらの方が山越より総合的に美味しいと思います。
そもそもここより美味しくうどんが食べられるお店は、本場香川でもなかなかない気が。うどん、つゆ、天ぷらなどのサイド系、いずれの要素において、スキがない感じ。ただ、本場と同じかと言われるとちょっと違って、良くも悪くも”東京仕様”に洗練されたさぬきうどんだと思います。
うどんは固過ぎず、柔らか過ぎず噛むと「クニュ」っという少しだけ抵抗がある感じで、小麦本来の香り、旨味すら感じます。粉は日清製粉のオーストラリア産を使っておられるようです。うどんの塩加減も文句なしで、つゆはいりこ主体で本場のつゆを再現。使ってるいりこも本場香川でも最高級と言われる香りの強い伊吹産です。
ただ、自分はこの旨いかけつゆを差し置いても、ここでは「釜たま」を食べることが多いです。厨房を見てると分かるのですが、この「釜たま」はご主人が一つ一つ自分の手でうどんと卵を絡めてお客さんに出しています。ちなみにここの「釜たま」はうどんに卵をかけるのではなく、丼に先に卵を落としておき（大盛りだと卵2個です）、そこに茹でたての熱いうどんを流して、箸でさっさっと絡めます。よっぽどうどんが熱いのか、出てくる頃には若干黄身が固まりかけており、これは好き嫌い分かれるところだと思います。卵の他には青ネギが乗っかっており、これに専用の出汁醤油（香川のマルオ醤油製）をかけて食べます。
ぶっかけなどは生醤油でも旨いと思いますが、釜たまに生醤油だとちょっと味が尖ってしまうと常々感じてところにこの出汁醤油は見事にその問題を解決してくれてます。今ではどこのうどん屋でも使われていますが、こちらがオープン前は釜たまでも生醤油で食べるところがほとんどでした。
「釜たま」以外はオーソドックスな「かけ」、「つけ」、「釜あげ」の他に「カレーうどん」、「肉うどん」、「ぶっかけ」、「きつね」等がありますが、どれもハズレはないので、自分好みの1杯が見つかるまで通ってみてもよいのでは。
讃岐うどんには欠かせない天ぷらは「ちくわ（ちくわは日替わり）」、「下足（スルメイカ）」、「かしわ（もも＋むね）」、「野菜（内容は日替わり）」がありますが、運がいいと揚げたてのアツアツにめぐり合うことができます。アツアツではないにしても、セルフのお店のように完全に冷え切ってるということはほとんどないです。
それ以外には、香川のてんぷら（いわゆるさつまあげ）もありますが、これは今は「かけ」などつゆをかけて食べるうどんとでしか注文できなくなってしまいました。
それにしてもここは、本場の良いところを残しつつ、更にうどんを美味しく食べさせる仕掛けや工夫などが施されていることにいつも感心させられます。
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2016/10_かま玉
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2016/10_ちくわ天
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2016/9_肉うどん
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2016/7_かま玉
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2017/7_暖簾
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2016/4_肉うどん
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2016/3_かま玉
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2016/3_かま玉
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2016/3_かけ（温）
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2016/3_かけ（温）
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2016/3_ちくわ天
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2016/01_かま玉（1玉）
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かま玉（2玉）
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かけ
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肉うどん
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ひやかけ1玉
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きつねうどん
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ぶっかけ
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肉うどん2玉
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肉うどん
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お肉たっぷり
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かま玉
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下足とちくわ天
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下足天
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かしわ天
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ちくわ天
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日替わりちくわ天（チーズちくわ）
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海老ちくわ天（2015年7月）
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釜玉2玉（2015年7月）
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かま玉1玉
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釜玉＋下足天
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ゲソ天、スルメイカのゲソを使ってます
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日本一と言っても過言じゃない釜玉（大）
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ボリューミーな肉うどん
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暖簾
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| 店名 |
うどん 丸香（まるか）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うどん 百名店 2024 選出店
食べログ うどん EAST 百名店 2024 選出店
うどん 百名店 2022 選出店
食べログ うどん EAST 百名店 2022 選出店
うどん 百名店 2020 選出店
食べログ うどん TOKYO 百名店 2020 選出店
うどん 百名店 2019 選出店
食べログ うどん 百名店 2019 選出店
うどん 百名店 2018 選出店
食べログ うどん 百名店 2018 選出店
うどん 百名店 2017 選出店
食べログ うどん 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | うどん |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄新宿線、三田線、東京メトロ半蔵門線「神保町駅」A5出口から徒歩４分 神保町駅から216m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
26席 （9人掛けテーブル×2卓、4人掛けテーブル×2卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、バリアフリー |
メニュー
| 料理 | 健康・美容メニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| オープン日 |
2003年8月 |
| 備考 |
・店主は香川県綾歌郡「山越うどん」のご出身です。 |
| お店のPR | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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