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神保町・水道橋 × そばでクーポンのあるお店を探す

この口コミは、ノバンディさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ノバンディ口コミ7,321件フォロワー4,299人

￥3,000～￥3,9991人

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク-

2016/03訪問1回目

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク-

￥3,000～￥3,9991人

評価保留

再訪。3回目。
頂いたのは、
「ざるそば」（950円）。

今回のざるそばは、たまたまだったのだと思うがいまひとつだった。
太さは不均一で、当然、茹で加減もバラバラ。前回感じた瑞々しさは一切感じられず。
最初の数口は常陸秋そばの蕎麦粉ならではの味わいを楽しめるものの、それも長く続かず。
あとはひたすら単調かな。
それに拍車をかけたのは、薄めのつゆを選んでしまったこと。（濃いめのつゆも選択可能）
この薄めのつゆは、蕎麦を頂くのにはあまり適しておらず、
むしろ冷や麦などの小麦粉系の麺の方が合っているように思えた。
蕎麦なら断然濃いめのつゆの方が合っていると思う。

■2014年4月-----
ここ松翁を訪れるのも実に10年振りくらい。当時は蕎麦の食べ歩きを始めた頃。
店内の雰囲気の記憶は残っているが、実は蕎麦に対してはあまり記憶が残っていない。(苦笑)

夜、訪れた。
お店の雰囲気は、街場の小さな居酒屋的な感じ。
狭い店内に多くのテーブルと椅子が置かれていることもあり、ごちゃごちゃしている。
それと、基本的に殆どの客がお酒を飲まれている。

そういえば、いまやこちらの方が有名になってしまった感のある「蕎楽亭」のご主人は、
ここ「松翁」のご出身だったということを思い出し、「蕎楽亭」では生麺の冷麦が実に美味しかったので、
是非今回も冷麦もいただきたいということで、冷麦と蕎麦の合い盛り「めおとざる」を頼んだ。

頂いたのは、
「めおとざる」(冷麦と蕎麦の合い盛り)
「早掘り筍焼き」
「つみれ大根」
それと、お通し、瓶ビール。

蕎麦は、みずみずしく、そしてしなやか。
僕の知る限りだが、このみずみずしい蕎麦は都内の蕎麦屋ではあまり見かけないタイプ。
みずみずしいからと言って決して水っぽさを感じるわけではなく、むしろその水分を伝って
蕎麦の味が鮮烈に口全体に広がっていくための役割を果たしているように思う。
その蕎麦の味は、僕自身ちょっと驚いたのだが、洗練された旨みがギュンとくるイメージ。
荒々しくもなく、ストイックでもない。けれども、香りや風味をあえて抑え気味にしながら
味を重視されているようにも感じられ、その湧き上がるような旨みに力強さを感じる。
また、この蕎麦を活かしているのが、つゆ。
返しの醤油やみりんや砂糖などの馴染み具合が非常によく、癖がない。出汁も強すぎず上質。
あぁ、このつゆは身体にスッと馴染む。

一方の冷麦。
生麺の冷麦らしい、これもみずみずしい仕上がり。ツヤツヤで、しっかりとした硬さがあり、
またその一方でしなやかな弾力があり、口の中をシャープに撫でながらぐいぐい喉を通っていく。
やはり、旨い。

「蕎楽亭」の蕎麦や冷麦と比較すると、蕎麦はこちら松翁の方が断然美味しい。
一方冷麦は蕎楽亭の方が美味しいのではないかという気がする。

なお、評判の高い酒肴は、なるほどと思えるクオリティ。
蕎麦屋でそこまでやるか、という印象。
一般に蕎麦屋は、酒肴メニューを少なくすることで食材の廃棄率を低くされるが、
ここ松翁はそんなことは一向にお構いなしのようで、良い食材をふんだんに使い、メニューも豊富。
料理レベルも非常に高いし、手間もかける。
私が頼んだ「筍焼き」は、筍を皮付きのまま焼いて、丁度いい焼き加減のところで真っ二つに切って提供。
筍の香りが引き立つ。もちろん、筍自身も美味しい。
また「つみれ大根」も、蕎麦屋の酒肴とは思えない手間のかけよう。

ちなみに評価は、蕎麦・冷麦で★4.2、酒肴で★3.7、といった感じ。
ちなみに、酒肴は他の居酒屋・割烹と比較して、の基準。

なお、多くの方に評判のよくない接客だが、私のときは全く気にならなかった。
確かにぶっきらぼうなところもあるが、お店の大きさや業態を考えるとこんなものではないか。

5

ざるそば

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5

ざるそば

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17

めおとざる

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19

早掘り筍焼き

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17

つみれ大根

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お通し

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店舗基本情報

店名	松翁（まつおう）
受賞・選出歴	そば百名店 2024 選出店食べログそば EAST 百名店 2024 選出店そば百名店 2021 選出店食べログそば百名店 2021 選出店そば百名店 2019 選出店食べログそば百名店 2019 選出店そば百名店 2018 選出店食べログそば百名店 2018 選出店そば百名店 2017 選出店食べログそば百名店 2017 選出店
ジャンル	そば、日本酒バー
予約・お問い合わせ	03-3291-3529
予約可否	予約可
住所	東京都千代田区神田猿楽町2-1-7 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営地下鉄三田線・新宿線東京メトロ半蔵門線【神保町駅】徒歩６分ＪＲ中央線【水道橋駅】東口　徒歩８分ＪＲ中央線・総武線【御茶ノ水駅】御茶ノ水橋口　徒歩８分神保町駅から407m
営業時間	月・火・水・木・金 11:30 - 15:00 17:00 - 20:00 土 11:30 - 16:00 日・祝日定休日 ■ 定休日年末年始・お盆休みあり
予算	￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	38席（１Ｆ：テーブル26席　２Ｆ：テーブル12席）
個室	無２階貸切で個室として利用可
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

メニュー

ドリンク	日本酒あり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）
公式アカウント	https://twitter.com/teuchiman
備考	FAX：03-3291-3250
初投稿者	徹っちゃん（184）
最近の編集者	hoshi10（1036） ... 営業時間情報（'24/04/05 12:17）連続お食事件（1142） ... 店舗情報（'22/12/07 06:21）編集履歴を詳しく見る