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醤油らーめん(味玉トッピング)
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醤油らーめん(味玉トッピング)
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醤油らーめん(スープ)
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醤油らーめん(チャーシュー)
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塩らーめん
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塩らーめん(チャーシュー)
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塩らーめん(海藻)
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塩らーめん
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塩らーめん(スープ)
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塩らーめん(麺)
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2016.1
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醤油らーめん。透き通る琥珀色に期待感が
高まる。スープをひと口。鶏を表に感じる。
魚介はごく弱め。全体的にバランスが取れた
スープ。何かが強く出ている訳ではないので、
場合によって平板な弱さに感じる向きもある
だろうか。自然な醤油の甘さや風味がいい。
無化調と言うことだが旨味が強い。昆布か?
昔懐かしい味の一歩手前なのは、旨味が尖って
いないからだろう。
麺は低加水のほぼストレート。パツパツした
歯触りではなくポツポツした歯触り。硬めとも
やわらかめとも言い難い加減。スープに合って
美味しい。
チャーシューは適度に脂身があり、ほろほろ
崩れて口の中にほどよい脂感が広がる。
メンマは短く太く薄味。食べやすくて好き。
岩海苔は醤油スープに風味が溶け込む。
焼き海苔はあってもなくてもいいが、これは
入っていると嬉しい。しかし...かなりたくさん
入っている。これで岩海苔ラーメンなどと
称しても頷いてしまいそうだ。味玉は普通に
美味しい。
あっさり淡麗ラーメンを好む今日この頃、
満足度の高い一杯。
後日、いただいた塩らーめん。こちらもまた
やわらかい塩味。まろやかな分だけキレの
ようなものはないが、じんわりと染み込む
ような味わい。塩もまた旨味が濃い。
水菜やみじん切りの長ねぎのシャキシャキ感も
楽しい。海藻はさらにプチプチした歯触りで
面白いアクセントだ。
個人的には塩よりも醤油が好みに合っている。
ごちそうさまでした。