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神田・御茶ノ水 × 寿司でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、matu４さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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matu４口コミ2,784件フォロワー1,663人

4.1

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.1
サービス4.1
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2016/05訪問1回目

4.1

料理・味4.1
サービス4.1
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥1,000～￥1,9991人

実に旨い、東京最古の寿司屋～老舗回遊シリーズ

時は元禄15年（1702年）笹巻けぬきすしの歴史は300年を超える。
ここの寿司に江戸の文化の香りを垣間見る気がした。

そして、時を超えてなお食べるものを納得させる素晴らしい寿司に感動し、
この「本物」を守り通してくださった笹巻けぬき寿司の歴代の主に心から大感謝してしまった。

キリリとした酢の利いた余分なものを一切使わずに仕上げた
笹巻寿司は実に旨く、まさに絶品だった。

卵焼きの笹巻き寿司は僕にとっては驚異的な品だった。
口に含んだ瞬間に香ばしいたまごを丁寧に仕上げたケーキのような柔らかい香りが
フワリと口腔に広がり、鼻のほうに抜けて行く。
「こ、これはっ！！うまいっ！」
思わず驚嘆した声が漏れる。

海苔巻きも干瓢が全く甘くなくて、海苔の香りがしっかりとする。
なるほど、食べていると干瓢自体の自然の甘みが伝わってくる。
この甘くない干瓢巻き、抜群に旨い。

鯛、さすが本道を行く鯛である。
旨味、まろやかさが酢で奥にまとまっていて噛むほどに旨い。

そして、おぼろ、海老、すべてキリッとした印象の奥に
すばらしい素材の味をしっかりと蓄えていて
噛むほどに酸味の間にでてくる旨味と香りに感動してしまう品々。

鯛の骨や頭が残ってしまうので、といって作られた
潮汁がこれまたすこし、塩味が濃いのがまた絶妙なバランスですばらしい。

元禄15年は赤穂浪士の討ち入りが行われた年で
その翌年である元禄16年には元禄地震が起きる。
江戸は壊滅的な打撃を受けるが年号を宝永に変えることでゲンを担いで問題解決を図る。

しかし、残念なことに宝永年間になってすぐさま
宝永地震や富士山の宝永の大噴火が起きる。
江戸の降灰も2寸程度はあったようで、発掘調査によると
残っているものでも2センチほどはあったという報告がある。

現代でも災害が起きると非常食がもてはやされるが
笹巻けぬきすしが創業した時期は持ち運びニーズもあり
かなりもてはやされたのかもしれない。

なれずしとは違って、酢で仕上げるのも江戸前っぽい流儀だ。
醤油をつけないのも醤油が本格的に江戸に普及し始めたのが
ちょうど元録ころだから、使わない店がまだたくさんあったのではないかという想像ができる。

それにしても、守り通してくる困難さは想像を絶する。
あまりにも古くて、あまりにも新しい
守りとおしたからこそ、このうまさが光る。

時代を超える素晴らしい寿司がここにある。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	笹巻けぬきすし総本店（ささまきけぬきすしそうほんてん）
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3291-2570
予約可否	予約可
住所	東京都千代田区神田小川町2-12 宇田川ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営地下鉄新宿線【小川町駅】徒歩３分東京メトロ丸ノ内線【淡路町駅】徒歩５分東京メトロ千代田線【新御茶ノ水駅】徒歩５分ＪＲ中央線・総武線【御茶ノ水駅】徒歩６分小川町駅から138m
営業時間	■ 営業時間 [月～土] 10:00～売り切れ次第終了 ■定休日日曜日、祝日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	11席（全てテーブル席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くの有料駐車場：神田小川町2-4-5杉商パーキング30台、神田駿河台3-1に10台、ほか

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）
ホームページ	http://www.kanda-hojinkai.com/information/sinise/sinise09.html
オープン日	1702年
初投稿者	酔狂老人卍（2310）
最近の編集者	CHITAN（522） ... 店舗情報（'22/10/29 17:17） mickey18374（82） ... 店舗情報（'21/06/18 15:44）編集履歴を詳しく見る