Name: かんだやぶそば
Address: 神田淡路町2-10, 千代田区, 東京都, 1010063, JP
Telephone: 03-3251-0287
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.70

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神田・御茶ノ水 × そばでクーポンのあるお店を探す

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Oolong551 口コミ71件フォロワー110人

3.6

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.6
サービス-
雰囲気3.4
CP3.0
酒・ドリンク-

2015/12訪問1回目

3.6

料理・味3.6
サービス-
雰囲気3.4
CP3.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

やっぱりこのお店は別格！

江戸蕎麦の御三家といえば「藪」「砂場」「更科」の三系統があります。

藪の中でも神田「やぶそば」、雷門「並木藪蕎麦」、湯島「池之端藪蕎麦」が一等高いですが、神田やぶが一番の老舗になります。

一般に藪の汁は黒くて辛い(濃い味の意)といわれてますが、ここは辛くても角の取れた味で、辛汁(おそばに付けるお汁)でも口当たりが優しいです。
味が薄いとか塩辛いとかではなく、口当たりの良い中にちゃんと藪系の汁の味がします。
この口当たりの良さの正体は昆布でしょう。
通常、江戸蕎麦は鰹節と濃口醤油で旨味を追求していきますので昆布は入れません。他の藪系もそうです。鰹節のイノシン酸と醤油のグルタミン酸だけで旨味の掛け算が完成するので、昆布のグルタミン酸を足す必要がないのです。

故に、他の藪系の祖となったこの店で他の藪系で使わない昆布を使うとは……

これも鰹節(本枯)と醤油による旨味に対する藪系のひとつの到達点、藪系の味を親しみやすい様にと追求して出した神田やぶなりの答えなのかも知れません。

藪系のお汁を神田やぶが突き詰めていった先にある味です。おそらくこれは万人受けする味でしょう。

少し値が張りますが、ここのおそばは一度食べる価値はあると思います。

なお、11/30来店だったので新そば(秋新)でした。
秋そばだったのでおそばが全体的に薄い緑色で、老舗だから確保することのできる上物の風味を堪能。
この時期しか食べられない本当に美味しいおそばがいただけて大満足です。

是非ともまた利用したいと思います！

5

かも南ばん 1,720円

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6

かも南ばん 1,720円

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4

釜揚うどん 1,050円

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吊り下げ行灯

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	かんだやぶそば
受賞・選出歴	そば百名店 2021 選出店食べログそば百名店 2021 選出店
ジャンル	そば
予約・お問い合わせ	03-3251-0287
予約可否	予約可年始年末は予約不可
住所	東京都千代田区神田淡路町2-10 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ神田駅又は秋葉原駅より、徒歩6分東京メトロ神田駅又は淡路町駅A3より徒歩3分淡路町駅から233m
営業時間	月・火・木・金・土・日 11:30 - 20:30 L.O. 20:00 水定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥2,000～￥2,999 ￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、Diners、AMEX）電子マネー可

席・設備

席数	97席（1F 77席　2F20席）
個室	有（6人可、8人可） 2F 20席（個室３部屋（６人/６人/８人））
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
ホームページ	http://www.yabusoba.net/
公式アカウント	https://www.facebook.com/pages/神田藪蕎麦/133284496718341
オープン日	2014年
備考	1880年創業。 2014年10月20日新築オープン。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	○○さん（9）
最近の編集者	中くらいの食通（33） ... 店舗情報（'23/06/16 12:44）鴨嘴っ！（0） ... 店舗情報（'23/05/02 16:45）編集履歴を詳しく見る